macrobiótico

Коли приходить весна, сад зеленіє у різні відтінки та форми. Одним з найчарівніших чудес весни є зелений горошок, який, коли він свіжий і ніжний, солодкий, як плід, насправді він походить від цвітіння, а коли дозріває і висохне, він набуває білкового та відновлювального характеру.

«Березень у дощі, гарний рік для квасолі».

Зелений горошок схожий на частування Горох належить до сімейства бобових, але з поживної точки зору свіжі більше схожі на овоч, це невеликий плід.

Свіжий сезонний горошок (з березня по травень) - це чудодійний подарунок, кількість поживних речовин та користі, які ці маленькі зелені кульки мають без будь-якої демонстрації, неймовірно, вони приємні для смаку та гарні супутники будь-якої страви.

Якщо говорити про їх біохімічні властивості, то можна виділити вітаміни групи В, вітамін С, легкозасвоювані білки, повільне засвоєння вуглеводів та мінералів, таких як кальцій, залізо, калій.

Я збираюся представити себе в анатомії гороху від біохімії до енергії та розповісти вам про їх харчові, аналогові та кулінарні властивості.

Якщо ви шукаєте продукти, які дуже багаті на вітаміни групи В, горох - ваша мета, він багатий на вітамін В1, В2, В3, В6 та В9.

Вітаміни групи В розчиняються у воді, тобто розчиняються у воді, що призводить до їх виведення з сечею, саме тому їх потрібно приймати постійно, оскільки водорозчинні вітаміни не зберігаються.

Коли у вас дефіцит цих вітамінів, наприклад вітаміну В1, ви можете відчувати настирливі симптоми, такі як поколювання в руках і ногах, відсутність координації під час ходьби або письма, втрата відчуття будь-якого члена. І це відбувається тому, що, крім усього іншого, вітаміни групи В, такі як В1, забезпечують живлення нервових волокон і підтримують рівень глюкози для їх нормального функціонування, в компанії В3 вони допомагають регулювати основні обмінні процеси, щоб усі необхідні поживні речовини надходять до нервової системи, коли ця функція не виробляється, нервові волокна починають деградувати, що може призвести до важливих захворювань руху.

Дефіцит вітаміну В9 також відповідає за симптоми перепадів настрою та схильність до депресії, тому, коли ми їмо горох, ми підтримуємо свій настрій високим і позитивним, можливо, саме тому вони завжди вважалися найкращими з медичної точки зору. засіб, щоб залишатися позитивним.

Наші предки їли бобові щонайменше 4 або 5 разів на тиждень, і це, безумовно, завдяки інтуїції та їх соматичному інтелекту, а також пов'язаному з кулінарією та перевагами "РЕАЛЬНОЇ ХАРЧУВАННЯ", вони знали, що це тримає їхні серця щасливими, а розум не поганими.

Нещодавно вчені повідомили нам, що сухий зелений горошок містить речовини, що володіють судинорозширювальними властивостями, завдяки типу розчинної клітковини, що міститься, він утримує частину поганого холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїдів високої щільності), запобігаючи його всмоктуванню через кишечник і згодом переходячи до крові.

З іншого боку, зелений горошок відомий як потужні антиоксиданти, багаті вітамінами А (бета-каротини) та вітаміном С, які сприяють молодості та гнучкості.

Серед інших поживних речовин вони містять вітамін К, марганець, тіамін, мідь, вітамін С, фосфор та фолієву кислоту, що означає, що зелений горошок має чудовий профіль харчування, хоча я хочу підкреслити, що найголовнішим у їжі є синергія генерує разом з рештою інгредієнтів у їжі, щоб допомогти підтримувати гарне здоров’я.

Зелений горошок також має деякі особливості та деякі цікавинки, серед цікавинок у них є природний контрацептив «М-ксилогідрохін», який перешкоджає вивільненню естрогенів та тестостерону. Харчування як частина здорової дієти не буде фактором безпліддя, але у випадках, коли вже існує лікування чутливості та безпліддя, я не рекомендував би їх під час лікування.

Вони також слабо підкислюють: вони багаті кислими мінеральними солями, тому їх слід з обережністю приймати у випадках артритних захворювань або у випадках серйозної дисфункції нирок. Хоча однаково ці дисфункції при збалансованому харчуванні, призначеному кваліфікованим консультантом з питань макробіотичного харчування, це може допомогти зменшити.

То чому зелений горошок для вас такий корисний?.

Я поділюсь з вами менш відомими причинами, чому ви повинні включати зелений горошок у свій раціон, включаючи енергетичні причини та міркування щодо макробіотиків.

Завдяки високому вмісту клітковини (одна чашка забезпечує 8 грам!), Зелений горошок може допомогти зменшити глікемічну реакцію організму. Це означає, що зелений горошок може відігравати певну роль у лікуванні таких захворювань, як діабет, гіпоглікемія та несвоєчасні зміни настрою.

