енергія

Давайте подивимося, що саме таке жири, на що в них слід звернути увагу та як ви можете ними скористатись, хоча менш досвідчені люди з жахом чують слово жир.

Жир є другим за важливістю джерелом енергії, і лише під час аеробних вправ (ходьба, біг, їзда на велосипеді) починається його перетворення в енергію. Жир містить жирні кислоти та гліцерин, які організм не може виробляти самостійно.
Жир підтримує температуру тіла, ізолює тіло, змащує клітини та сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів. Перетравлювання жиру починається в шлунку. Сімдесят відсотків жирних кислот всмоктуються в лімфатичну систему, а тридцять відсотків у кров.
Наш організм може зберігати необмежену кількість жиру між тканинами та в підшкірних шарах.

Є жири, молекули жиру яких пов’язані між собою єдиним зв’язком. Це насичені жири, і загалом вони можуть значно пошкодити серцево-судинну систему (головним чином тому, що ми споживаємо їх набагато більше, ніж нам потрібно). Він відповідає за високий рівень холестерину, зайву вагу, оклюзію судин. В основному це тваринні жири.
Вони трапляються у прихованій формі, напр. у м’ясних продуктах, а також у твердих сирах. Вони характеризуються тим, що вони тверді навіть при кімнатній температурі. В основному, у них не було б такої великої проблеми, якби ми зберігали оптимальне співвідношення 1: 3 насичених і ненасичених жирних кислот. На жаль, нині бл. Співвідношення 20: 1 є типовим, і це найбільша проблема. Крім того, насичені жири мають вдвічі сильніший ефект підвищення рівня холестерину, ніж знижуючий ефект ненасичених жирів.

Серед хімічних зв’язків ненасичених жирних кислот ми знаходимо принаймні один подвійний зв’язок - мононенасичені жири - але є й такі, що мають дві або більше подвійних зв’язків - поліненасичені жири. Зазвичай рослинні олії холодного віджиму та риб’ячий жир мають такий хімічний зв’язок. Ненасичені жири допомагають виділяти відкладення зі стінок судин, знижують рівень холестерину, тобто вони, як правило, працюють проти шкідливого впливу насичених жирів на здоров'я. Найздоровішими представниками є оливкова, лляна, ріпакова олія та олійні: горіхи, фундук.