Кукурудза Нової Жінки в модному рожевому кольорі! Ми вперше зрозуміли, що ми не знаємо багато про життя кукурудзи. Навіть того дядька, який десятки років вирощував силосну кукурудзу. Вони гребнять, відгодовують, силосують: але чому? Кукурудза чоловічої статі, кукурудза-мати: у чому різниця між ними? Звичайно, пройшло кілька днів, перш ніж ми отримали відповіді на всі наші запитання.
Можливо, я не розповідаю особливої новизни, коли кажу, що кукурудза не є рідною рослиною в Європі. Христофор Колумб, або Крістофоро Коломбо, відплив до Індії в кінці XV століття на кораблі під назвою Санта-Марія і, нарешті, висадився в Америці на невідомому континенті. Повернувшись весною 1493 року, його святкували як героя, але замість сподіваного золота та спецій він приніс з дороги щось інше: тютюн, ананас та, звичайно, кукурудзу.
Ми навіть не підозрювали, що воно існувало 1500 років, і сьогодні ми навіть не уявляємо свого життя без нього. Морепродукти, турецька пшениця, солод - також називаються такими назвами. Проїжджаючи дорогами влітку, майже неможливо не проїхати повз кукурудзу.
- У Кассокезі вирощування кукурудзи датується давно. Крім того, це рослина, вирощена на найбільшій сьогодні площі, пояснює інженер-садівник Шандор Поло (Zsigárd). За його словами, кукурудза вирощується на одній третині полів між Чаллокозом, оскільки умови тут ідеальні. Вирощувати в більш скелястих районах було б складніше, але канаан Каллокоз з молоком та медом забезпечує домівку для кукурудзи.
Вони кажуть, зелена кукурудза потребує багато води, отримати урожай золота.
- Це правда лише частково. Це одна з наших найменш водоємних рослин, але їй також потрібна рідина. Пшениця та ячмінь мають вищі потреби у воді. Але зрошення не є простим завданням, і в останні роки спостерігається посуха. На початку розвитку кукурудзи вона дуже добре переносить посуху, рослина з 2-4 листочків майже сохне і звивається. Але на початку періоду цвітіння та під час формування очей рідина вже потрібна, - пояснює інженер-садівник.
За часів наших бабусь були кукурудза та кукурудза, з яких можна було вибрати. Їм не пропонували ніяких суперсолодощів. Проте вони не скаржились, вони готували, що могли. Спергельт для лошат робився з божественного сиру з кукурудзи або качана кукурудзи, але з нього виготовляли також хліб та булочки.
Формула проста: чим більше води отримує кукурудза, тим красивіше вона розвивається. Але в наш час складно вирішити зрошення. Відсутність або демонтаж насосних станцій було головною проблемою десятиліття. (Щоб зрозуміти: у них викрали насоси та метал.) Два-три десятиліття тому навколишні сільськогосподарські угіддя зрошувались водами каналів, що оточують сільську місцевість. Машини на насосних станціях гуркотіли лише в теплі місяці ... Сьогодні краєвид тихий, бо на більшості станцій відсутні металеві деталі.
- Одного разу влітку я був на насосній станції на стажуванні. Ми зросили площу 1500 гектарів, станція була гарно побудована. Але це все ще було за старою системою, чи не так, каже Шандор.
Кукурудза
Від агронома групи «Ексата» Бенца Ігоря ми дізнаємось, що насіннєва кукурудза вирощується більше в нашому регіоні. В даний час це найпоширеніший у Csallóköz. Висівають на початку квітня, збирати можна з кінця вересня по грудень. Це, звичайно, залежить від урожайності. Перед сівбою ґрунт удобрюють, а протягом вегетації 1-2 рази обробляють гербіцидом, один раз орають (тобто звільняють від бур’янів, які ще можуть втекти). У випадку з кукурудзою для відчуження це також необхідно: якщо в упаковку закладено інший вид насіння, який виділяється під час росту - це може бути навіть іншого кольору листя - його потрібно ліквідувати. Іншими словами: вони виривають рослину.
