Жири разом з білками та вуглеводами є важливим компонентом раціону людини.
З хімічної точки зору це сполуки гліцерину та вищих жирних кислот, які можуть бути насиченими або ненасиченими залежно від типу зв’язків.
Жири є важливим компонентом клітинної структури і утворюють найважливіше енергопостачання організму. Вони містять значно більше енергії, ніж білки або вуглеводи.
Одночасно вони захищають організм від втрат тепла, а внутрішні органи від механічних пошкоджень.
Завдяки жирам можна засвоювати вітаміни (посилання на категорію вітамінів), розчинні виключно в жирах, таких як вітамін А, Е, D і K.
Жири також є чудовим джерелом незамінних жирних кислот, які організм не може виробляти самостійно, але вони дуже важливі для нашого здоров’я.
Харчування, що містить трансжирні кислоти:
- Смажена їжа, така як картопля фрі, конуси тощо
- Маргарі
- Випічка, різноманітне печиво, пікантні закуски, шоколадні цукерки та все, де додається маргарин
Жири за складом:
Ненасичені жирні кислоти
Вони корисні для організму, оскільки містять ряд важливих поживних речовин, які впливають на багато функцій організму. Найвідоміші ненасичені жирні кислоти включають омега 3, 6 і 9.
Не дарма кажуть, що рибу слід вживати хоча б раз чи два на тиждень. Саме найжирніша морська риба є одним з найкращих джерел корисних жирів. Наприклад, лосось містить величезну дозу як омега-3, так і омега-6 жирних кислот у дуже хорошій пропорції. Окрім лосося, іншими чудовими рибами є тунець, оселедець, скумбрія, тріска та сардини.
Загалом існує два типи ненасичених жирних кислот, а саме - мононенасичені жирні кислоти та поліненасичені жирні кислоти.
Мононенасичені жирні кислоти
Корисний здоровий жир, що міститься в різних продуктах харчування та оліях. Мононенасичені жирні кислоти сприяють підвищенню рівня здорового холестерину та зменшенню ризику серцево-судинних захворювань.
Цей тип жиру можна знайти в таких продуктах, як горіхи - кеш'ю, мигдаль, арахіс, авокадо, рослинне масло - арахісове та мигдальне масло або рослинні олії, такі як - арахісова або оливкова олія.
Поліненасичені жирні кислоти
Вони також відомі як "незамінні жири", оскільки організм не може виробляти їх самостійно, і їх потрібно брати з раціону. До цих жирів належать знамениті омега 3, 6 і 9.
Як і мононенасичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням та ефективно підвищують природний рівень здорового холестерину в організмі. Крім того, омега-3 жирні кислоти також допомагають очам, мозковій діяльності та сприяють зниженню високого кров’яного тиску.
Харчові джерела ненасичених жирів:
- риба - лосось, сардини, тунець, тріска, скумбрія та ін.
- рослинні олії - соняшникова, оливкова, соєва, авокадо, волоський горіх та ін.
- насіння - насіння соняшнику, кунжуту, чіа, гарбуза та ін.
- інші - волоські горіхи, мигдаль, кеш'ю, арахіс, смажена соя, арахісове масло, мигдальне масло тощо.
Насичені жирні кислоти
Дієта, багата насиченими жирами, може підвищити рівень шкідливого холестерину, тому багато дієти рекомендують обмежувати насичені жирні кислоти у своєму раціоні.
Що таке насправді жири ?
В основному це тваринні жири, але деякі рослинні жири також містять насичені жирні кислоти.
Насичені жирні кислоти не є виключно шкідливими та шкідливими, в деяких аспектах вони навіть корисні для нашого організму в невеликих кількостях.
Але проблема в тому, що у значної частини населення в раціоні переважають насичені жири, а не ненасичені, і в цьому полягає проблема.
Згодом виникають різні захворювання, такі як проблеми із серцево-судинною системою, високий рівень холестерину, проблеми з серцем, діабет тощо.
Однак добре розуміти, що жири, які зазвичай містяться в продуктах, містять суміш жирних кислот.
Жоден жир не є чисто насиченим, ненасиченим чи мононенасиченим чи поліненасиченим, але це завжди комбінація всіх цих жирів.
Наприклад, яловичина, яка є одним з найбільших джерел насичених жирів, також містить велику кількість мононенасичених та поліненасичених жирів.
Джерела їжі насичених жирів
- М'ясо - яловичина, свинина, бекон, сало, яловичина та продукти зі свинини, такі як салямі, ковбаса, ковбаси тощо.
- Молочні продукти - масло, збиті вершки, вершки, вершковий йогурт, сир тощо.
- Інші - шоколад, пальмова олія, кокосова олія тощо.
Якщо вам слід пам’ятати лише одне з цієї статті, то нехай буде правильним шляхом до здоров’я - ЗБАЛАНСОВАНА дієта. Не перестарайтеся ні з чим і вибирайте з балансом, і відповідно до смаку тіла воно вже якось знає, що йому потрібно на даний момент.
Корисні та шкідливі жири містяться майже скрізь, справа лише у виборі правильного. Не витрачати все своє життя на бекон і смажене, але навіть не кожні дві години, щоб хрумтити карамель, бо вони писали це в Новий час. Пам’ятайте, кокосове масло також містить насичені жирні кислоти, хоча і менше, ніж ненасичених.
Десь беру, десь додаю, пам’ятай це.