Сила зеленої пшениці полягає в оксигенуючій силі, яку вона надає в крові завдяки високому відсотку хлорофілу.

зелений

Киснева сила та лікувальні ефекти пирію На їх високий рівень хлорофілу вони були перевірені такими вченими, як лауреат Нобелівської премії з хімії Ганс Фішер з 1930 р. Та, Хоча це частина дієти багатьох вегетаріанців, до цього часу він не зробив стрибка до високої кухні.

Це було зроблено рукою Луїса Бартоломе, шеф-кухаря ресторану NH Eurobuilding Magerit (Мадрид), який після місяців роботи та досліджень продукту розробив кулінарну ставку, яка переходить від сніданку до коктейлів, як пояснювалося цієї середи.

Сила зеленої пшениці полягає в оксигенуючій силі, яку вона надає в крові завдяки високому відсотку хлорофілу, близько 70%. "Хімічно хлорофіл і гемоглобін, молекула, яка несе кисень у нашому тілі, на 99,9% схожі. Під час прийому соку відбувається обмін між залізом у крові та магнієм у хлорофілі що генерує більше гемоглобіну ".

Це робить його "збільшенням здатності транспортувати кисень, саме тому він очищає та очищає кров, покращує систему кровообігу та забезпечує антибактеріальний та противірусний ефект", пояснює шеф-кухар.

Тому "ідеально" снідати свіжовичавленим соком, насиченого зеленого кольору, який змішує Бартоломе з яблучним соком, гороховою паросткою та сиром Campo Real (Мадрид), щоб надати йому пікантних відтінків. З наступного тижня готель буде обслуговуватися "для додання життєвих сил та енергії" клієнтам, оскільки це вважається "новим соком для тіла".

Шеф-кухар також працює зелений пшеничний сік у сорбетах, що охолоджуються рідким азотом "щоб він не втрачав своїх властивостей", у желатині, який поєднується з піною та замороженою цедрою лимона, та у вінегретах, оскільки під час дегустацій перевірив "його схожість та аромат з оливковою олією першого віджиму, щоб він міг супроводжувати його та навіть замінити його, зменшивши калорії ".

Використовуйте його додатково супроводжувати фруктовий салат і зазначає, що його також можна використовувати в коктейлях, вливаючи його в сухий лід з цитрусовими, імбиром і ялівцем, наприклад, щоб надати інший відтінок джин-тоніку, кривавій марі або горілці.

" зелений пшеничний сік -що він презентував на останньому гастрономічному ярмарку Millesime - його вже було виявлено, але він не був включений до кухні високої кухні. Ми дослідили, як це зробити, поєднуючи рекреаційну та здорову частини ", - говорить Бартоломе.

Щоб зберегти свої здорові властивості, його можна лікувати лише холодом, оскільки "хлорофіл дуже чутливий і вище 30-35 градусів розпадається", - каже шеф-кухар з Мадрида.

Як це отримується?

Для отримання соку пирію вони використовують спеціальну соковижималку, що у своїй вітчизняній версії "коштує 80 євро, набагато менше, ніж інші кухонні прилади", тому Бартоломе закликає купувати її разом із невеликим підносом, на якому вона росте, щоб скористатися перевагами її вдома. Що ще, отримана клітковина має цілющі властивості.

"Дуже потужні наукові дослідження вказують на це ми могли б припинити споживати половину наркотиків, які приймаємо, якби включили їх у свій раціон", вказує він. Звичайно, не перевищуючи 30 мілілітрів на день" завдяки своїй сильній очищувальній силі ".

Це зелений пшеничний сік є найбільшим показником "живої кухні" пропонується в Євробудівництві, з паростками, вирощеними на органічному ґрунті, що постачається компанією Куенка Lilliput Living Foods, однією з небагатьох в Іспанії, що спеціалізується на цих органічних паростках.

Бартоломе, який включатиме розробки із зеленим пшеничним соком до гастрономічної пропозиції готелю, запевнив, що продовжить розслідування у пошуках нових кулінарних застосувань цього здорового підписання високої кухні.