варениками

Безумовно, для багатьох, в тому числі і для нас, один з наших улюблених весняних супів готується виключно із свіжомеленого гороху з цукру. Я також схильний готувати безворі незрілі стручки зеленого гороху. Посипаю його борошном, розчиняю водою, роздираю в ньому масло вершкове, так воно найкраще смакує. Для цього не потрібні будь-які інші овочі, було б шкода змінити характерний, неперевершений смак цукрового горошку.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 1 кг гороху цукрового
  • 30 очей - вільні незрілі стручки гороху
  • 3 зелені цибулини
  • 0,5 столової ложки домашнього жиру або 2 чайні ложки олії
  • 4 дкг борошна
  • 1 пакет зелені петрушки
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 столова ложка цукрового піску
  • 1,5 літра холодної води
  • 1 ложка мокко меленого перцю

Для пельменів:

  • 1 яйце
  • 2 столові ложки борошна
  • 1 столова ложка манної крупи (крупа)
  • 1 чайна ложка вершкового масла
  • 2 щіпки солі

Підготовка

Промити свіжоопущений цукровий горошок. Покладіть трохи жиру в казан на 3 л, додайте очищену зелену цибулю, стручки та горох, що залишився із зеленню, перемішайте протягом 3 хвилин на сильному вогні, потім накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

За цей час помішайте вареники в невеликій мисці. Посипте м'який розпарений горох 4 дкг борошна, перемішайте, нагрійте, залийте водою, ще раз перемішайте, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Ми спостерігаємо, хто не біжить! Потім приправити сіллю і трохи цукру.

Ми тримаємо миску близько до супу, кінчиком ложки мокко, швидкими рухами, рвемо в суп дуже маленькі вареники. Тим часом помішуйте, щоб не злиплись. Після того, як ми розігнали їх усіх разом, варимо суп на невеликому полум’ї ще 2-3 хвилини, потім відключаємо вогонь і подрібнюємо подрібнену зелень петрушки і трохи свіжомеленого перцю. Давайте трохи відпочимо перед подачею, якщо встигнемо. Приємного апетиту! Створено Мартою Найєрсне Вайдою