Наші міжнародні ресторани швидкого харчування, які в принципі пропонують рівняння, також жирніші - крім угорської кухні - за інші. Принаймні, так виявили данські дослідження, згідно з якими пропоновані нами курячі крильця можуть бути на 40 відсотків товщі, ніж продукт тієї ж компанії в іншій країні. Президент Міжнародного наукового товариства з питань ожиріння назвав фастфуд відвертою азартною грою. McDonald’s змінив масло після досліджень, і KFC обіцяє.

ресторани

Як показало міжнародне дослідження, окрім традиційно жирної угорської кухні, угорські ресторани швидкого харчування, які в принципі пропонують рівняння в усьому світі, також нездорові, ніж у середньому по світовій. У дослідженні 35 країн, представленому на 15-й Європейській конференції з ожиріння, було розглянуто продукти KFC та McDonald's та виявлено, що загальний вміст жиру в одному і тому ж продукті може коливатися на цілих 40 відсотків, а вміст його транс-жиру на порядки залежно від того, де у світі це пропонується. (Ви можете прочитати про трансжири в коробці.) Значення, виміряні в Угорщині, були одними з найгірших.

Були вивчені найпопулярніші продукти ресторанів швидкого харчування, картопля фрі та смажені курячі крильця, попкорн та розфасоване печиво, а також знайдено суттєві відмінності в якості того самого продукту компаній у різних країнах. Не тільки фаст-фуди тестувались з високим вмістом жиру, але вміст їх пережирених кислот (ТФК) в середньому становив, наприклад, у сімнадцять разів більше значення, ніж дозволено в Данії.

Згідно з міжнародним опитуванням, Східна Європа - включаючи Угорщину, Болгарію, Чехію та Польщу - дала особливо погані результати: смажені курячі крильця та картопля фрі KFC містили від 29 до 34 відсотків трансжирних кислот відносно загального вмісту жиру . Точне значення, виміряне в Угорщині, становило 32 відсотки. Тим часом ресторани швидкого харчування є найздоровішими в Росії, Іспанії, Індії та Шотландії: не більше 2 відсотків загальної жирності продукту становить ТФК.

Експертиза продуктів McDonald's також показала відмінності між країнами, хоча Оман мав найвищу цінність, Угорщина була відносно кращою. Незважаючи на те, що дієтологи тривалий час обговорювали, якою мірою фаст-фуд сам по собі відповідає за ожиріння та інші захворювання, це все одно правда: фаст-фуди, як правило, мають високу калорійність і порційність.

На практиці дослідження стверджує - після вивчення 74 порцій картоплі фрі KFC та McDonald’s та смажених курячих крилець у 35 країнах - що лише ресторани швидкого харчування мають однакову назву, їх вибір різний у всьому світі. Тобто, покупець практично не підозрює про те, наскільки небезпечним є їхнє здоров’я для того, що вони їдять. Арне Аструп, президент Міжнародного товариства з питань ожиріння, учасник дослідження, назвав фаст-фуд просто азартними іграми.

Макдональдс вже змінився, KFC теж

Макдональдс у своїй заяві відхилив висновки дослідження. За їхніми даними, для розрахунків були використані дані за 2005 рік, хоча з тих пір компанія значно скоротила використання ТФК. У повідомленні підкреслюється, що відповідно до американських вимог McDonald's зменшив частку цієї сполуки в угорських ресторанах до 5% минулого року. У той же час компанія поступово переходить на використання 2% олії, яка містить якомога менше TFA. Вперше він був запроваджений в Європі в Данії, а потім у скандинавських країнах, а стара масляна суміш, як очікується, буде замінена в Угорщині до кінця 2007 року, що може призвести до того, що у нас буде ще більше ТФК у продуктах харчування.

Директор з маркетингу KFC, Редагувати Сас, сказала [origo], що вони також поважають очікування гостей щодо здорового харчування, але також вважають важливим підтримувати смак продуктів. Причина різниці між країнами полягає в тому, що компанія адаптує пропозицію до потреб споживачів скрізь, тому вони використовують більше ТФК в різних оливах в одному місці, а менше в інших.

Однак курячий магазин також випробовує нові олійні суміші, щоб зменшити кількість неприйнятного матеріалу в їх продуктах. Edit Szász підкреслила, що до впровадження цього рішення клієнти, які стурбовані своїм здоров’ям, можуть замість картоплі фрі вибирати картопляне пюре та салат з капусти. Однак він також зазначив, що картопля фрі також може бути частиною збалансованої дієти, якщо її вживати в достатній кількості.

Є місця, де вони не чули про TFA

[Оріго] запитав про жирний гамбургер і трансжири в ресторані McDonald’s. Одного з працівників, який замінив керівника магазину, запитали, чи знає він, що таке трансжирні кислоти. Депутат дав правильне визначення та додав: він знає, що з 2008 року в угорському "Макдональдсі" використовували нафту, яка відповідає всім вимогам. Наскільки йому відомо, McDonald's досі є найкращим ланцюгом швидкого харчування з точки зору трансжирних кислот, і вони також забезпечують повну таблицю калорійності їжі.

Однак одному керівнику магазину KFC було трохи соромно почути запитання: він ще не чув про транс-жирні кислоти. Окрім того, що він направив [ориго] до директора з маркетингу, він вибачився: ви навіть нічого не можете знати, оскільки вони постачають сировину централізовано - вони просто використовують її.