Все більше людей приєднуються до тенденції не споживати безглютенові продукти за власним бажанням - те, що групи целіакії та дієтологи вважають нелогічним

Звичайно, протягом усього життя ви чули про глютен, але чи знали ви, що ця речовина присутня у більшості продуктів, які ви споживаєте щодня? Клейковина - це білок, який міститься в насінні багатьох злакових культур, таких як пшениця, жито та ячмінь, і він відповідає за еластичність та консистенцію тіста. На цей білок припадає 80% пшениці, тому його легко знайти в кондитерських продуктах, хлібі чи макаронах, згідно з дослідженням, проведеним Федерацією асоціацій целіакії Іспанії (FACE). Хоча глютен, мабуть, корисний для організму і його можна споживати з повним спокоєм, ви повинні бути дуже обережними, якщо ви целіакія.

живий

Деякий час споживання продуктів, що не містять глютену, зросло серед людей, які не страждають жодною патологією, що перешкоджає їх прийому всередину, і хоча, здається, це не означає жодних проблем, він є головним героєм численних суперечок серед тих, хто вітає ця «мода» і тих, хто вважає це не має сенсу.

«Целіакія - це дуже серйозне захворювання. Нам, тим, хто має цю проблему, важко, оскільки ми не можемо їсти все, що хочемо, і ми повинні бути дуже обережними з тим, що їмо. Тому я не бачу логічного або нормального для здорової людини добровільного припинення прийому цього білка ", - говорить віце-президент Мурсійської асоціації целіакій (ACMU) Кармен Рабадан, яка вважає, що цим вчинком применшується патологія, яка обмежує дієта кожного ста на 100 людей в Іспанії, повідомляє FACE.

Одна з найпопулярніших причин, чому люди перестають споживати продукти, що не містять глютену, пов’язана з переконанням, що це призведе до втрати ваги. Хоча, на думку Антоніо Луїса Діаса, дієтолога Nootric, «виведення цього білка з дієти не призведе до зменшення ваги. Для мене, як дієтолога, нісенітниця для людини, яка толерантна до цього білка, перестати споживати його добровільно, оскільки це не поживна речовина, яка відповідає за найбільшу калорійність тих, що отримуються із злаків з глютеном ", він також запевняє, що немає жодного наукового дослідження, яке підтверджувало б, що ця інформація відповідає дійсності, тому "для мене нелогічно відмовлятися від рослинної поживної речовини, яка забезпечує організм вітамінами та мінералами".

У свою чергу Ана Марія Санчес, член Офіційного коледжу дієтологів-дієтологів Мурсії (КОДІНМУР), додає, що така тенденція може бути пов'язана з тим, що "останнім часом багато знаменитостей захищають безглютенову дієту, оскільки вони підтверджують, що це допомагає їм схуднути ", але запевняє, що це тому, що багато з цих продуктів збігаються з дуже калорійними продуктами," такими як промислова випічка, піца, фаст-фуди тощо ".

Так само Санчес погоджується з Діасом, що якщо людина дійсно зацікавлена ​​в втраті ваги, вона повинна робити це, вилучаючи зі свого раціону більше калорійних продуктів і споживаючи здоровіші, такі як фрукти, овочі або свіжі та натуральні продукти, «що допоможе нам втратити вага містить глютен чи ні ", - говорить голосний і радить продовжувати вживати всі види продуктів, якщо не порадить лікар.

Рікардо Рос є власником Loyev Pont, мурсійської компанії, що спеціалізується лише на продуктах без глютену з 2003 року.

"Ми хотіли запропонувати своїм споживачам унікальний і корисний продукт, а також допомогти всім, хто не міг споживати цей білок", - говорить Рос. Бізнесмен запевняє, що в його домі та в його оточенні, незважаючи на те, що не страждають цією патологією, ці продукти споживаються, і «ми не помітили жодних змін у нашому організмі, хто б не сказав, що продукти, що не містять глютену, шкідливі або що вони виробляють енергію дефіцит брехливий, клейковина не потрібна для розвитку нашого метаболізму ».

Основна різниця між цими продуктами, на думку Роса, полягає в борошні, яка повинна бути піддана промисловому процесу для видалення клейковини, і саме тому ці продукти, як правило, дорожчі. "Щодня я отримую електронні листи від клієнтів, які в захваті від цих продуктів і які гарантують, що їхнє здоров'я не постраждає взагалі, незалежно від того, целіакія чи ні", - говорить Рос.

Маріо Креспо, власник магазину органічних продуктів Barriga Verde, також погоджується з цим, стверджуючи, що помічає збільшення попиту на продукти, що не містять глютену, людьми, які не є целіакією, і запевняє, що «ці продукти втратили свою ексклюзивність і є в даний час сприймається як нормальна їжа, яка може завдати шкоди людям, які страждають цією патологією. Цієї думки також поділяється Рабадан, коментуючи: "ми, целіакі, не можемо вибирати, споживати ці продукти, чи ні, тому до цієї проблеми слід ставитися більш серйозно".