рубінів

Це правда, що всі чули про журавлину, проте вони дуже рідкісні гості на внутрішніх ринках, в овочевих магазинах, але навіть у невеликих садах. Не кажучи вже про те, що нам не обов’язково мати справу із справжньою журавлиною. Немає сумнівів, що журавлина, журавлина і навіть американська журавлина мають червоний колір, представники одного роду, проте існує три види журавлини. Вони схожі один на одного, всі вони дуже, дуже здорові, тому нам пощастило з будь-яким із них, не пропустіть! Отже, насправді є три види журавлини в ботанічному плані, проте у повсякденному вживанні їх часто називають журавлиною. Принциповою відмінністю є їх розмір, колір, місце розташування та частота. З них американська журавлина є найпоширенішою, по суті, вважається культивованою журавлиною.

Журавлина, журавлина, американська журавлина

В Угорщині свіжа журавлина (наукова назва Vaccinium vitis-idaea) у природі зустрічається рідко, вона рідкісна лише в декількох гірських районах - включаючи Мечек, Земплен та деякі частини Західного Задунав’я (навколо Ксега та Ерсега). Багато хто може це знати як кісточку малини або гірську вишню.

Маленькі чагарники, знайдені в основному в соснових лісах, а також їх посіви, захищені тут, в Угорщині - якщо вам не пощастить якось потрапити до нашого саду, ви не можете ними бенкетувати. Тут також охороняється журавлина (Vaccinium oxycoccos), яка росте в північній частині Європи, в деяких районах Азії та в деяких торф’яних мохах у Північній Америці, яких також мало в Угорщині.

Американська журавлина (Vaccinium macrocarpon) дуже тісно пов’язана з обома. Ми зовсім не рідні, але будучи культурною рослиною, вона не підлягає природоохоронним протестам. Походить з Північної Америки, але вирощували його лише в Угорщині в 1990-х - досить вузько. Не так у США, Канаді та деяких європейських країнах на північ від нас, де цим займаються у відносно багатьох місцях. Також завдяки цьому сьогодні в деяких овочах також з’являються свіжі фрукти.

Крихітні ягоди справжньої журавлини мають örös-1 см у діаметрі і темно-червоного кольору. Журавлина також менша за розміром (приблизно 1 см в діаметрі), дикоросла, червона за кольором або навіть рожева, американська журавлина найкраще підходить для рубіново-червоної і найбільша за розміром (до 1,5-2 см за розміром). діаметр). Оскільки остання є найбільш розповсюдженою у всьому світі, є велика ймовірність, що ми будемо частіше стикатися з нею і в обробленому вигляді. Американський журавлинний чагарник досить довговічний: кожен карликовий чагарник може прожити до 100-150 років. Рослина росте довгими, повзучими вусиками на землі і збирає урожай, заливаючи свій урожай водою та регулярно збираючи врожай, що рясніє.

Всі три чорниці благотворно впливають на здоров’я, їх вітамінно-мінеральний склад схожий. Це вже давно помічено народною медициною та медициною і навіть індустрією краси, оскільки воно сповнене антиоксидантів та вітамінів.

Жоден з них не може зустрічатися з нами так часто, як популярна солодка чорниця, але в різних оброблених формах цілком певно, що все більше людей вже скуштували та спробували. Навіть якщо вона з’являється на ринках, на овочах журавлина позначена фруктами, майже напевно ми маємо справу з американською журавлиною. Щойно всі три журавлини досить терпкі, їх ніхто не вживає - після обробки їх кладуть на тарілку або в склянку.

Журавлина для здоров’я та краси

Щонайменше 100-130 сортів американської журавлини вирощують у відповідних районах по всьому світу. Свіжі фрукти також пропонуються на ринках, але їх споживання вимагає переробки. У формі концентратів, соків та різних варень, желе, джемів та соусів він уже не популярний лише в районах вирощування. Незважаючи на те, що він втрачає частину свого значного вмісту вітаміну С під час обробки, він все ще зберігає значну кількість. У ньому також є серйозний вміст В1, В2, В3 та Е, але він також багатий калієм, кальцієм, магнієм та фосфором. Це стосується і журавлини та журавлини.

