Звідки він взявся?
Історія чаю Матча захоплює і починається майже 5000 років тому. Він був виявлено близько 2500 Е. В префектурі Юньнань, Китай. У середні віки він поширився по всьому Китаю, в основному завдяки буддистським ченцям, які виробляли природні засоби з різних видів рослин у вигляді порошку. Тому що чай Матча був на момент його відкриття вважається лікарським засобом, його також почали обробляти у вигляді порошку.
Вас може зацікавити:
Імператорський чай
У 12 столітті майстер дзен Ейсай приніс ідею пити чай Матча до Японії, де його використовували буддистські ченці та імператорський двір, а згодом і самураї. В Азії чай Матча також відомий як імператорський чай ". Через 800 років, коли чай Matcha був зарезервований для японської правлячої еліти, кожен може насолоджуватися його смаком і, насамперед, винятковими ефектами.
Король антиоксидантів
Унікальність чаю Matcha полягає в з високим вмістом антиоксидантів. З точки зору харчової цінності одна чашка чаю Matcha поживна, як 10 чашок зеленого чаю У 137 разів більше антиоксидантів як у звичайному зеленому чаї.
Чай з матчі містить антиоксидант EGCG, який допомагає у зменшенні ваги тому що прискорює метаболізм на 30 - 40%. Хоча чашка чаю Matcha містить приблизно половину кофеїн як та ж кількість кави, його триває стимулюючий ефект значно довше, приблизно Від 6 до 8 годин. Це пов’язано зі змістом катехіновий поліфенол, що уповільнює всмоктування кофеїну. Завдяки вмісту інших діючих речовин (наприклад, L-теаніну) чай Matcha покращує концентрацію уваги а також є ефективним помічником у розслабленні.
Цікавість
Характерний зелений колір Чай з матчі досягається завдяки вирощуванню на затінених полях, які покривають за місяць до збору врожаю спеціальна техніка розтушовування. Оскільки на той час у рослини проникає лише близько 10% світла, його дефіцит компенсує підвищене вироблення хлорофілу та амінокислот. Звідси походить яскраво-зелений колір чаю.
Яскраво-зелений колір чаю є показником якості: жовтий або коричневий чай нижчої якості, ніж смарагдово-зелений.
Обробка
Після збирання врожаю, сушіння та подальшого сортування заварку розтирають на гранітних млинах. При традиційній обробці близько 40 грамів чаю подрібнюють на годину, а квасоля має розмір 5-10 мкм. Це робить чай легко розчиняється в холодній воді а форма порошку це передбачає широке використання на кухні - Можна приготувати чай з матчі коктейлі, смузі, різні солодощі, морозиво та багато інших смачних страв.