Жовтий горошок - для профілактики захворювань та охорони здоров’я
Жовтий горошок або інша різновид зеленого горошку - це не що інше, як стиглий урожай гороху, науково відомий як плід Pisum sativum. Горох сушать, потім очищають і очищають від шкірки. Таким чином, ядро гороху розпадається на дві півсферичні частини і більше не містить шкірки. Потім його класифікують на основі зерен в масштабних умовах, так що упаковки, що містять жовтий або зелений горошок однакового розміру, розміщують на полицях. Насправді сім’ядолі гороху - це ті сторони, про які всі дізналися про менделівські правила в школі, адже вчений 19-го століття сілезький чернець заснував з цієї рослини науку про генетику.
Сухий жовтий горошок, вирощений спеціально для їжі, містить велику кількість корисних для організму інгредієнтів. Взимку, ранньою весною, коли врожайність свіжих овочів ще низька, його особливо рекомендується вживати.
Надзвичайно багатий вуглеводами та клітковинами. Вуглеводи в ньому повільно підвищують рівень цукру в крові, ідеально підходить для засвоєння. А завдяки високому вмісту клітковини він допомагає травленню. Він має видатний вміст білка, амінокислотний склад якого ідеально підходить для людського організму. Також доведено його антигіпертензивний, запобігаючий серцевому захворюванню ефект, який навіть відіграє ключову роль у профілактиці хронічних захворювань нирок. Крім односторонньої дієти та вегетаріанської дієти, важливо включати в раціон жовтий горошок.
Як і інші бобові культури, він надзвичайно багатий мінералами: калієм, кальцієм, магнієм, залізом, цинком, фосфором та марганцем. Жовтий горошок також є ідеальним джерелом фолієвої кислоти та вітамінів групи В проти весняної втоми. Ізофлавін у ньому, сполука, яка діє як природний естроген, також знижує ймовірність розвитку раку молочної залози та передміхурової залози. Багато людей також присягаються як детоксикант, частково завдяки значному вмісту молібдену.
На додаток до всіх цих добрих якостей, ми також можемо забути про густо обтягнені обіди їдалень, які називаються бетонними вареннями: настав час відкрити і нові сторони жовтого гороху.!
Жовтий горошок - поза овочами
Жовтий горошок, як сочевиця, нут, суха квасоля, слід замочувати у воді на ніч, щоб розм’якшити, а час приготування скоротити. По суті, потрібно стільки підготовки, щоб просто зробити з цього багато смаколиків.
Жовтий горошок здавна був сировиною в європейських кухнях. Тривалий час у Центральній Європі з нього готували помірно пряне горохове пюре, яке виявилося поживним виловом протягом періоду посту, навіть самостійно. Найпоширеніший спосіб приготування тут - овочевий.
Забудьте посмикування, спінювання - жовтий горошок настільки густий, що він взагалі не потрібен. Ми можемо приправити наші овочі розмарином, лавровим листям, ми можемо додати трохи дрібно нарізаного часнику, ми можемо пофарбувати їх червоним перцем, ми можемо контрабандно вкласти в нього копчене м’ясо та шинку, але навіть можемо залишити це поза часом.
Овоч жовтого гороху просто, також для чутливого молока та борошна
Інгредієнти:
25 дкг жовтого горошку
1 невелика головка цибулини
1 кремезний зубчик часнику (хто не любить, може залишити його)
1 літр овочевого супу
2 лаврових листа
1 ложка мокко меленого червоного перцю
1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого розмарину
сіль
білий перець
1 столова ложка оливкової олії
Приготування: Замочіть жовтий горошок на ніч у холодній воді. Перед використанням відфільтруйте.
Цибуля ризикує досить тонко, часник, якщо він використовується, пресується через часникодавку. Цибулю обсмажуємо в склянці на олії, потім можемо додати червоний перець і часник. Будьте обережні, щоб там не згоріло. Додайте жовтий горошок, лаврове листя, влийте стільки супу, скільки зможете зручно покрити, посоліть і поперчіть. Варити під кришкою близько 15-20 хвилин до м’якості. Якщо ви поглинаєте занадто багато рідини, надолужте воду. Очі, природно, трохи розпадаються, роблячи їх щільними - якщо їх занадто багато, додайте більше води або супу.
