Екологія

Експерти хочуть сприяти вирощуванню амаранту, теффу та пшона, недорогих злакових культур з великими харчовими властивостями, які допомогли б багатьом регіонам боротися з голодом

Амарант, тефф і просо - це злаки, про які з тих чи інших причин забули. Всі три - це продукти з незліченними харчовими властивостями, а також дуже економічні. Експерти з усього світу хочуть заохотити його вирощування, яке допоможе багатьом бідним регіонам пом'якшити голод. Крім того, важливо знати, що ці супер злаки можуть сприяти нашому здоров’ю, якщо ми вирішимо ввести їх у наш звичний раціон.

забуття

Амарант

Як і кіноа, амарант був обраний НАСА для годування космонавтів за високу харчову цінність, за всебічне використання, за короткочасність циклу вирощування та за здатність рости в несприятливих умовах.

У зерні амаранту приблизно 16% білка, дещо вищий відсоток, ніж у традиційних злакових культурах: кукурудза 9,33%; рису 8,77% та пшениці 14,84%. Однак його значення полягає не в кількості, а в якості з чудовим балансом амінокислот.

Це культура, яка родом з Південної Америки, наприклад, у Мексиці, амарант розглядався ацтеками як зерно, що забезпечує фізичну та духовну силу. Але коли іспанці прибули в 16 столітті, вони запровадили пшеницю, і амарант був втрачений.

"Тепер я хочу повернути його своїм людям", - сказав мексиканець Мері Делано оiі р на нещодавньому колоквіумі про "забуті врожаї" в штаб-квартирі Міжнародного фонду ООН з розвитку сільського господарства (IFAD) у Римі. Цей інженер керує громадською організацією México Tierra de Amaranto з метою боротьби з цим інгредієнтом, бідності та недоїдання серед людей своєї країни.

Делано пояснив, що вживання двадцяти грамів амаранту на день допомагає забезпечити розвиток дітей, оскільки він містить такі поживні речовини, як білки та амінокислоти, низький рівень холестерину та відсутність глютену. Вона має на меті змінити смаки споживачів та навчити виробників підвищувати продуктивність та вводити урожай в раціон.

Поле вирощування теф в Ефіопії

Тефф

Допомога фермерам також серед планів на Алім Ахмед, творець компанії "Любовне зерно", яка працювала в Ефіопському агентстві з переробки сільського господарства і має намір з'єднати виробників теф у цій країні з міжнародним ринком харчових продуктів без глютену. Цей вид рослини росте в посушливих умовах і має високу харчову цінність. Відсутність глютену також робить її придатною їжею для целіакії, сказав Ахмед, який додав, що її вирощування може сприяти "соціальним змінам" в африканській країні.

Teff є важливим джерелом білка, абсолютно без глютену. Його амінокислотний склад включає вісім необхідних речовин і порівнянний з яєчним білком. Він містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, серед яких виділяються залізо і кальцій, хоча є також значна кількість магнію, марганцю і калію.

Синку

Пшоно однаково пристосовується до підвищення температури і суворих умов, одночасно є їжею, багатою білками, залізом, цинком, магнієм, вітамінами та глютеном.

Ця старовинна крупа, яку традиційна китайська медицина вважає потужною священною та лікувальною їжею, зазвичай споживається на Сході і є єдиною підщелачуючою крупою, крім того, що вона є чудовим ремінералізатором.

Ці чудові харчові цінності роблять його дуже корисним продуктом для зростаючих дітей та вагітних жінок, оскільки він сприяє формуванню та розвитку кісток і зубів, сприяє хорошим інтелектуальним показникам, покращує імунну систему та запобігає анемії.

Ганський фахівець Кава Mawuli, В даний час вона працює в програмі Західної Африки, яку фінансує Великобританія, і зазначила, як просо допомагало їй боротися з голодом у дитинстві.

"Нам це не сподобалось, оскільки це було несмачно, але це було єдине, що доступно", - сказав Коффі, який врешті-решт зрозумів, що споживання дозволило йому бути здоровим і імунітетом до таких захворювань, як пізніше, як він побачив, що поширюються в інших країнах, де він не їв пшоно.