О, але це також було дуже давнє припущення для мене, якими можуть бути пряники з житнього борошна!? Я чув від свого знайомого, що мед в оригіналі буде іржавим ... ні, але неважливо, пряники - це тест на їжу. Звичайний рецепт тепер я зробив це з 60% світлого житнього борошна, спочатку як випробування, бо я ще не наважився спробувати цільнозернове житнє борошно, щоб воно містило лише його. Це стала моєю найдивовижнішою пастою на даний момент. Це мало б значення ЖИТО? Ну, здається, так. Тісто стало набагато приємнішим, гладшим, набагато красивіше замішується руками, може швидко формуватися, не тріскається. Інгредієнти гармоніюють між собою. У кожного одна мета: створити красиві медові макарони. Гідний супутник на святах, чудовий подарунок, красиво упакований або просто простий сірник для смачного чаю чи кави. І не випадково, це дуже живильний, ситний делікатес. 🙂
- 0,5 кг борошна (300 г легкого житнього борошна та 200 г пшеничного борошна)
- 150 г вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
- 125 мл меду (я використовувала змішаний квітковий мед)
- 1 яйце і 1 жовток (тобто я завжди вважаю 1,5 яйця)
- 1,5 шт. Харчова сода
- 1 упаковка пряничної суміші прянощів (14 г)
Я змішую в мисці борошно і соду. У чашці місильної машини я добре змішую розтоплене вершкове масло, цукрову пудру, мед, яйця та суміш спецій. Я додаю борошно у вологу суміш, а потім гарно замішую тісто машиною на повільнішому режимі. Коли це буде зроблено, я виймаю його з місильної чашки і вимішую над борошняною поверхнею, і, загорнувши у свіжу фольгу, даю йому відпочити кілька днів.
Перед випіканням я зазвичай розтягую його приблизно на півдюйма і проколюю будь-якими фігурами. Я готовий випікати приблизно при 175 градусах. Обережно. НЕ залиште там, бо, як і всі печива, воно може досить швидко почервоніти. В якості прикраси я використав більш красиві напівволоські горіхи та очищений мигдаль (при поміщенні в гарячу воду коричневу шкірку мигдалю можна відшарувати протягом декількох секунд), і я змастив його жовтком. Оскільки я його не змащував безпосередньо перед випіканням, яйця почали трохи висихати на поверхні, що призвело до красиво потрісканої верхівки, як бейгліни. І мазок був вище змазаного, можливо, тому, що він лише утримував поверхню тіста більш вологим і міг підніматися краще, оскільки він не починав висихати. Скажімо, я не заперечував проти цих маленьких помилок, таких як напр. розтріскування, бо я все одно люблю сільському стиліт, і якщо торт бере контроль, він ідеально підходить у таких випадках. 🙂