ГРАНАДА, 6 жовтня (EUROPA PRESS) -

жирні

Олеїнова кислота та гідрокситирозол, багаті первинною оливковою олією, та поліненасичені жирні кислоти n-3, присутні в риб'ячому жирі, діють на клітинні механізми, що беруть участь у розвитку гострого панкреатиту, захворювання з окисною етіологією. Запального. Тому їх можна розглядати як потенційні функціональні інгредієнти щодо профілактики або послаблення тяжкості цієї патології.

Це стає зрозумілим із розслідування, проведеного дослідниками з Департаменту фізіології Університету Гранади, в якому вони проаналізували різні інгредієнти середземноморської дієти та їх роль, запобігаючи або послаблюючи пошкодження клітин.

Вчені розробили експериментальну модель in vitro, яка дозволяє дізнатися вплив зміни профілю жирних кислот мембрани, що відбувається in vivo через зміни звичного споживання типу жиру в раціоні, демонструючи, як ця зміна мембрани впливає реакція клітини після заподіяння окисно-запального ураження церулеїном (гострий панкреатит).

Це перше дослідження, яке вивчає, як жирні кислоти та антиоксиданти впливають на клітинні механізми місцевого запального процесу в підшлунковій залозі. Вчені UGR вивчили цей аспект з профілактичної точки зору, тобто за допомогою експериментальної моделі, проведеної на мишах, у яких пошкодження клітин викликається апостеріорно після попередньої обробки харчовими компонентами.

Основний автор цієї роботи, Марія Белен Лопес Міллан, зазначає, що "є все більше доказів того, що загальні окисно-запальні механізми, що лежать в основі ініціації та розвитку цих захворювань, виникають в основі хронічних захворювань. Також відомо, що дієта відіграє важливу роль, діючи на ці процеси завдяки своїм компонентам (поживні речовини та біоактивні сполуки), уникаючи або зменшуючи патологічну частоту цих пошкоджень через його антиоксидантну дію (фенольні сполуки) та протизапальну (омега-3 жирні кислоти) "

Частина результатів цієї роботи, яку направляли професори Маріано Маньяс Альмендрос, Марія Долорес Яго Торрегроса та Марія Долорес Меса Гарсія, були опубліковані в журналі Proceedings of the Nutrition Society.