Вступ

Перевиробництво та вигідні ціни означають, що в цей час зерно пшениці конкурує зі злаками, які традиційно використовуються в кормах для тварин.

пшениці

Завданням даної роботи є короткий опис структури, типу крохмалю, обробки та взаємодії зерна пшениці (ГТ) із базовим раціоном, враховуючи його вплив на бродіння жуйних та внесок поживних речовин у різні місця травлення. Ми взяли зерно кукурудзи як еталон для порівняння, оскільки воно найчастіше використовується на кормових ділянках і, отже, одне з найвідоміших.

Будова, хімічний склад та енергетичний вміст зерна пшениці

Зерно пшениці - це оголене зерно, яке утворене покривом (перикарпом), що покриває саме насіння (теста, ендосперм та зародок). Оболонки становлять близько 15% ваги зерна і важливі для вироблення пшеничних висівок; ендосперм (82% зерна) містить найважливішу фракцію: крохмаль, решта відповідає дрібному зародку або зародку.

Щодо кукурудзи, GT містить трохи менше крохмалю (76% проти 70%) і не відрізняються за кількістю сирої клітковини (3%). Вміст його білка, Незважаючи на те, що він низький, як і всі енергетичні концентрати, він вищий, ніж у інших круп, у тому числі кукурудзи (9,5% проти 13%). Також, як і всі зерна злаків, він має дуже низький вміст кальцію (матч (0,3-0,5%). Концентрація енергії (велика рогата худоба), виражена в мегакалоріях енергії, що переробляється (ME) на кг сухої речовини (Mcal ME/кг DM), становить близько 3,51. Зерно кукурудзи має приблизно 3,34 Мкал ME/кг DM, отже, з точки зору енергії, GT в середньому на 5% вище.

Різноманітність якості від зразка до зразка є особливою та особливою проблемою основних продуктів харчування. Перелічені вище значення є середніми, Існують помітні відмінності внаслідок різноманітності, кліматичних ефектів, часу збору врожаю, типу ґрунту, удобрення тощо. Беручи вміст білка в GT як приклад цих варіацій, було знайдено значення від 9% до 16%.

Характеристики та властивості крохмалю GT

Крохмаль - головний компонент ендосперму. У зернах кукурудзи та сорго гранули крохмалю оточені білковим покривом (матрицею), який захищає їх, і такої структури у пшениці не існує. Ці нерівності пов’язані з різними місцями перетравлення крохмалю в зернах кукурудзи та пшениці та пояснюють основну харчову різницю між ними.

Фігура 1 показує загальний вміст крохмалю як для зерен (висота кожної колонки), так і для різних фракцій крохмалю. Розчинна фракція (fs), яка майже миттєво розкладається в рубці, виділяється своєю значимістю в ГТ щодо ГМ. На малюнку також показано невелику кількість байпасного або нерозкладаного крохмалю в рубці ГТ, який переходить у тонкий кишечник без змін (жовта частина колонки). Фракція, що розкладається (fd), яка засвоюється в рубці повільніше, ніж fs., Також нижча у пшениці.

Ця важлива потенційно розкладається фракція (синя + червона), показана на рис. 1 вказує на те, що значна кількість летких жирних кислот (VFA) буде вироблятися в рубці, якщо ГТ становить основний компонент раціону, а відповідно до рис. два, Завдяки вищій швидкості деградації щодо ГМ, ці VFA будуть доставлятися в навколишнє середовище швидко, внаслідок чого рН жумін знизиться. Це зниження рН, відповідальне за гострий, субклінічний та хронічний ацидоз, досягне значень, які залежатимуть, серед іншого, від кількості введеного крохмалю, форми представлення цього крохмалю, взаємодії з іншими інгредієнтами в раціоні, додавання добавок тощо.

Рисунок 1. Різні фракції та вміст крохмалю в зернах пшениці та кукурудзи

Рисунок 2. Фракційна швидкість перетравлення (Kd%/год) для крохмалів із зерен кукурудзяної пшениці

Співвідношення енергія/білок: синхронізація або індекс гармонії

Складання дієт на основі динамічних властивостей перетравлення крохмалю представляє інтерес для того, щоб синхронізувати доступність азоту та енергії в жуйних речовинах і, таким чином, максимізувати ріст мікробів. На основі цього принципу в дієтах пропонуються індекси "синхронізації", що дозволяють оцінити, наскільки певна комбінація харчових ресурсів знаходиться далеко від адекватного балансу, який максимізує мікробний синтез білка. Мікробний протеосинтез (виражене щодо кількості органічної речовини, що перетравлюється у всьому травному тракті), значно вище при використанні крохмалів з високою та швидкою деградацією жуйний (пшениця серед інших) щодо крохмалів середньої та повільної деградації жуйних (кукурудза та сорго). Цю вигідну властивість крохмалю ГТ необхідно враховувати при складанні раціону для наших телят на кормі.