Шлунково-кишкову функцію (тобто роботу травної системи) можна покращити, додавши горох. Дослідження показали, що вживання гороху зі шкіркою має значний вплив на частоту спорожнення кишечника ... особливо у тих, хто розпочав дослідження з низькою частотою випорожнення.

Зелений горошок пропонує широкий вибір потужних антиоксидантів. Одним з його потужних антиоксидантів є куместрол, поліфенол, який може зменшити ризик раку шлунка.

Зелений горошок містить здорові сапоніни, які можуть перешкоджати реабсорбції холестерину в шлунково-кишковому тракті та покращувати здоров’я серця. Ці сапоніни також можуть запобігти росту ракових клітин.

Фенольні кислоти та флаваноли в зеленому горошку забезпечують додаткову антиоксидантну та протизапальну підтримку.

З точки зору Заходу щодо здоров'я та дієти, їжа оцінюється, ділиться, розбивається на білок, калорії, вуглеводи, вітаміни та інший харчовий вміст, це те, що нас навчають як перше, що слід врахувати, і що найважливіше, коли ми вивчаємо харчування . Але насправді ми набагато більше, ніж сума вітамінів, ліпідів, білків, калорій та ізольованих речовин. Відповідно до макробіотики та її витоків у традиційній китайській медицині, енергетичні властивості їжі, резонанс та аналогія їжі з людиною показують нам, як існує харчування, яке виходить за рамки біохімічного, що впливає на людину., саме тому знання енергії в їжі дає нам однозначні ключі для збереження або відновлення здоров’я.

Наприклад, "Якщо людина страждає на артрит, а біль особливо сильний у холодний мокрий зимовий день, вживання правильної їжі з гарячою сухою енергією значно полегшить біль".

Зелений горошок за аналогією розслабляє, тонізує селезінку, шлунок та підшлункову залозу. Вони підсилюють травлення. Вони зменшують ефект надмірної, перевтомленої печінки. Вони зменшують блювоту, гикавку, відрижку та кашель.

Вони корисні при запорах (зволожують кишечник).

1 - Оскільки вони містять велику кількість вітаміну К, марганцю, вітаміну С, клітковини, тіаміну, вітаміну А та фолієвої кислоти, зелений горошок пропонує чудовий профіль харчування. Але крім вітамінів та мінералів, які нам пропонує горох, є багато причин включати їх у раціон. Дослідження показують, що зелений горошок забезпечує потужний захист від раку, містить потужні протизапальні властивості, дозволяє краще регулювати рівень цукру в крові та служить здоровим для серця вуглеводом.

2- Зелений горошок містить куместрол, спеціальний фітонутрієнт, який може захистити від раку шлунка.

3- Різні фотохімікати, включаючи фенольні кислоти, такі як ферулова кислота та кавова кислота, а також пізумсапоніни I та II та пізомозиди A та B, присутні в зеленому горошку. Ці фітохімікати надають антиоксидантну активність і можуть допомогти захистити від хронічних захворювань, таких як рак та інші захворювання, пов’язані із запаленням.

4- Завдяки здоровій кількості клітковини, зелений горошок може покращити глікемічну реакцію порівняно з продуктами з низьким вмістом клітковини.

5- Не можна заперечувати потужне харчування в цих сферах, насичених поживними речовинами. Важливо, щоб ми вимагали сушеного зеленого горошку в спеціалізованих магазинах, бо болісно це бобова рослина, яка має тенденцію до зникнення, оскільки її вживають все менше і менше, і як бачите, вона щедра на благословення.

ТРИКНІ, ЩОБ ГОТОВИТИ ГОРОХ:

Сезон свіжого гороху дуже короткий, просто навесні, ми можемо використовувати його разом зі стручком, коли вони ніжні та свіжі, я готую насичені теплі креми, використовуючи все. Але звичайна справа - обстрілювати їх для споживання.

Щоб отримати кілограм свіжого гороху, потрібно мати 3 кілограми гороху з стручками.

Свіжий горох потрібно бланшувати протягом декількох хвилин або додавати в кінці варіння супів, макаронних виробів, рагу або соте.

Якщо мова йде про сухий горох, який уже є білком, його слід замочити, змінити воду для замочування, щоб готувати його, і робити це із шматочком водорості комбу.

Але найголовніше - споживати їх із органічного землеробства.

У моєму випадку, коли в саду зелений горошок, існує безліч безлічі, тому я заморожую трохи гороху, той, що заморожений, забезпечить половину вітамінів та властивостей.

ПРЕПИСИ

СУХИЙ ЗЕЛЕНИЙ ГОРОХ ДОЛ
Рецепт для 4 осіб
Харчова інформація; багатий білком
Енергетична картка; забезпечує тепло і тонізує селезінку.