Побиття поруч з Абонією: бічний привід потрапляє на землю. Це важка робота, ми теж не можемо знайти робочої сили у нас, на нашому знімку це роблять румунські гастарбайтери.
я б краще Я запитую про ватин (друзі з середньої школи сказали мені, що вони поплескували кукурудзу біля озера Балатон у літньому таборі). Виявляється, це найбільш виснажлива робота, оскільки доводиться нахилятися, щоб знайти бічні пагони (сволочі), що виростають із основи рослини, які завжди повинні бути відокремлені від кореня. Це необхідно для того, щоб ці ублюдки не зливали воду та поживні речовини з основного приводу. Однак деякі кажуть, що відгодівля зайва, оскільки саме асиміляційна активність бічних пагонів допомагає відкладати поживні речовини в зернах кукурудзи. Це, в свою чергу, ускладнює збирання рослини. Так жирний чи не жирний? - це питання, але це, можливо, рішення фермерів. Частина кукурудзи використовується на корм після збору врожаю та використовується для виробництва спиртних напоїв.
Силосна кукурудза: для чого вона потрібна?
Ми чекали тижнями, щоб сфотографувати силос (зараз такий спосіб збирання врожаю). Силосна кукурудза вже не така східна, як раніше, з тих пір, як тваринництво майже припинилось у Каллокозі! У колишніх кооперативах було багато худоби, і їм потрібен був корм: і більша частина їх їжі надходила з силосної кукурудзи.
- Для силосної кукурудзи добре мати високу рослину і давати великі колоски. Чим більше, тим краще! Машина зрізає рослину на 15-20 сантиметрів вище кореня, потім трактори транспортують на двір ферми, де його виливають у силосну яму, і тут машини добре замішують, щоб утримувати мінімум повітря між рослинами. Потім починається природне бродіння - дізнаємось у Бенса Ігоря. Силосну кукурудзу висівають на початку квітня, а збирають до кінця серпня.
Батькові потрібно лише ...
Окрім силосної кукурудзи, ми вирощуємо також насіннєву кукурудзу, для якої потрібно сіяти батьківські та материнські рослини.
"Батько запилює материнську рослину, і остання повинна бути кастрована, так би мовити, щоб він не міг запилити себе". Нарешті, ми вирізали батьківські лінії, у цьому немає потреби. І материнські лінії знищуються, це стає гібридним насінням, - пояснює Бенс Ігор. Тож чоловік потрібен лише під час запилення рослини. Приємно!
Материнські рослини здаються меншими, але лише тому, що їх квіти вириваються: тобто звертаються, каструються. Цей термін може варіюватися залежно від регіону, подекуди його ще називають хвостосховищем. Це робиться не вручну, машина відрізає верхівку заводу, але заднім числом вам потрібна людська рука, яка проходить через ряди після машини і перевіряє її роботу.
- Насіннєву кукурудзу висівають у кілька етапів. Ми чекаємо останніх заморозків з першим посівом, тому починаємо найраніше в кінці квітня, коли температура землі вже є правильною. Але цього року травень був досить химерним, і вони не могли розвиватися через холодну погоду. Спочатку ми зазвичай сіємо материнські рослини в чотири ряди, потім батьківські в два-три ряди. Так будуть схрещувати сорти. Останній висівають у дві-три фази, щоб у будь-якому випадку відбулося запилення, це необхідно, оскільки погода непередбачувана. Збір врожаю відбувається у вересні, для його збору потрібна більша вологість не витікайте насіння з тулуба. Ми використовуємо спеціальний комбайн для збирання цільних зерен, що переробляються. Тут їх оглядають, а потім сушать і упаковують у мішки. Батьківські рослини залишають на полях, вони вже не приносять користі, каже агроном.
Мати кукурудза і батьки! Материнські рослини висівають у чотири ряди, а потім абат у три. Материнські рослини здаються меншими за рахунок вирваних квітів.
Восковий!