Обробка ГТ та перетравлювання крохмалю

Чи фінансово доцільною є переробка зерна, залежить від обставин кожної компанії, частки зерна в раціоні (змішаний раціон харчування чи дієта з високим вмістом зерна), видів крохмалю тощо.

На змішаних дієтах, звичайні процеси, яким піддається ГТ, спрямовані на підвищення засвоюваності зерна, збільшуючи тим самим кількість наданої енергії. Це досягається пом’якшенням або розбиванням зовнішні тканини зерна для полегшення контакту крохмалю з мікроорганізмами рубця та з ферментами, що забезпечуються ними та твариною-господарем, або за допомогою гідротермальних процесів, що підвищують чутливість від крохмалю до мікробної та ферментативної атаки в рубці та кишечнику.

Хоча зменшення розміру частинок збільшує засвоюваність ГТ у загальному шлунково-кишковому тракті (99% для сплющеного ГТ проти 79-62% цілого ГТ для дієт із 60% крохмалю), це також збільшує ризик ацидозу. Існують різні методи обробки, і результат залежить від застосовуваної системи з варіаціями в межах одного методу.

Гранулометрія: Здавлений GT утримує частинки разом. Цей процес залишає в середньому 8-10% цільних зерен і половину частинок більше 2,5 мм., 30% від 1-2,5 мм до 19% Адаптація до дієт з високою концентрацією зерна пшениці

Зміни у споживанні сухої речовини (КМС) протягом періоду адаптації до високого вмісту концентрату, у цьому випадку кукурудзи та пшениці можна побачити на малюнку 3.

Кожен рівень концентрату триває 5 днів, а дієта (зерно + подрібнене марло + соєві гранули) постачалася за бажанням.

Короткий зміст та висновки

Сучасна ситуація з цінами та обсягом врожаю свідчить про те, що зерно пшениці буде інгредієнтом, який на даний момент формуватиме важливу частку раціонів кормових партій в нашій країні.

Ми знаходимо тісні попередники під час збирання пшениці 1995 р., Під час якого та через інтенсивні опади, що охопили значну частину центральної зони країни, на ринок було випущено значну кількість «пророслої» пшениці, яка, як і було не використовується хлібопекарською промисловістю пропонувались за низькою ціною на корм худобі. Через епізодичні презентації GT на ринку фуражного зерна, поводження з ним мало відоме.

Щодо сорго та кукурудзи, основна відмінність полягає в обсязі та швидкості перетравлення крохмалю (швидкого крохмалю) зерна пшениці в рубці, причині ацидозу та здуття живота.

Дієти з високим вмістом пшениці вони споживаються менше, демонструючи більший спад споживання у порівнянні з більш інтенсивною обробкою зерна. Поглинаюча поведінка змінюється до менших і розподілених страв протягом дня («гризуни» в США). Ці зміни споживання відповідають варіаціям бродіння жуйних і з’являються як спроби тварин утримувати рН вище 5,5–5,6. Загалом, щоденний приріст ваги демонструє тенденцію бути дещо нижчим, ніж отриманий з кукурудзою, але вище, ніж сорго. У змішаних дієтах він реагує на фізичні процедури (розбиті, подрібнені та подрібнені) та на гідротермічні з більшим запасом оброблюваної енергії, хоча ці процеси значно збільшують ризик ацидозу.

Вищесказане лише дуже синтетично описує деякі найвидатніші характеристики, пов’язані із використанням зерна пшениці в кормовій партії. Не слід забувати, що при формуванні дієт на основі ГТ слід враховувати інші фактори (взаємодія з іншими інгредієнтами суміші, рівень та фізичні характеристики клітковини, тип і волога корму тощо), і що однакова дієта Вона не буде поводитися однаково у всіх партіях кормів, тому її слід формулювати відповідно до кожного конкретного випадку.