Журнал Фуксія

Не всі жири є такими, якими їх фарбують. Якщо ви тримаєтесь подалі від них, оскільки вважаєте, що вони не дуже корисні для вашого здоров’я, і вони навіть можуть покласти на вас кілька кілограмів, дізнайтеся деякі дані настільки смачні, наскільки вони корисні для вашої фігури та тіла.

задоволення

Жирний фокус
Фраза шухляди "важко не приїхати, а залишитися", знаходить найкраще застосування у випадку дієт. Причина чому кілограмів вони рухаються туди-сюди, це може бути на гормон лептин. Дослідження, проведене Колумбійським університетом і нещодавно опубліковане в Journal of Clinical Investigation, припускає, що ця речовина називається гормон жиру, відповідає за інформування організму про кількість жиру.

За словами Майкла Розенбаума, директора експерименту, Коли люди втрачають вагу, рівень лептину значно падає, і організм отримує попередження про те, що він «відновлюється» і «захищає» те, що він втрачає. Обмін речовин сповільнюється. Розенбаум поклав групу пацієнтів на дієту для схуднення, при якій їм вводили лептин двічі на день, щоб зберегти рівень у цілості та `` обдурити '' організм, коли вони втрачають вагу. Волонтери значно збільшили витрату калорій під час фізичних навантажень і знизили рівень гормонів щитовидної залози та адреналіну, що пов'язано з труднощами при схудненні.

Кортизол, прихований ворог
Труднощі з управлінням стресом можуть бути пов’язані з накопиченням жиру в певних частинах тіла, або, принаймні, до такого висновку дійшла доктор Памела Пік з Національного інституту охорони здоров’я США після свого дослідження щодо побічний вплив стресу на жінок. Теорія Піка пояснює, що з тих пір, як людина почала населяти землю, її мозок пристосувався стимулювати вироблення речовин, які допомагають уникати стресових ситуацій, як частина інстинкту збереження виду.

Серед цих речовин - кортизол, функція якого полягає у виділенні жирних кислот та глюкози, щоб м’язи могли працювати на повній швидкості, коли виникає ситуація фізичного стресу. Як момент напруги минає, рівень кортизолу підтримується на підвищеному рівні, щоб стимулювати апетит і відновити те, що нібито було докладено внаслідок напруги, викликаючи бажання їжі, багатої калоріями. Однак сучасні жінки переживають епізоди стресу більш емоційного, ніж фізичного характеру, такі як сімейні або робочі проблеми, отже, вони витрачають не все, що організм `` економить '' у стресових ситуаціях, тому ці калорії зберігаються у вигляді жиру, особливо в животі, очевидно тому, що це центральний момент в анатомії людини, який може забезпечити енергією будь-яку частину тіла в точний момент. Психолог Елісса Епель взяла теорію Піка і провела ще одне дослідження з 60 жінками в пременопаузі і піддала їх епізодам стресу, починаючи від складання головоломки та вирішуючи математичні задачі за встановлений час, до виступу перед великою аудиторією.

Найбільш напружені і з найбільшими труднощами справлялися з моментами напруги були ті з найбільшою концентрацією жиру навколо талії та живота, тоді як ті, у кого шлунок менший, а деякі з накопиченням жиру в інших областях, продемонстрували більший контроль над своїми емоціями, навіть під час тривалих періодів стресу.

Молочна для схуднення?
Дієта: за словами Майкла Земеля, директора Інституту харчування при Університеті Теннессі, і який 20 років вивчав вплив молочних продуктів на дієту - коли в організмі достатньо кальцію, легше спалювати жир. Коли кальцію мало, організм виробляє гормон, який називається кальцитрол, який стимулює вироблення та накопичення жиру.

Ідея: включити в раціон достатньо порцій нежирних, але багатих кальцієм молочних продуктів, таких як знежирене молоко, йогурт і тверді сири, такі як чеддер або пармезан, ідеально підходить для тих, хто страждає непереносимістю лактози.

Щоб включити молочні продукти до плану схуднення, Земель радить починати день з омлетного сніданку, наповненого сиром, або пластівців з високим вмістом клітковини з чашкою нежирного молока або йогурту. Між прийомами їжі знову порцію сиру або йогурту і закінчуйте ніч ще однією склянкою молока.

Експерт говорить це: поради щодо годування
Дієтолог Клаудія Ангаріта відповідає на три ключові питання про жир у дієті.

Чому важливо вживати жир у щоденному раціоні?
Жири повинні бути в раціоні з таких причин: вони є джерелом енергії (9 Ккал. На грам), вони є частиною клітини, вони є джерелами незамінних жирних кислот, вони є носієм жиророзчинних вітамінів.

Холестерин - це жирова речовина, яка циркулює в крові і є важливим компонентом у структурі клітини. Організм отримує холестерин двома методами: печінка виробляє 75% холестерину, а 25% отримує з їжею. Нестача жиру в раціоні може призвести до дефіциту незамінних жирних кислот, вітамінів та значного пошкодження клітин.

Чи повинні люди, які хочуть схуднути, вживати жир чи ні і якого типу?
Усі люди повинні їсти жир, навіть якщо вони хочуть схуднути. Він повинен забезпечувати 30% від загальної кількості калорій у раціоні. Найголовніше - зменшити споживання тваринного жиру, підтримувати баланс у споживанні рослинних олій, таких як соняшникова, з високим вмістом омега-9 або ріпаку, багатих на омега-6 і 3, і вибирати ті безкислотні жири (насичені жири, що підвищують рівень холестерину): нежирні речовини, що не містять жиру.

Які продукти містять корисні для здоров’я жири?
Рослинні олії: соняшникова, соєва, ріпакова, оливкова. Його не слід використовувати повторно або дозволяти горіти, оскільки його переваги втрачаються. Риба як лосось. Поширення ріпаку з низьким вмістом жиру та без вмісту транс. Авокадо, арахіс, горіхи або насіння. Вибирайте нежирне м’ясо та молочні продукти.

Поради лікаря для шеф-кухаря
Джон ЛаПума - лікар із захопленням кулінарією. У своєму прагненні допомогти пацієнтам жити краще, не перестаючи добре харчуватися розробив кілька порад:

1. М’ясо, розрізане на шматки та поєднане з багатьма овочами, забезпечує білок та зменшує калорії. Такий випадок із салатами або фрі у деяких ресторанах.

два. Спробуйте підготувати овочі, обсмаживши їх на жерсті в духовці або на залізному мангалі, додавши трохи оливкової олії, смак буде новим та інтенсивним.

3. Купуючи найкращі інгредієнти, хороший бальзамічний оцет або справжній сир Пармезан-Реджано, натертий на місці, різко змінює стиль простої страви.

4. Трави додають аромату та здоров’я вашим препаратам - від м’яти до материнки, кожна з них - це світ, який слід відкрити.

5. Такі олії, як ріпак, оливкова, арахісове, кунжутне, мають особливий аромат, тому їх використання в якості заправки замість інших соусів може бути приємним і не завжди межує з одноманітністю.