Цікаво також, що ми також вирощуємо так звану воскову кукурудзу (воскову кукурудзу), яка, як можна очікувати, дає урожай близько дев'яти тонн на рік. Зібраний урожай транспортується до Австрії для переробки. Завдяки високому вмісту крохмалю його використання різноманітне. Його також шукають у харчовій промисловості, а також у текстильній, паперовій та фармацевтичній промисловості. Більше того, вони виготовляються з біологічно розкладаються пакувальних матеріалів. Він також міститься як добавка у фруктових соках та безалкогольних напоях без цукру. Крохмаль, що міститься у восковій кукурудзі, є важливим інгредієнтом у виробництві мальтодекстрину (всмоктується в організмі значно повільніше, ніж глюкоза.) Як результат, підвищує рівень цукру в крові та інсуліну повільніше, це дозволяє нашому тілу отримувати енергію з нього протягом більш тривалого періоду часу.
Солодке і суперсолодке!
Вживання кукурудзи може привести до того, що на людину приємно бігають фунти, давно моя бабуся набивала цим гусей, щоб набрати вагу на їх печінку. А влітку важко встояти перед ароматною вареною кукурудзою: але ми можемо їсти її свіжою без докорів сумління. Звичайно, в міру. Основною причиною ожиріння є не сама кукурудза, а перероблений з неї крохмаль, який служить сировиною для багатьох харчових продуктів. У 100 грамах свіжозвареної кукурудзи 86 калорій, тоді як у заморожених овочах це число вже становить 93, а в 100 грамах консервованої кукурудзи це вже 126 калорій. Тому свіжозварена кукурудза може бути навіть включена в наш раціон. Крім того, у трубці кукурудзи міститься 4 грами клітковини, яка очищає нашу травну систему.
Інакше йде справа з кукурудзяним борошном, яке містить 355 калорій на 100 грамів. На відміну від них, це одна з найкращих дієт для перекусів попкорн багатий клітковиною і містить мало калорій.
Кукурудза солодка ледве!
На солодку кукурудзу припадає, мабуть, 10 відсотків посівної в даний час кукурудзи в Кассольоку цим скоріше займаються менші виробники. Зазвичай він надходить від виробників до роздрібних мереж, а іноді зберігається шляхом швидкого заморожування. Але все менше солодкої кукурудзи вирощується великою, але дрібною - те саме стосується і овочів. І це не хороша новина, адже супермаркети тут також на користь іноземця.
Це вже не так, як було раніше!
Ми часто чуємо: «Ніщо не є таким, як було раніше». Справді? Чи може кукурудза бути такою, якою вона була в нашому дитинстві? Можливо, це правда, що нічого подібного немає, хоча спогади красуються з роками. Якими б вони не були тоді, ми тепер думаємо про них як про мрію. Або вони були прекрасні з самого початку. У дитинстві ми стрибали на велосипед і прогулювались крізь Csallóköz, ми знали його води та поля. Блукаючи прикордонними дорогами, ми іноді зупинялися, збираючи по дорозі кукурудзу на узбіччях доріг. Тому що це могло бути, ніхто в нас за це не стріляв. Одного разу ми блукали дорогами Горнових островів, а потім зупинились, щоб відпочити. Ми розвели багаття, приготували бекон та хліб, шукали гілку дерева для шампура. Ми готувались до обіду. Після бекону нічого не залишалося, крім десерту, тобто кукурудзи. Ми кинули його в вуглинку, просто “вбрали” і зачекали, поки воно гарненько просмажиться. Його нетерплячий очистив його на шпажці і запек на вогні. Йому не довелося довго чекати, лише трохи, щоб охолонути, щоб їсти. У всіх були чорні зуби. З тих пір я не їв стільки ...
Дівчинка була дівчинкою нашого дитинства, ми годинами грали з нею.
Хитрощі
Стиглість солодкої кукурудзи можна визначити, очистивши від неї листя і побачивши це гарний золотисто-жовтий, або ми просто хапаємось і клюємо в це. Воно може бути сирим, у нас не буде з цим проблем. Якщо воно виділяє солодкий і більшу кількість соку, його можна споживати.
- Також є різниця між солодкою кукурудзою та солодкою кукурудзою! Шандор Поло піднімає палець. - Тому що він гладкий, то з високим вмістом цукру та надсолодкий.
Але це вже нові пісні нового часу ... тобто нова кукурудза.