Їжа, яка є здоровою в принципі, погіршується за допомогою певних дуже поширених методів приготування їжі.

Їжа, яку ми їмо, є одним із факторів найбільше впливають на наше здоров'я. Звичайно, вибирайте добре - або, принаймні, уникайте надмірностей з найбільш шкідливими - це важливо для нашого добробуту. Однак як так само важливо, як і що.

приготування

Пов’язані новини

Шлях, що ми готуємо Y ми готуємо страви це повинно бути об’єктом особливої ​​уваги. існувати певні техніки приготування Y кулінарні звичаї що може робити їжу повернутися менш здоровим або втратити їх потенційні вигоди.

A неправильне приготування їжі або неправомірне використання він може змінювати різні корисні компоненти їжі. Наприклад, вони можуть пошкодження та денатурація білків і позбавити нас їх властивостей.

Або віддайте перевагу окислення жиру, Так як поліненасичені жири є високореактивними на нагрівання та інші хімічні стресові фактори, що може призвести до появи сполук, що називаються дикарбоніли цієї причини клітинні мутації та може сприяти Рак.

Смажена

Це, мабуть, найбільш вживаний із способів приготування їжі в Іспанії. Це поширено як в будинках, так і в барах в швидкість та універсальність це пропонує. Щось, що при всій безпеці не передбачає жодної користі для здоров’я.

Смаження полягає, ні більше, ні менше, у приготуванні їжі в гаряче масло. Основна його проблема полягає в тому, що він генерує дуже значне збільшення вмісту насичених жирів їжі. З цієї причини вживання смаженої їжі вважається однією з основних причин збільшення ваги і від холестерин.

Крім того, це спричиняє денатурація білка і зовнішній вигляд глікозильовані цукри, а також серія токсичні сполуки що може збільшити ризик розвитку раку. Це також може спричинити шлункові інфекції.

Якщо з якихось причин і незважаючи ні на що, ви продовжуєте вирішувати їсти смажені продукти, ви можете зменшити - хоча і дуже мало - її недоліки, зв'язавшись паперова серветка з їжею, яку ми щойно смажили для чого поглинати надлишок.

Кальмар а-ля романа - одна з найпопулярніших смажених страв в Іспанії. PXHERE

Тушкувати

Традиційно варити на повільному вогні Вважається однією з найкращих технік отримання гарної страви. І це правда, що його переваги незаперечні, але це також правда, що потрібно дотримуватися певних вказівок.

Наприклад, не продовжуйте готування більше, ніж потрібно. Цей прийом допомагає запобігти окисленню жирів, але ми не повинні випускати з виду має тенденцію повністю денатурувати білки.

Тушкувати короткий час - це добре, але залишити велику кількість м’яса або овочів у запіканці або каструлі на повільному вогні протягом занадто багато годин Це не гарна ідея.

На грилі

Цей спосіб приготування дуже популярний і використовується для всіх видів їжі, хоча він є загальним для м'ясо. Грилі надають м'ясу безпомилковий смак і консистенцію, зберігаючи при цьому токсин до мінімуму.

Однак, щоб їжа, приготована на грилі, була здоровою, ми повинні уникайте їх тривалого вогню. Є дослідження, які припускають це високотемпературні методи приготування довга форма гетероциклічні аміни (HCA). HCA можуть пошкодити наші гени таким чином, що збільшує ризик розвитку раку.

Окремий коментар заслуговує на те, щоб готувати вугільні грилі. Його дим може спричинити деякі проблеми. Окрім канцерогенності, диму вугілля може викликати респіраторні захворювання.

Тому найкращий спосіб смажити м’ясо на грилі - це уникаючи надмірного впливу вогню та тепла. Це зменшує утворення токсини спричинене обвугленим м’ясом, надаючи м’ясу чудовий смак та текстуру.

Пережарене м’ясо на грилі не приносить користі здоров’ю. Гтрес

Мікрохвильова піч

Ці печі неодноразово знаходились у центрі уваги, і їх звинувачували у виділенні радіація небезпечна для нашого здоров'я, проте претензія, про яку немає наукових доказів. Однак це не повинно змусити нас думати, що приготування їжі з цим приладом є безризичним.

Ризик може виникнути внаслідок використання непридатні контейнери для цього приладу. Якщо не вжити належних запобіжних заходів, їжа може стати забруднені хімічними речовинами які відокремлюються через сильну спеку і мігрують до їжі. Це те, що відбувається з певними пластикові контейнери, які не призначені до цієї функції.

Найпростіший спосіб уникнути цієї небезпеки - скористатися пристосованими до цього використання, такими як виготовлені з пластику, спеціально виготовленого для цієї мети або, краще, контейнери скло, кераміка, кам'яний посуд або силікон, залежно від страви, що готується.

Sous-vide/Suesvide

Цей спосіб приготування, який по-французьки означає sous vide, складається з покладіть їжу в поліетиленовий пакет і покладіть його водяна баня. В результаті виходить дуже ніжне і гладке м’ясо. Хоча це, як правило, хороший спосіб приготування їжі, який використовують відомі ресторани, він може мати деякі недоліки.

Основний ризик полягає в тому, що BPA, хімічна речовина, яка використовується для виготовлення всіх видів полікарбонатні пластмаси, Y інші сполуки вони можуть перейти від поліетиленового пакета до їжі. Найкращий спосіб уникнути цієї проблеми - використовувати повна скляна банка замість цього.

Як ми вже бачили, існують способи приготування страв, які за своєю природою не є здоровими, наприклад, смажені. Інші, навпаки, здорові залежно від певних параметрів, таких як використаний матеріал або витрачений час. У будь-якому випадку, якщо вказівки дотримуються правильно, більшість способів приготування їжі не повинні заподіювати шкоди нашому здоров’ю.