кінець

Багато людей шукають ту чарівну формулу або дієту, які змусять нас швидко худнути, старіти повільніше, бути здоровішими або мати «статуетне тіло». До всіх цих побажань додається той, за яким легко слідувати і не передбачає занадто багато жертв або "заборонених продуктів".

Ми занадто оптимістичні і думаємо, що все-в-одному існує? Відповідь дуже складна і дуже далека від звичної дієти, яку ми знали, або класичних рекомендацій менше їсти і більше займатися спортом. У цьому контексті, забувши про звичну дієту, яка повинна «служити» кожному, ми перейшли до концепції персоналізованого чи індивідуалізованого харчування для кожного типу людини. У цьому контексті виникає те, що деякі вчені назвали Фудемікою, і це не що інше, як сукупність нової групи наук, таких як нутрігеноміка, протеоміка, епігеноміка, метаболоміка, мікробіоміка та ліпідомія, які є новими інструментами для нових харчових продуктів. рекомендації. більш точні та адаптовані до нашої фізіології, генетики тощо, а також досягти більш ефективних методів лікування ожиріння або краще зрозуміти механізми або фактори, які з цим пов’язані.

У цьому контексті ми знаємо, що ожиріння в Іспанії має тривожні цифри: майже 53% населення страждають від надмірної ваги та/або ожиріння згідно з останнім Національним обстеженням здоров'я, а перспективи - за даними Всесвітньої організації охорони здоров'я у своєму останньому звіті, представленому на останній Європейський конгрес з питань ожиріння (травень 2015 р.) нічого позитивного, де до 2030 року ми зіткнемося з кризою ожиріння "величезних масштабів" із значним збільшенням поширеності із 30% ожирінням та 70% надмірною вагою. Зіткнувшись з цими тривожними цифрами, нам доводиться думати про використання нових інструментів, таких як ті, що входять до складу харчової промисловості, і про те, що ми можемо зменшити ці показники ожиріння разом із просвітницькими кампаніями, що проводяться з часом, та новими програмами чи дослідженнями для боротьби з ожирінням або його супутні супутні захворювання, такі як «П’ятдесят п’ятдесят» чи «Преміум-Плюс» серед інших.

В силу цього хто з нас не слухав, чому дієта діє на неї/нього, а не на мене? Чому одні продукти добре почуваються, а інші ні? Або чому ми набираємо більше ваги, ніж інші?

DSC_4570
Інструменти для методів генотипування. Методи, що використовуються в IMDEA Food для вивчення взаємозв’язку ген-їжа-метаболізм. Джерело: IMDEA Food, Лабораторія харчової геноміки

Ще однією «гарячою темою» є епігенетика, яка вивчає зміни функції гена, не змінюючи його послідовності ДНК. Найбільш вивченими або визнаними змінами є метилювання ДНК або модифікація гістону та механізми, опосередковані некодуючими РНК, такими як мікроРНК. Прикладом епігенетичних змін, які вивчаються, є те, як зростає ризик ожиріння немовлят, якщо материнська дієта під час вагітності погана, наприклад, з високим вмістом жиру або простих цукрів, ці епігенетичні зміни можуть існувати, що схиляє дитину до ожиріння. Інший приклад - роль, яку омега-3 жирні кислоти в рибі можуть відігравати в регуляції мікроРНК та допомагаючи запобігати ожирінню. Ось чому вся родина повинна впливати на те, щоб навколишнє середовище не було обезогенним - це не лише справа матері.

Ще однією з "омік", які допомагають персоналізованому харчуванню, є метаболоміка, яка вивчає молекули з низькою молекулярною масою, які дозволяють нам краще зрозуміти метаболічні процеси та виявити нові біомаркери або функцію певних біоактивних сполук у їжі.

Потужність Imdea 1
Інструментальний за методами генотипування, їжа IMDEA

Сучасне суспільство, зобов'язане тримати служби відкритими цілодобово, 7 днів на тиждень і 365 днів на рік, або подорожуючих та реактивне відставання, збільшення впливу яскравого світла вночі (світлове забруднення) викликає хронічний зрив (десинхронізація наші циркадні ритми), що означає, що люди не мають нашої біології/тіла, підготовленого до цих часів. Можете собі уявити, що квітка була відкрита вночі, а вдень закрита? Як би ви фотосинтезували? Це трохи того, що відбувається з нами, ми не знаємо, де ми знаходимось і що робити. У цьому сенсі хронобіологія відіграє важливу роль у вивченні життєвих ритмів або змін, які людина проявляє з часом. Таким чином було помічено, що відсутність регулярної схеми прийому їжі сприяє серцево-судинним подіям та ожирінню. Всі ці нові знання змушують нас забути звичну дієту і в майбутньому думати, що нам слід враховувати Що? Як? А коли? і знаходитись у “пунктуальному англійському часі” з нашим внутрішнім годинником.

Ми не можемо забути, що всі ці досягнення - це невеличка частина складної головоломки, яка стосується ожиріння, і важливо провести інтегративні дослідження. Я думаю, все це змушує нас трохи забути про звичайні дієти та проводити більш ефективні методи лікування. Це важко і більше в тому контексті, в якому ми перебуваємо, але в цьому відношенні необхідні додаткові дослідження та більш пильний погляд на охорону здоров’я, щоб воно охоплювало більшу кількість людей, що є дуже складним, але ми повинні сприяти інноваційному середовищу, колективна робота для охоплення найбільшої кількості людей. Хороша новина полягає в тому, що в Іспанії у нас є великі провідні дослідницькі групи з продовольства, LUCK!