Кетогенна дієта підхоплює деяких знаменитостей і переконує багатьох вчених. Коли глюкози немає, тіло шукає альтернативне паливо для жиру. Це не примха: так люди їли мільйони років

Що спільного у Міка Джаггера, Кім Кардашьян, Кобі Брайанта та Алека Болдуїна? На перший погляд, не так вже й багато, але якщо звернути увагу на американську рожеву пресу, то виявиться, що музикант, «знаменитість», спортсмен та актор дотримуються кетогенної дієти, більш відомої англійською як "кето-дієта", з "кетогенний". Цей режим, що характеризується в найекстремальнішому варіанті а дуже низьке споживання вуглеводів і один велике споживання жиру, видається дуже ефективним для швидкого схуднення, хоча його важко підтримувати в довгостроковій перспективі.

жири

Схуднути, вживаючи жир? Це здається суперечливим тому, що вони нам завжди рекомендували, але це має пояснення. Сільське господарство та скотарство були винайдені лише близько 10 000 років тому - позавчора, в еволюційній історії людини - і до того часу сотні тисяч років люди полювали та збирали те, що було під рукою. Це пояснює хімік Луїс Хіменес, автор книги та блогу "Що наука каже, щоб схуднути": «Хороший сезон полювання дозволяв проводити час, годуючи майже виключно м’ясом; і поганий час змусив би їх місяцями розраховуватися з ягодами, фруктами, коренеплодами та іншими овочами. І дуже ймовірно, що ці варіації були змінені зі значними періодами нестачі та потреби ».

Це в нашому ДНК: обмін речовин Людина має різні шляхи отримання необхідної йому енергії, а найпростіший і найпряміший - той, який перетворює вуглеводи в глюкозі. кетогенна дієта `` змушує '' організм до кетозу, тобто використання жиру замість глікогену, щоб залишитися в живих.

Поточним прикладом є ескімоси: змушені обставинами, вони традиційно харчуються м’ясом та жиром з карібу (різновид оленів), білого ведмедя, тюленя, моржа, кита та риби, і споживають дуже мало овочів та круп, головним чином тому, що вони не ростуть на льоду. А показники захворювань, пов’язаних із ожирінням, значно нижчі, ніж у західному світі. Або вони були, бо багато інуїтів товстіли, коли переставали полювати і зачіпали нездорову їжу.

Зернові культури Щоб не перевищувати 20-50 грамів вуглеводів на день від суворого «кето», логічно уникати цукру - це 100% вуглеводів -, солодощів, печива, хліба, бобових, картоплі, рису та макаронних виробів. Низьковуглеводні шпинат - малина, полуниця, кавун, а серед овочів - салат, шпинат, спаржа, помідори, кабачки, огірок, баклажани та цвітна капуста. Усі з менш ніж 5%. Лосось Жирна риба ідеально підходить для цієї дієти завдяки омега-3 жирним кислотам. Краще помірковано вживати м’ясо, м’ясні нарізки, молочні продукти, масло та сири, жир яких насичений, менш корисний. Олія Оливкова олія корисна для здоров’я, оскільки містить мононенасичені жирні кислоти, такі як волоські горіхи та авокадо. Будьте обережні з насиченими жирами кокосової та пальмової олій та маргарином.

Оманлива піраміда

"У медичних школах кетоз асоціюється з діабетом або захворюваннями нирок, але людина завжди жила в кетозі", - згадує лікар Анхель Гутьєррес, професор фізіології з Університету Гранади. "Збочення" харчовий ланцюг", Зазначає цей спортивний лікар, був закріплений, коли Сполучені Штати, на той час провідний світовий виробник крупи -Тепер він другий, за Китаєм, вирішив позбутися його надлишків із справжнім маркетинговим успіхом: харчова піраміда та гаряча рекомендація їсти, як основу "збалансованого" меню, щедрі порції хліба, печива, сухі сніданки, макарони та рис.

Кліше про те, що в здоровому харчуванні повинно бути багато вуглеводів, починає викликати сумніви. Експертна група, яка консультує шведську систему охорони здоров’я, дійшла висновку, що у людей з ожирінням дієта з низьким вмістом вуглеводів це найефективніше для короткочасного схуднення, випередивши традиційне знежирене

Дієта `` кето '' обмежує споживання продуктів, які в підсумку перетворюються на глюкозу, багату борошном, крохмалем та цукром, і сприяє овочі Y фрукти з меншою кількістю вуглеводів, таких як салат, шпинат, спаржа, авокадо, помідори та кабачки. Хоча найефективнішим способом введення кетозу є періодичне голодування, ця програма досягає цього, зменшуючи порцію вуглеводів - принаймні спочатку - до 20-50 грамів на день, залежно від версій. Щоб зрозуміти, у "третини" пива є 13, яблуко - 18, тарілка макаронів - 90.

