Я проводжу повідомлення знову після кількох днів перерви. Я знаю, що деякі з вас могли помітити мою відсутність через мережі, але сімейне питання вимагало всієї моєї уваги, відданості, любові та прихильності. Я не збираюся продовжувати говорити на цю тему, тому що це дуже делікатний момент, який я хочу провести в приватному житті своєї родини. Я просто хотів би передати вам, як важливо насолоджуватися кожним днем ​​нашого життя з усією інтенсивністю, яку дозволяють нам наші серця, бути щасливими, робити те, що наповнює нас, оточувати себе людьми, які змушують нас рости, цінувати прекрасне банальності життя, окутаємось у обійми своїх близьких, мріємо великими і летимо високо до своїх цілей, робимо наше життя логічним. Насолоджуйтесь, відчувайте, живіть. Зробіть це вартим.

зелений

КОМЕНТАРИ

ІНГРЕДІЄНТИ

ПРОЦЕС

У будь-якому випадку, я знову тут, радий, що можу поділитися з вами цим рецептом, який деякі з вас вже могли спробувати в майстерні лужної азіатської кулінарії 4 жовтня в Biospace. Все це вдалося! Тому я поширюю його на всіх, щоб ви могли насолоджуватися ним разом зі своїми. Це як легко, так і здорово.

Це перший раз, коли я опублікував у своєму блозі рецепт вока, я особливо радий, тому що це звичне блюдо в моєму раціоні, і за ці роки я багато дізнався про техніку приготування цього типу, якою я є. збираюся поділитися з вами сьогодні, сподіваючись, що це допоможе вам отримати ідеальний рецепт!

Техніка приготування з воками

Вок - це тип сковороди, типовий для азіатської кухні, який за своїм дизайном концентрує тепло, особливо з боків від нього, і в якому виготовляються різні заготовки та комбінації, особливо локшина та овочі.

Як я вже сказав, тепло розподіляється у воку таким чином, що найвища температура концентрується по боках. З цієї причини, готуючи страву за допомогою вока, важливо постійно рухати овочі круговими рухами та в сторони.

Готувати з воком дуже просто, нам залишається лише покласти в вок кілька крапель якісної олії і серветкою, розкласти по каструлі. Тоді ми почекаємо, поки вок стане дуже гарячим (але не коптить), і ми додамо овочі. При готуванні на воку порядок елементів НЕ змінює результат. Тобто ви повинні додавати овочі в певному порядку, щоб вони добре виглядали. Це дуже просто, на початку найтвердіші овочі, а наприкінці більш водянисті та м’які.

Головне - готувати їжу, поки її колір не посилиться. Це дуже швидко, якщо ми можемо, наприклад, брокколі, нам доведеться варити її максимум 1 або 2 хвилини, поки вона не стане яскраво-зеленою. Якщо зелений відключається, це означає, що ми перепіклися. Кольори завжди повинні бути інтенсивними.

Важливо також не додавати сіль до кінця, оскільки ми хочемо, щоб їжа зберегла не тільки свій колір, але і воду, оскільки це свідчить про те, що вона все ще зберігає значну частину своїх поживних властивостей. Якщо ми додамо сіль на початку, їжа випустить воду і зневодниться. А ми хочемо прямо навпаки, щоб вони готували зовні, а не всередині! Вони повинні бути альденте, майже чіткими та яскравими!

Як вибрати хороший вок

Перш ніж перейти до рецепта, я хотів би розповісти вам про вок, який я використав для цього рецепту, це дуже особливий вок, оскільки він вручну кований і покритий шаром титану з дуже високою стійкістю до використання, який дає йому довге життя Корисно. Це здоровий вок, оскільки його антипригарне покриття на 100% не містить PFOA та токсичних речовин. Крім того, його не потрібно «виліковувати» (техніка, яку потрібно застосовувати з традиційними воками, щоб створити антипригарну плівку при першому використанні), і дозволяє готувати з дуже невеликою кількістю олії, перевертаючи ваші рецепти у витвори, які є не тільки смачними, але й корисними.

Я хотів би дати вам роздуми про кухонне начиння та каструлі, якими ми користуємось: якщо ми купуємо органічні овочі, миємо їх відфільтрованою водою та піддаємо здоровим технікам приготування ... який сенс забруднювати їх токсичними каструлями і горщики з тефлоном та іншими шкідливими речовинами? Вибір хорошого посуду настільки ж важливий, як і придбання сировини без пестицидів.

Я залишаю посилання на вок, яким я користуюся на випадок, якщо хтось захоче його придбати. До речі, мої друзі з Codis Verd дали мені код знижки на цей чудовий вок. Отже, якщо ви зацікавлені, ви можете надіслати мені електронне повідомлення, і я надішлю його вам. Але не тривайте занадто довго, термін його дії скоро закінчиться.

Ще кілька порад про woks, які слід врахувати перед тим, як прийняти рішення про придбання:

Розмір: Розмір воку дуже важливий, якщо ми купуємо занадто великий вок, проблема, яку ми можемо виявити, полягає в тому, що пожежа на домашніх кухнях недостатньо висока, щоб досягти належної температури. Я б не купив вок діаметром більше 30 або 32 см.

Форма: Традиційний вок в основі має опуклу форму, призначену для вогнищ (не склокерамічну чи індукційну), а також вимагає певного досвіду, оскільки якщо ми рухаємо вок, щоб перевертати овочі, ми повинні робити це м’якими рухами. Інакше овочі можуть злетіти з країв!

А тепер так, після зізнання вам усіх моїх секретів, щоб ви отримали ідеальний вок, давайте перейдемо до рецепта the

протягом 2 тижнів:

  • 250 г макаронних виробів Kristal (рисова локшина та лобода)
  • 1 спіралізований кабачок
  • 1/4 брокколі - квіти
  • 1 жменя листя шпинату, нарізаного соломкою
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • 1 тире підсмаженого кунжутного масла
  • 1 С гомасіо
  • 1 c білого перцю
  • 2 с ламінованих бамбукових банок (я рекомендую бренд GO-TAN, продається в Ель Корте Інглес)
  • Одна спіралізована морква, сира * за бажанням

  • 5 очищених помідорів (незалежно від сорту)
  • 1 см тертого кореня імбиру
  • Сік 1/2 лайма
  • 3 фініки без кісточок + 1/2 тертого яблука
  • 1 с меленого насіння коріандру
  • 1 c порошку кмину
  • 1 зелена цибуля
  • 1 щіпка гімалайської солі