Так само можна сказати, що всі троє є природними охоронцями краси та молодості, завдяки складу вітамінів, мінералів та сполук у них вони затримують старіння, мають сильну антиоксидантну дію та відіграють важливу роль у профілактиці та лікуванні раку. Наукові дослідження підтверджують його захисні властивості проти стінки судини, в результаті чого вони також ефективні в боротьбі з високим рівнем холестерину. Однак його основна захисна характеристика полягає в лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів, захворювань і навіть розладів простати. Ось чому його пропонують у дедалі більшій кількості у вигляді капсул як дієтичну добавку без рецепта.

Вживаючи у вигляді соку або капсул, це не просто допомагає усунути симптоми, але також може перешкоджати зародженню патогенних бактерій в організмі і навіть дуже ефективно вбиває їх. Його також можна вживати хворим на нирки, вагітним матерям, діабетикам - будьте обережні, концентрований чорничний сік дуже кислий, тому однозначно варто вживати його, розведений водою, якщо він надходить до нас у нерозбавленому, підсолодженому вигляді. Журавлина або будь-яка із журавлини також ефективно полегшує серцево-судинні скарги, збільшуючи кількість антиоксидантів у крові. Він також має властивості, що підвищують імунітет, захищають печінку і навіть ефективний у запобіганні карієсу. Слід уникати споживання концентрованого концентрату будь-якою ціною і не слід завищувати його, оскільки він шкідливий у дуже великих кількостях, навіть може призвести до утворення каменів у нирках.

Журавлина на кухні

Журавлину також вирощують у більшій кількості в дикій природі в скандинавських країнах, Росії та на півночі Польщі. М'якіш також потягується в пушкінському «Аньєгіні», що означало журавлинний сік, ферментований на той час. Завдяки низькому вмісту алкоголю він і сьогодні є популярним напоєм - колись природним доглядом за зубами та засобами гігієни порожнини рота. Це правда, що за часів до промислового виробництва цукру його виготовляли без додавання цукру і зараз споживають підсолодженим. Зараз морс виготовляється за іншими процесами і часто включає кілька видів червоних ягід, а замість бродіння з нього роблять безалкогольний напій, кип’ятячи, підсолоджуючи та додаючи воду до червоних плодів.

У Швеції та Норвегії сироп та варення здебільшого роблять із крихітних журавлин, але, звичайно, журавлиний бренді також дуже популярний у багатьох місцях. У Скандинавії та країнах Балтії журавлину часто супроводжують журавлинним варенням або соусом.

Журавлина є загальним інгредієнтом знаменитого різдвяного фруктово-гострого соусу, соусу Камберленд, але її також часто замінюють свіжою або замороженою американською журавлиною або варенням з них.

Американська журавлина використовується на кухні приблизно так само, як журавлина. Як і інші ягоди, він добре переносить заморожування і часто продається в замороженому вигляді. Однак, крім варення, соусу, журавлинного соку та сиропу, їх сушать та цукають у великих кількостях.

У такому вигляді його найчастіше можна зустріти у вітчизняних магазинах. Хоча на упаковці доступних у нас продуктів завжди є слова журавлина, у більшості випадків насправді мішки містять американську журавлину.

Незважаючи на те, що ми порівняно молодий гість на своїх кухнях (і це також стосується кухонь Центральної Європи в широкому розумінні), наша база прихильників зростає. Окрім того, що вони надзвичайно корисні для перекусів, ними можна збагатити багато страв, особливо солодощів. Звичайно, справа не лише в десертах! Якщо ви заморозили, можливо, свіжі фрукти, це точно варто спробувати у вигляді соусу та варення.

Гострий журавлинний соус

Інгредієнти прибл. Для 5 дл:
50 дкг свіжої або замороженої журавлини або американської журавлини
1 дл свіжовичавленого апельсинового соку
25 дкг цукрового піску
горіхи свіжого імбиру
1 невеликий перець чилі
трохи солі

Підготовка: Чилі розрізають навпіл, видаляють кісточки, ризикують досить тонко (для цієї операції бажано використовувати гумові рукавички), імбир очищають від шкірки і дрібно нарізають. Після промивання свіжа чорниця розрізається навпіл або на чверті, залежно від розміру зерен. Якщо працюєте в замороженому вигляді, відпустіть, а потім подрібніть, якщо це необхідно.
Налийте апельсиновий сік на сковороду з цукром, починайте готувати при постійному помішуванні, додайте чилі та імбир, коли прокип’ятіть, можна додати чорницю та хорошу велику щіпку солі. Варіть на повільному вогні над кришкою, поки не загусне, якщо зверху утвориться занадто багато піни, зніміть кришку і доведіть до кипіння.
Після закінчення розлийте по банках і почекайте, поки воно охолоне. Він не містить консервантів і може зберігатися в холодильнику 1-2 тижні. Відмінно поєднується з м’ясом дичини, смаженою їжею, стиглими сирами, але також ідеально підходить, коли ложкою на хлібі.

