Попкорн у мікрохвильовій печі зазвичай містить велику кількість солі та настійно рекомендуваних рослинних олій.
Попкорн - одна з найпопулярніших закусок за кордоном. Ця закуска, виготовлена з зернами кукурудзи, давно стала найкращою закускою для тих, хто ходить у кіно або сидить на дивані, щоб подивитися фільм чи серіал. І, погодьмося, є ті, хто не розуміє одне без іншого. Однак і попкорн, який ми зазвичай купуємо в кінотеатрі, і той, який купуємо в супермаркеті для приготування в мікрохвильовій печі - це нездорова версія здорової їжі.
Але в чому причина, чому продукт, виготовлений з кукурудзою, олією та сіллю, є вкрай небажаним варіантом? Те, що інгредієнти, які ми можемо знайти в попкорні промислового виробництва, є не зовсім найкращими. До звичайного надлишку солі, який включають ці продукти, слід додати вживання мало рекомендованих рослинних олій.
Наприклад, якщо ми переходимо до списку інгредієнтів цієї марки, ми можемо побачити, що основним інгредієнтом є кукурудза, а потім пальмова олія, разом з 4% продукту - сіль. Тобто, на кожні 100 грамів попкорну ми б поглинали чотири грами солі - кількість, яка явно надмірна, якщо взяти до уваги, що ВООЗ рекомендує вживати максимум 5 грамів на день. А як щодо пальмової олії? Як ми вже маємо в цій статті в EL ESPAÑOL, це дуже поганий продукт з поживної точки зору, оскільки він містить багато насичених жирів і сприяє підвищенню рівня нашого холестерину.
Що стосується солодкого попкорну, все стає ще складніше, оскільки вони містять велику кількість цукру. За даними маркування цієї марки, наприклад, до 33% продукту становить цукор. За даними веб-сайту Sinazucar.org, середній кубик (250 грамів) попкорну з цукром, який ми можемо знайти в кінотеатрі, містить 132 грами цукру, що еквівалентно 33 кубикам. Таким чином, хоча 100 грамів цього сорту попкорну забезпечують 511 кілокалорій, солоні в мікрохвильовці можуть внести до 483 кілокалорій.
"Майже всі пропозиції, які готуються зробити в мікрохвильовці, містять велику кількість солі, цукру, тому що існують і солодкі версії. І, перш за все, найгірший інгредієнт у них - це неякісні олії, які в багатьох випадках є транс-жирні кислоти: гідрогенізовані або частково гідрогенізовані жири ", - згадував кілька місяців тому дієтолог-дієтолог Айтор Санчес (він же моя кульгава дієта) у відео для свого каналу на YouTube.
Краще робити їх вдома
Таким чином, ідеально купувати кукурудзу безпосередньо в супермаркеті і готувати попкорн саморобно, з краплинкою оливкової олії та щіпкою солі на сковороді або в каструлі. Власне, як ми вже згадували раніше, кукурудза є здорова крупа що ми можемо без проблем включити в наш раціон навіть у формі попкорну.
Це їжа рослинного походження, багата вуглеводами, з дуже низьким вмістом жиру і білок якої особливо цікавий для целіакії, оскільки він не містить глютену, пункт від Іспанського фонду харчування (FEN). Незважаючи на те, що він приймає форму попкорну після приготування на сковороді, ми б включили цільнозернову кашу в свій раціон.
Кілька років тому дослідження, представлені на засіданні Американського хімічного товариства, розглядали властивості попкорну. Згідно з роботою, проведеною американським дослідником Джо Вінсоном, піонером в аналізі корисних компонентів какао або горіхів, попкорн - це їжа, багата антиоксидантами. Фактично, містять більший обсяг поліфенолів що деякі фрукти та овочі.
"Попкорн може бути ідеальною закускою", Вінсон пояснив, переконавшись, що це їжа, яка на 100% складається з цільного зерна. "Порція попкорну може забезпечити понад 70% щоденних потреб у зернових, і цей пробіл також можна заповнити дуже приємним способом", - сказав учений під час презентації роботи. Звичайно, незважаючи на те, що вміст поліфенолу може бути вищим, вони жодним чином не могли замінити фрукти та овочі в щоденному раціоні.