Посипте свіжий розмарин лише в кінці, відкоригуйте при необхідності приправу.
Ми можемо подати його самі, можна запропонувати смажені яйця, смажені ковбаси, копчене м’ясо, бекон, ковбаси - що добре.
Спеціальні страви з жовтого гороху
Жовтий горошок вирощують майже скрізь, недарма його використовують майже всі кухні світу, в Європі, а також в Азії, Африці чи Америці, Австралії. Відповідно, відома велика різноманітність спецій. Імбир, куркума, кмин і кмин, перець, перець чилі та лавровий лист, серед інших, чудово поєднуються з ним. Майже всі свіжі зелені спеції, зокрема коріандр, зелень петрушки та розмарин.
Серед овочів його можна чудово поєднати практично з усією цибулею, морквою, шпинатом, картоплею, селерою, солодкою картоплею, гарбузами, помідорами.
Рецепти з червоної сочевиці, яких сьогодні можна знайти дедалі більше, можна приготувати із значно дешевшим, а також безглютеновим жовтим горошком. Якщо ми зустрінемо термін жовта сочевиця в книгах рецептів, ми можемо бути впевнені, що це наш добре відомий жовтий горошок.
Що й казати, з нього можна готувати не тільки овочі, а й чудові крем-супи. З європейською або азіатською приправою.
Як і у випадку з овочами, загусник взагалі не потрібен, оскільки суп, який пюрируется в блендері або паличкою за допомогою паличного блендера, буде досить густим. Будьте сміливі і спробуйте різні рецепти крем-супу з сочевиці з жовтим горошком!
Сьогодні страви з жовтими спеціями, приготовлені з індійськими спеціями, популярні у всьому світі. У багатьох районах Індії жовтий горошок використовують для приготування супів, страв з однієї страви та каррі. Найвідоміші з них - дали, які за текстурою схожі на наші овочі, але дуже різні за приправою, надзвичайно смачні та поживні страви, які можна приготувати різними способами. У хінді-дал або іншій транскрипції слово daal - це, по суті, загальна назва гострої одноразової їжі, приготовленої з бобових культур.
Дхал жовтого гороху
Інгредієнти:
20 dkg жовтого горошку (менші зерна для нього ідеально підходять)
1 невелика коробка очищених помідорів з їх соком (упаковка 400 г)
1 літр овочевого супу
1 середня головка цибулини
2 кремезні зубчики часнику
2 чайні ложки меленого кмину
1 чайна ложка гарам масала (суміш індійських спецій, доступна в супермаркетах, магазинах спецій)
1 ложка мокко кайенського перцю або чилі
1 невеликий букет зелені коріандру (за бажанням або замінений зеленню петрушки)
1 столова ложка олії
сіль за смаком
Приготування: Замочіть жовтий горошок на ніч у холодній воді. Перед використанням злийте воду, що залишилася.
І цибуля, і часник ріжуться досить дрібно.
Дві цибулини заправляються олією, а потім додаються всі спеції, крім коріандру. Трохи обсмажуємо, щоб наповнилися їхні аромати, лише тоді ложкою в нього ложемо жовтий горошок, заливаємо його половиною супу і починаємо варити вкритому вигляді. Вилийте помідори в миску з соком. Подрібніть виделкою і додайте до вже киплячого гороху. Після закипання зменште полум’я, а потім залийте залишком бульйону, що залишився. Приблизно ще через 10-15 хвилин жовтий горошок розм’якне до досконалості. При необхідності підсолити.
Свіжа зелень коріандру дрібно нарізана. При подачі посипте гелем. Тим, хто не любить яскраво виражені аромати коріандру, сміливо замінюйте його зеленню петрушки. Приємно гостра їжа з одного страви. Ми пропонуємо його з хлібом або тістечками, але якщо ви хочете запропонувати справді справжній індійський гарнір, найкращим вибором є хліб наан.