Якщо ми не отримуємо свіжої чорниці, цукати та сушену американську журавлину, які також можна придбати у великих магазинах чи на ринках, можна зробити з багатьох смаколиків. Особливий гарнір смажили з журавлинно-мигдальним рисом.

Журавлинно-мигдальний рис

Інгредієнти:
30 дкг рису басмати
10 дкг зацукрованої сушеної журавлини (згідно упаковки: журавлина)
10 дкг мигдалю, нарізаного волокнами
1 столова ложка оливкової олії
2 дкг вершкового масла
сіль
перець
вода для варіння рису на пару

Підготовка: Гострим ножем наріжте мигдаль на вузькі пасма вздовж. Рис ретельно промивають і проціджують через фільтр.
Розігрійте на сковороді олію, киньте рис, трохи обсмажте, влийте кількість води, прописану на упаковці (якщо в упаковці немає, подвойте кількість рису у воді). Посоліть і поперчіть, потім, коли вода закипить, тушкуйте на повільному вогні під кришкою.
Тим часом ми ложкою зливаємо масло на сковороду, розтоплюємо, кидаємо на нього мигдаль і обсмажуємо на золотому коні, потім витягуємо з плити і змішуємо сушену чорницю. Розмішайте мигдально-чорничну суміш до пропареного рису.
Ми пропонуємо його до смаженого, смаженого м’яса та овочів.

Сушену американську журавлину можна використовувати для збагачення мюслі на сніданок, а також фруктового хліба або навіть печива. Це також збагачує різні шаруваті десерти та скляні креми особливим смаком. Варто спробувати практично будь-який десерт, в який ми посипали родзинки або поклали кілька видів сухофруктів. У поєднанні з нарізаними або тертими яблуками він також чудово підходить як штрудель або начинка для пирога.

Зацукрований імбир особливо добре гармонує із сушеною журавлиною, і його варто асоціювати практично з будь-яким горіхом.

Козуля з журавлиною та імбиром

Інгредієнти для 1 великих або 2 менших колючок оленя:
4 яйця середнього розміру
25 дкг чистого вершкового масла
25 дкг цукрової пудри
1 пакет ванільного цукру
30 дкг борошна для пирога
1 чайна ложка розпушувача
1 щіпка солі
10 дкг подрібнених волоських горіхів
10 дкг зацукрованого імбиру
15 дкг сушеної журавлини
2-3 столові ложки рому
Для подачі: цукрова пудра, змішана з ваніліном

Підготовка: Гострий горіх гострим горіхом наріжте волоський горіх. Журавлину, якщо її не нарізати заздалегідь і подрібнити імбир приблизно до ½ см, потім посипати в мисці, посипати ромом. Ми даємо йому постояти.
Борошно змішується з дрібкою солі і розпушувачем.
Розігрійте духовку до 175 градусів, вистеливши форму для випікання або форми пергаментним папером.
До тіста перемішайте м’яке вершкове масло з цукровою пудрою та ванільним цукром у піну протягом приблизно 5 хвилин за допомогою електричного збивача, додаючи яйця одне за одним при постійному помішуванні. Коли всі інгредієнти ретельно перемішані, додайте підготовлене борошно на ложку. Вимкніть електричний віночок і змішайте в дерев’яній ложці чорницю та імбир, змочені в ромі (разом із рештою рому) та волоські горіхи.
Ложкою наріжте насичене тісто у форму або форми і випікайте до золотистого кольору протягом 45-50 хвилин, залежно від потужності духовки. Однозначно варто зробити тест на голку перед тим, як дістати її з духовки!
Закінчивши, накрийте сіткою, посипте цукровою пудрою, змішаною з ваніліном, варто лише нарізати холодну нарізку.
Для чаю та кави це так само чудово, як і для поїздок!