Знаменита дієта знаменитого

Окрім вищезазначених, `` знаменитості '', які колись високо оцінили дієту `` кето '' - це Ріанна, Адріана Ліма, Меган Фокс, Метью Макконахі, Том Джонс, Робін Райт, Джессіка Біл, Холлі Беррі та Леброн Джеймс. В Іспанії це, здається, не так добре відоме. «За примхами дієти часто криються фінансові або маркетингові інтереси, а також багато заплутаної та навіть оманливої ​​інформації. Заголовки преси та поради відомих людей - найгірше джерело інформації, яке ми можемо знайти ", - каже хімік Луїс Хіменес.

Як тільки запаси глікогену в організмі вичерпуються - що зазвичай трапляється через два-три дні з цими обмеженнями - наш організм починає «план В»: жир з дієти перетворюється в печінці на "кетонові тіла", які служать паливом для клітин. Потрапивши в кетоз, організм також дуже легко спалює жир, який тіло накопичує як запас, і втрачає вагу.

Крім радикальної версії, існують і інші варіанти дієти з низьким вмістом вуглеводів на основі переважання білка, і не стільки від жирів. Найдавнішим є Аткінс, створений однойменним лікарем у 1970 році, який виступає за те, щоб починати з досить радикального обмеження вуглеводів (20 грамів на день), щоб поступово збільшувати їх у міру досягнення цілей. Дуже подібний підхід робить найсучаснішим План Дюкана, що на перших етапах він пропонує цілі дні без дегустації фруктів чи овочів.

Інша перспектива - це 'палеодієта', в якому пропонується повернення до первісного меню мисливців-збирачів, яке складалося з м’яса, риби, яєць, коренеплодів, фруктів, свіжих овочів та горіхів, а також зерна, бобових, молочних продуктів та рафінованого цукру.

Звикли ототожнювати жира з дияволом, багато хто не зовсім вірить у все це, але правда полягає в тому, що все більше і більше експертів попереджають, що справжнім ворогом, справжньою причиною епідемії ожиріння, яка переслідує світ, є оброблена їжа, багата цукром і борошном - Що в підсумку стає одним і тим самим: глюкоза - а не ліпіди. "Згідно з дослідженнями, кетогенна дієта або дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів, як правило, є більш ефективною, ніж інші, для схуднення в короткостроковій та середньостроковій перспективі", - каже блогер-хімік. Проблема, на його думку, полягає в тому, що сувора кетогенна дієта змушує виключати велику кількість їжі, і її непросто довго тримати. І всі знають, що відбувається, коли ти повертаєшся до "нормального стану" після певного періоду стримування: "ефект відскоку" загрожує не за горами.

Власні імена

Запобіжні заходи

Є здоровий обійтися без вуглеводів, щоб схуднути? Виходячи з того, що найменш здоровим є надмірна вага - в Іспанії ожиріння - за курінням друга причина смерті, яку можна попередити для діабету, раку та серцево-судинних захворювань - варіант не надуманий. Звичайно, з обережністю. «Якщо дієта повноцінна і включає всі види поживних речовин, з великою кількістю низьковуглеводних фруктів та овочів та високоякісного м’яса та риби, горіхів та оливкової олії, і вона робить це протягом відносно короткого періоду часу, немає свідчить про те, що воно завдасть шкоди ", - говорить Хіменес, який, однак, визнає, що немає досліджень, які підтверджують його безпеку чи ефективність у середньостроковій перспективі.

Очевидно, дієта с 'зелений нуль' серед яких переважають бекон, м’ясні нарізки, ковбаси, витриманий сир або масло представляють серйозні ризики. Наприклад, "хорошими" жирами є жирна риба, оливкова олія, горіхи та авокадо.

Суперечливим питанням є корисність кетогенна дієта для спортсменів. Ті, хто виступає за це, нагадують, що гнучкість метаболізму є благом і для спортсменів: зрештою, чому покладатися на запас глікогену близько 2000 калорій (який в середньому зберігається в печінці та м’язах) або вдаватися до гелів та напоїв з глюкозою, будучи здатний мати депозит більше 100 000 калорій, енергія накопичується лише в 10 кілограмах жиру?

"Кето-дієта" може дати надокучливі побічні ефекти протягом перших днів, поки організм не адаптується до нового метаболічного шляху: неприємний запах з рота, запаморочення, нудота, запор, зниження спортивних результатів та дратівливість. Але дослідження показують, що він негайно покращує рівень тригліцеридів у крові, рівень холестерину та глюкози. І вище знижує апетит.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами