Наша серія із двох частин розкриває, чому коров’яче молоко не можна давати дітям до 3 років, і навіть молоко є джерелом багатьох серйозних захворювань у дорослих. Революційні зміни в харчуванні відбулися в історії людства 8-15 000 років тому. Розвивалося землеробство і тваринництво. Це, як правило, розглядається як розвиток подій, коли насправді ми говоримо про кризу, спричинену нестачею їжі внаслідок раптового збільшення населення. Криза породила надзвичайні рішення, завдяки чому крупи та молоко є нашим щоденним раціоном.

молока

Наші предки, як і інші ссавці, мали фермент лактази, здатний розщеплювати лактозу лише в період лактації. Фермент лактаза інактивується в зрілому віці як у ссавців, так і у більшості людства. Однак протягом останніх восьми тисяч років у тваринників, особливо під час голоду, спостерігається великий селекційний тиск для підтримки толерантності до лактози. У Європі, Вест-Індії та Африці на південь від Сахари це велика частка населення, що означає, що люди, які тут мешкають, можуть без проблем споживати свіже необроблене молоко. У цих районах 90% населення здатні розщеплювати лактозу. Однак це не означає пристосування метаболізму до коров'ячого молока. Оскільки людство не споживає молока мільйони років, тут виникає питання про те, який вплив мають інші компоненти молока на організм людини? Те, що сьогодні люди розглядають як “древню” їжу, - це в кращому випадку лише стара, але в гіршому - кілька років створення в сучасній харчовій промисловості. Сьогодні населення цивілізованого світу покриває десять-двадцять відсотків свого щоденного споживання енергії молоком та молочними продуктами. Не все їстівне корисно для людського організму.

Пастеризація та гомогенізація

Історія почалася в 1993 році, коли Роберт Елліотт, професор Оклендського університету в Новій Зеландії, розпочав дослідження захворюваності на діабет І типу серед самоанських дітей. Діабет 1 типу або неповнолітній, як правило, розвивається у дітей або молодих людей, і суть захворювання полягає в тому, що бета-клітини, що виробляють інсулін, у підшлунковій залозі припиняють службу, і пацієнт потребує постійної заміни інсуліну протягом усього свого життя.

Елліотт зауважив, що діабет I типу в десять разів частіше зустрічається серед самоанських дітей, які проживають в & Уакутей-Зеландія, ніж серед дітей, що проживають на Самоа. Елліотт, шукаючи пояснення щодо харчових факторів, почав підозрювати молоко. З них відомі два типи - А1 і А2. Бета-казеїн А1 міститься в молоці корови Бос Телець, яка широко поширена в західному світі, тоді як у молоці Бос Індікус, яка широко поширена в Аакутезії, він знаходиться лише в А2, навіть у корів, що утримуються в Африка, незважаючи на те, що вони також належать до сімейства Бос Телець. А1-бета-казеїн виробляє бета-казоморфін-7 (скорочено BCM7) під час травлення, який є опіатом. До опіатів належать морфій, опій, героїн. Ще однією важливою властивістю BCM7 є те, що він є імунологічно активною сполукою. Оскільки діабет вважається аутоімунною хворобою, підозра перейшла на BCM7.

Еліот почав експериментувати з мишами, схильними до діабету, і продемонстрував, що жодна з мишей бета-казеїну А2 не була, тоді як 47% з них стали діабетиками. Про те, що BCM7 може спричинити діабет, свідчить також той факт, що миші не захворіли діабетом при одночасному застосуванні з інгібітором опіатів налоксоном А1 бета-казеїном.
У статті Мюррея Лаугезена та Роберта Елліотта 2003 року аналіз даних з 19 країн показав надзвичайно тісний взаємозв'язок: споживання бета-казеїну типу А1 пояснює 96% поширеності діабету в цій країні.
Бриндіс Біргісдоттір та його колеги підтвердили теорію А1 діабету 1 типу в 2006 році, оскільки вони показали, що менша частота діабету 1 типу в Ісландії порівняно зі скандинавськими державами пов'язана з тим, що діти в Ісландії споживають менше молока А1 до двох років кожна людина буде страждати діабетом від споживання молока А1, багато інших факторів, ймовірно, сприятимуть цьому, наприклад дефіцит вітаміну D та генетична схильність.