Звичайно, є також страви з жовтого гороху, які майже вважаються національною стравою за межами Індії. Одне із страв ефіопської кухні, яке нам мало відомо - воно сьогодні стало популярним у багатьох країнах - також готують із жовтого горошку. Аліча Кік - це практично помітно приправлене пюре з жовтого гороху, виготовлене з імбиром, цибулею та часником, яке є одним з фаворитів веганської та вегетаріанської кухні у всьому світі - воно служить повноцінним джерелом білка, подаваного з рисом.
Фірмою жовтого гороху давньої персидської кухні є рясно приправлена соковита страва з однієї страви з баранини та жовтого горошку, хорешт гейме (також відома як хореш гейме), яку зазвичай подають із картоплею фрі, смаженою на олії.
На додаток до цього, ми можемо робити тефтелі та закусочні вершки з жовтого горошку (навіть без екзотичних спецій), як сочевиця. Хумус з нуту також варто спробувати з жовтим горошком, а також будь-якими бобовими, які можна зробити із сухих бобових.
Жовтий горошок, приготований в овочевому супі, скропленому великою кількістю лимонного соку, приправлений невеликою кількістю розмарину, чебрецю, солі, перцю, може бути смачною закускою у вигляді теплого або холодного салату. Цей базовий салат можна збагатити додатковими овочами, морквою, нарізаною тонкою соломкою, болгарським перцем. Ми можемо запропонувати його навіть як гарнір.
Салат з жовтого гороху з соусом тахіна - це обов’язковий прийом любителів смаків Східного Середземномор’я.
Східно-середземноморський салат з жовтого гороху
Інгредієнти:
10 dkg жовтого горошку (попередньо звареного в підсоленій воді)
20 дкг помідорів черрі
1 невеликий пучок зеленої цибулі
1 більший авокадо
1 великий пучок свіжої петрушки
Для заправки:
2 столові ложки тахіни (кунжутний крем можна придбати в азіатських магазинах спецій та супермаркетах)
1 дл натурального йогурту
1 великий лимонний сік
2 чайні ложки меленого кмину
1 ложка мокко меленого червоного перцю
½ ложка мокко чилі
1 чайна ложка морської солі
Приготування: Покладіть ложкою тахіні в миску з соусом, додайте йогурт, лимонний сік і спеції. Ретельно перемішайте. Зберігати в холодильнику до використання.
Зварити приготовлений жовтий горошок, який вже охолодився до кімнатної температури. Помідори для коктейлю розрізають навпіл або на четвертинки, залежно від їх розміру, а зелену цибулю кружляють. Розріжте авокадо навпіл посередині, виділіть його м’якоть, ризикуйте гострим ножем приблизно до 1 см.
Подрібніть зелень петрушки якомога дрібніше.
Складіть жовтий горошок, помідори, зелену цибулю та авокадо із зеленню петрушки в салатник і обережно перемішайте. Збризніть соусом - подавайте негайно.
Змішаний з вареним рисом жовтого горошку, гарнір з повноцінним білком - варто кинути ним традиційний пропарений рис, якщо він супроводжується зеленим коріандром або петрушкою, справді барвистим і корисним.
Звичайно, жовтий горошок може потрапляти в різні страви не тільки після замочування, а й перетираючи в борошно. За допомогою кавомолки, що використовується для подрібнення, ми можемо навіть спробувати борошно з жовтого гороху в домашніх умовах, але воно також є готовим. Його можна використовувати для загущення супів і соусів, котлет з овочів, для хутра, навіть зі спеціями, але ми можемо навіть спекти млинці з нього. Великою перевагою борошна з жовтого гороху є те, що його можуть вживати люди, що не містять глютену, чутливі до борошна, і навіть обробляти водою без молочних інгредієнтів, що робить його ідеальною сировиною для чутливих до молока людей.
Той, хто любить сочевицю, нут, квасоля, сміливо експериментуйте з жовтим горошком і забудьте про старі іннервації проти цієї універсальної і дуже здорової бобової культури.!