Цілісні, вишукані, збагачені. Ми виявляємо різні види злаків, що існують, та їх властивості

здоров

Зернові культури - це необхідна їжа, яка є частиною основи харчової піраміди і що вони повинні забезпечувати різноманітні корисні та натуральні поживні речовини. Однак його обробка призвела до модифікації її якостей, або шляхом затримки терміну придатності, задоволення смаку або задоволення нових споживчих тенденцій.

Згідно з веб-сайтом американської клініки Мейо, одним з найважливіших джерел інформації про здоров'я в США, середній раціон людини, ймовірно, включає багато злакових культур, але Це найздоровіші?

Більшість людей не отримують достатньої кількості цільного зерна в раціоні, і початковою метою має бути з’їдання принаймні половини злаків, які споживаються в цілому вигляді.

Медичні спеціалісти американського закладу надають інформацію на своєму веб-сайті про різні види круп і вони вказують на причини, чому нам слід залишити вишукане і збагачене.

Цільного зерна

Ці нерафіновані злакові культури не були позбавлені висівок та зародків при переробці, тому всі поживні речовини залишаються цілими. Цілісні зерна найкращі джерела клітковини та інших важливих поживних речовин, таких як селен, калій та магній. Цілісні зерна - це цілісні продукти, такі як коричневий рис і кукурудза, або інгредієнти продуктів, такі як гречка в млинцях або цільнозернове борошно в хлібі.

Рафіновані злаки

На відміну від цільних зерен, рафіновані зерна подрібнюють - процес, який позбавляє їх від висівок та зародків, щоб забезпечити їх більш тонка текстура і довше життя на ринку. У процесі переробки також видаляється багато поживних речовин, включаючи клітковину. До рафінованих злаків належать біле борошно, білий рис, білий хліб та кукурудзяний крохмаль, з яких видалено зародки.

Багато хлібів, круп, печива, десертів та тістечок також виготовляються з рафінованих зерен. Ці оброблені продукти не підтримують рівень цукру в крові стабільним, що пояснює відчуття голоду незабаром після їх споживання.

Укріплені злаки

Збагачений означає, що деякі або багато поживних речовин, втрачених під час обробки, додаються пізніше. Більшість рафінованих зерен укріплені, а також багато укріплених зерен також укріплені, а це означає, що поживні речовини, які не зустрічаються в природі в їжу додаються такі вітаміни та мінерали, як фолієва кислота та залізо.

У збагачених злаках бракує клітковини і не є оптимальним вибором, оскільки, незважаючи на те, що вони мають залишки поживних речовин, багато важливих поживних речовин і вітамінів втрачаються під час обробки.

Вибирайте цільнозернові

Рекомендація американської установи полягає в тому, щоб якомога частіше їсти цільні зерна замість рафінованих. Приклади цільнозернових культур включають: овес, коричневий рис, гречку, булгур, пшоно, ячмінь, кукурудзу, цільнозерновий хліб, макарони або сухарі та дикий рис.

"Не завжди легко визначити, які крупи містяться в тому чи іншому продукті, особливо у випадку з хлібом. Наприклад, темний хліб не обов'язково повинен мати цільнозернове борошно, колір може походити від забарвлення ", вказують американці.

Якщо ми не впевнені, чи є щось із цільних зерен, найкраще перевірити етикетку продукту або інформаційну панель з поживними речовинами. Це також може допомогти знайти слово «цільне зерно» на упаковці та переконатися, що цільні зерна знаходяться у верхній частині списку.

З веб-сайту американської установи це Поради щодо додавання більше цільного зерна до страв та закусок:

1. Насолоджуйтесь сніданком, що включає цільнозернові страви, такі як пластівці висівок, овес або цільнозернові злаки.

два. Майте тости з цільної пшениці або бублики замість звичайних. Замініть солодощі нежирними цільнозерновими булочками.

3. Робіть бутерброди, використовуючи цільнозерновий хліб. Поміняйте біле борошно на млинці або млинці на цільнозернове борошно.

4. Замініть білий рис коричневим рисом, диким рисом, смаженою гречкою або булгуром.

5. Включіть дикий рис або ячмінь у супи, рагу, рагу та салати.

6. Додайте цільні зерна, такі як варений коричневий рис або сухарики з цільної пшениці, щоб супроводжувати м’ясо або птицю та додайте їм більше тіла.

7. Застосовуйте у рецептах нарізаний цільнозерновий тост замість сухих грінок.