Оскільки стільки сумішей для немовлят - це коров’яче молоко, споживання А1 або будь-якої суміші для коров’ячого молока є високим ризиком для немовлят, генетично схильних до діабету. У підсумку Герман Васмут та Губерт Кольб цитують ряд досліджень, які пов'язують діабет у дітей з імунною реакцією на інші молочні білки. Згідно з теорією Уті Ваарала, молоко призводить до того, що діти стають діабетиками, імунна система яких починає захищатися від бичачого інсуліну в молоці, і цей захист згодом обертається проти власного виробництва інсуліну. Одне можна сказати точно: немовлятам і маленьким дітям не можна давати коров’яче молоко, поки їм не виповниться три роки.

Метаболічний синдром - це хвороба цивілізації

Молочно-метаболічний синдром

Явище насправді логічне. Молоко було «розроблене» для теляти, а не для споживання людиною. Маленьке теля на стадії інтенсивного росту стимулюється до зростання завдяки високій реакції на інсулін, одночасно розвиваючи резистентність до інсуліну у людей. Тим часом Каролін Хоппе та її команда також виявили, що сироватка в молоці містить білок, який викликає високу реакцію на інсулін. Оскільки сироватка не використовується у виробництві сиру, сир у цьому відношенні нешкідливий, але всі інші молочні продукти, такі як сир, йогурт та сметана, сприяють розвитку гіперінсулінізму.

Молоко та серцево-судинні захворювання

З вищевикладеного можна зробити висновок, що якщо BCM7 у молоці А1 відповідає за діабет І типу і якщо молоко може суттєво сприяти розвитку інсулінорезистентності та гіперінсулінізму серед населення, тобто метаболічному синдрому, тоді споживання молока або принаймні А1 споживання молока, воно повинно бути тісно пов’язане з ризиком серцевих захворювань.

Вже в 1960 р. Було опубліковано спеціальне дослідження, яке підняло зв'язок між молоком і серцевими захворюваннями. У цей час виразку шлунку лікували вживанням великої кількості молока. Розтин померлого виявив, що 3% виразок шлунка, які не лікували молоком, і 18% тих, хто отримував лікування молоком, померли від серцевого нападу. Вже тоді підозрювали жирність молока, і тепер ми знаємо, що немає проблем зі споживанням жиру. У 1977 році Джеффрі Сегалл порівняв споживання молока та серцеву смертність у 43 країнах і продемонстрував пряму, тісну кореляцію. Інше епідеміологічне дослідження також виявило сильний зв’язок між споживанням молока та серцевою смертністю. Але потім настала тиша.

У 2001 році Маклахлен опублікував дослідження, яке показало, що цукровий діабет I типу та захворювання серця є загальним явищем, коли вживається молоко А1, а частота обох захворювань пропорційна кількості споживаного молока.
У дослідженні Мюррея Лаугезена та Роберта Елліотта у 2003 р. Ця теорема була розроблена ще більше, використовуючи статистичні дані двадцяти країн, щоб показати, що 76% споживання молока А1 пояснює серцеву смертність. Це надзвичайно сильна кореляція. BCM7 може спричинити як серцеві захворювання, так і дітячий діабет?
Однак легко уявити, що не тільки BCM7, а й інші компоненти молока вносять значний, якщо не суттєвий внесок у діабет молока на діабет та серцево-судинну систему.
Тут гіперінсулінізм. Це, безумовно, не викликано BCM7, оскільки він походить з білка казеїну, тоді як фактор, що спричиняє гіперінсулінізм, полягає у сироватці. Гіперінсулінізм, а потім резистентність до інсуліну разом призводять до метаболічного синдрому, найсерйознішого фактора ризику серцево-судинних захворювань.

Важливо зазначити, що тести, коли сир також досліджували, виявляли його нешкідливим. При переробці на сир молоко, здається, втрачає небезпеку, що також свідчить про те, що винуватцем є фактор, що підвищує рівень інсуліну в сироватці. Існує дуже тісний взаємозв’язок між споживанням молока та серцево-судинними захворюваннями. Явище не має нічого спільного з холестерином, воно стосується інших механізмів. Молоко активно впливає на гомеостаз інсуліну та гормону в організмі, завдяки чому воно здійснює свою атеросклеротичну дію.

Підходжу:
Ми вивчаємо зв’язок між споживанням молока, раком молочної залози, раком простати, аутизмом та аутоімунними захворюваннями.