Інгредієнти
250 грам сухого зеленого горошку
1 невелика червона цибулина
2 зубчики часнику
4 сантиметри імбирного кореня
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка насіння коріандру
1 чайна ложка тертої свіжої куркуми
4 столові ложки оливкової олії
Сіль
шматок водоростей комбу
свіжої петрушки або кінзи

Підготовка
Помийте зелений горошок і поставте його просочуватися.
Викиньте замочену воду.
Готуйте в швидкісній плиті з подвоєною водою, 10 хвилин на сильному вогні, 20 хвилин на повільному вогні.
Додайте олію в запіканку, обсмажте часник разом з імбиром, червоною цибулею, насінням коріандру та сіллю.
Відкрийте горщик з горохом, додайте соус і варіть на повільному вогні ще 10 хвилин.
Подавайте зі свіжою петрушкою або кінзою у супроводі коричневого рису.

СЕЙТАНСЬКИЙ ГАРАШ І ЗЕЛЕНИЙ ГОРОХ
Рецепт для 4 осіб
Харчова інформація; білкова страва, містить глютен, ідеально підходить для спортсменів.
Енергетична картка; розслаблююче блюдо.

Інгредієнти
2 сушені цибулини
250 грам сейтану
50 грам молодого зеленого горошку в лушпинні
1 зубчик часнику
щіпка перцю
1 чайна ложка червоної паприки
оливкова олія
Сіль

Опрацювання
Наріжте цибулю півмісяцями.
Наріжте сейтан кубиками.
Філе часнику.
Розігрійте сковороду, додайте олію.
Пасеруйте часник, червону паприку та перець.
Додайте цибулю, дайте зменшити.
Додайте кубовий сейтан і змішайте з цибулею.
В останні 5 хвилин додати зелений горошок.
Правильна сіль.
Його можна подати з макаронами з кіноа та рисом.

Гарбузове пюре зі свіжим ніжним горохом
Рецепт для 4 осіб
Харчова інформація: тарілка, багата антиоксидантами
Енергетична картка; блюдо, що розслаблює функції шлунка, селезінки, підшлункової залози.

Інгредієнти
250 грам очищеного гарбуза
2 столові ложки оливкової олії
100 грам свіжого горошку
Сіль
кориця
Перець
висушена мандаринова шкіра

Опрацювання
Наріжте гарбуз великими кубиками.
Розпарити з дрібкою солі до м’якості.
Змішуйте до тих пір, поки не отримаєте густий попередній.
Додайте в сковороду олію, додайте горошок, обсмажте з дрібкою солі та корицею.
Змішати з гарбузовим пюре.
Подавати з перцем.

КРЕМ З СУХОГО ЗЕРЕНОГО ГОРОХУ
Тарілка на 4 особи
Харчова інформація; страва з високим вмістом білка, допомагає усунути поганий холестерин.
Енергетична картка; змащує кишечник, розслабляє шлунок.

Інгредієнти
200 грам сухого зеленого горошку
1 цибуля-порей із зеленою частиною
100 грам гарбуза
1 стебло селери
оливкова олія
1 цибулина
1 столова ложка мугі місо
Вода

Опрацювання
Замочіть горох.
Викиньте замочену воду.
Додайте горошок, патисони, водорості комбу та воду, щоб подвоїти об’єм у скороварці.
Готувати в скороварці 10 хвилин на сильному вогні, 30 хвилин на повільному вогні.
Наріжте цибулю півмісяцями.
Пасеруйте цибулю в невеликій каструлі з олією і дрібкою солі
Додайте місо до цибулі і зменшуйте протягом 20 хвилин.
Розім’ять суміш із сушеного гороху та гарбуза.
Подавати з цибулею місо та сирою селерою.

СУХИЙ ЗЕЛЕНИЙ ГОРОХ ГУМУС
Рецепт для 4 осіб
Харчова інформація: споживання білка, споживання вітамінів групи В
Енергетична картка; додає вершковості

Інгредієнти
250 грам вареного сухого горошку (дотримуйтесь основного рецепта)
3 столові ложки тахіну
сік 1 лимона
1 зубчик часнику
жменька свіжого коріандру
3 сушені помідори, мариновані в оливковій олії
Сіль
червона паприка
оливкова олія

Опрацювання
Подрібніть горошок разом з часником, тахіном, лимонним соком
Додати коріандр, сушені помідори та олію
Продовжуйте подрібнювати
Подавайте з невеликою кількістю оливкової олії, червоною паприкою.
Супроводжуйте сирним хлібом або хлібом з насінням.

ХОЛОДИЙ КРЕМ НІЖНОГО ГОРОХУ
Рецепт для 4 осіб
Харчова інформація; великий внесок антиоксидантів, вітамінів групи В, вітаміну С
Енергетична картка; знімає печінку напруги, змащує її.

Інгредієнти
½ кілограма свіжого ніжного зеленого горошку в їхній стручці
2 маленьких авокадо
1 огірок, очищений від шкірки
1 зелене яблуко
оливкова олія
Сіль
оцту умебоші

Опрацювання
Промийте горох, не виймаючи його з стручків.
Зріжте стебла або частини, які прикріплені до рослини.
Помістіть усі інгредієнти, включаючи стручки гороху, у блендер або вітамікс.
Змішуйте до отримання однорідної текстури.
Виправте текстуру невеликою кількістю води.
Пройдіть через ситечко.
Подавати з листям м’яти.