Ми любимо качок. Готується у всіх формах та формах. (Ще краще заморозити смажений часниковий жир і намазати його на хліб з червоною цибулею. Настільки, що стосується дієтичного бруду.) Днями я отримав філе качиної грудки, але не шкіри, а внутрішнього філе "серця" грудей. Ідеально підходить для цього рецепту, який може служити як основною стравою для легкої вечері, так і закускою для більш ситного обіду. Мені потрібно лише переконатись, що смажене м’ясо, яке було обсмажене та відведене для охолодження, не закінчиться до того, як воно потрапить у салат. Качка любить фрукти, качині грудки, смажені до розе, також райські з варенням з чорних ягід або застібкою для фруктів. Оригінальний рецепт зроблений з апельсином, але оскільки я отримав лише грейпфрут, я подумав спробувати, і я не помилився!
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 0,5 кг філе качиної грудки
- На 4 більше апельсин або грейпфрут
- 1 менша голова салат айсберг одержимість китайська капуста
- 5 дкг руколи
- сіль і перець за смаком
- 1 чайна ложка подрібнена перець чилі (свіжий або сушений)
- 2 столові ложки нарізані мудрець
- 2 столові ложки меду
- качиної шкаралупи або олії для смаження
Підготовка:
Качині грудки солю, перчу, натираю нарізаним шавлією, даю трохи постояти, щоб спеції просочилися м’ясом. Тим часом я очищаю грейпфрут: очищаю від нього, щоб видалити білу частину губки (це гірчить навіть для найсолодшого грейпфрута). Наповнюю фрукти, також видаляю внутрішні оболонки, що відокремлюють філе (це не проблема, коли ріжуться ножем), і я ловлю сок, що витікає, це буде основою заправки. Я заморожую салат айсберг або китайський фінік, промиваю руколу, обсушую і змішую їх. (Якщо ми робимо це з китайською капустою, ми використовуємо дві третини верхньої частини капусти, м’яку, зелену частину.)
Якщо у мене маленька качиня шкаралупа, я розтоплю її жир, відкладаю крихту в сторону. Якщо ні, то обсмажте філе на невеликій кількості гарячої оливкової олії, стежачи, щоб не переварилося, бо тоді воно буде схоже на підошву для взуття.
Я даю смаженому м’ясу трохи охолонути, а потім нарізаю його смачними скибочками.
Роблю заправку: додаю подрібнений перець чилі та мед до соку грейпфрута, добре перемішую, щоб мед розчинився. Я нарізану лушпиння філе грейпфрута нещільно змішую із зеленим салатом і кладу в лід на півгодини. Перед подачею посипте заправкою, щоб не просочити салат, а також можна підійти до столу зі склянкою смачного розе і кількома глотками бубликів.