Цілющі овочі та фрукти на столі
Рекомендовані статті за темою:
Ми можемо використовувати цей перевірений домашній засіб багатьма способами та готувати смачну їжу на кухні. Свіжотертий, подрібнений або нарізаний для отримання чудового салату, буряка, солодки, моркви, капусти, копченої риби. Цілком натертий на тертці, змішаний з сиром або вершками, його також можна використовувати для міцних, пряних холодних паштетів, які дуже смачні для овочів і круп, але які можна намазати на хліб. Оскільки його ефірні олії швидко випаровуються і пошкоджуються при нагріванні, не бажано готувати хрін, а по можливості використовувати його сирим і свіжим. Але будьте обережні, він діє в сирому вигляді і концентрується в наших ротах як палаючий вогонь. Ось чому цей міцний коренеплід часто змішують з вершками, щоб зменшити свою міцність. Не тільки вершки, але і терті яблука забирають силу хрону. Найкраще очистити свіжий корінь хрону картоплечисткою і негайно додати лимонний сік, щоб він не підрум’янився і не окислювався. До речі, дрібно натертий хрін, змішаний із вершками та свіжим лимонним соком, можна заморожувати невеликими порціями, тому він може зберігатися близько 3 місяців.
При застуді та гаймориті найкращою профілактикою є хрін. Вдихання гірчичних масел має бактерицидну та противірусну дію. Надзвичайно високий вміст вітаміну С у хроні також підвищує стійкість організму. Це ще одна причина зробити хрін свіжим і їсти його часто в холодні зимові дні.
Рецепти:
Салат з хрону з буряком
Інгредієнти: 1-2 середніх сирих буряків, 2 яблука, 2 столові ложки зародків пшениці.
Поверхні: 1 лимонний сік, 2 столові ложки слабкого яблучного оцту, 25 дкг овечого сиру, 1 невеликий шматочок свіжого хрону, половина пучка зелені петрушки дрібно нарізаний, свіжомелений перець, приправа до трав.
Спочатку зробіть заправку. Для цього змішайте лимонний сік з оцтом і сиром. Почистіть хрін, натріть його на дрібній тертці і негайно перемішайте. Додайте подрібнену петрушку і приправте сіллю. Буряк добре промивають під проточною водою щіткою для чищення овочів, а не очищають від шкірки, обрізають лише кінці. Буряк дрібно натріть, одне яблуко після очищення крупно натріть, а друге наріжте невеликими кубиками. Буряк і яблука негайно додають в заправку. Зверху посипте свіжими пророщеними зародками пшениці.
Солодко-міцний салат з капусти
Інгредієнти: половина головки червоної капусти, половина білокачанної, 2 шматочки апельсина.
Для заправки: 1,8 дл натурального йогурту, 1 столова ложка соняшникової олії холодного віджиму, 1 лимон, 1 апельсин, 1 невеликий шматочок свіжого хрону, свіжомелений перець, спеція сіль.
Спочатку зробіть заправку. Для цього добре змішайте натуральний йогурт і соняшникову олію. Видавити лимон і апельсин, додати. Очистіть хрін від лушпиння, натріть його на тертці до хорошого стану і розмішайте. Приправити спеціями. Капусту наріжте досить тонкою соломкою. Очистіть апельсини від шкірки і четвертуйте кожну гвоздику. Все добре перемішуємо з соусом і прикрашаємо кількома шматочками апельсина.
Овочеві вершки з хрону
Інгредієнти: 1 невелика головка цибулі, 1 невелика морква, 2 столові ложки дрібно меленого ячменю, 1 дл овочевого супу, 2 столові ложки нежирного сиру або сметани, пів пучка подрібненого цибулі-цибулі, 1 невеликий шматочок свіжого хрону, свіжомелений перець, приправа сіль.
Цибулю нарізати до дрібно нарізаного. Буряк добре помити і натерти на тертці до дрібного стану. Цибулю і буряк заправляють невеликою кількістю олії, додають ячну крупу і заливають овочевим соком. При постійному помішуванні варити на повільному вогні 3 хвилини і, нарешті, дати постояти 30 хвилин для набухання. Змішайте сир та сметану з дрібно натертим хроном та цибулею. Приправте білим перцем і сіллю спецій. Цей рослинний крем залишається свіжим у холодильнику до тижня.
Тофус із соусом з хрону та гречки
Інгредієнти: 12 скибочок тофу в пряному масляному маринаді, 3 зубчики часнику, майоран, мелений перець за смаком, 1 склянка (2,5 дл) гречки, 3 склянки пі-води, 2 щіпки солі, подрібнена зелень петрушки.
Скибочки тофу змащують подрібненим часником, потім поміщають у деко і обсмажують у невеликій кількості олії на середньому вогні протягом 15-20 хвилин, одночасно обертаючи для рівномірного смаження.
Гречку перед варінням кип’ятять, а потім короткий час підсмажують, щоб запобігти закипанню. Потім влийте втричі більше води, додайте сіль і варіть до готовності соку. При подачі посип зверху петрушкою.
Хріновий соус
Інгредієнти: 20 дкг кореня хрону очистити, промити, натерти на дрібній тертці, ошпарити і процідити. 3 столові ложки підсмаженого борошна з спельти, 3 столові ложки оливкової олії, півлітра нежирного молока, 2 дл кефіру або йогурту, подрібнений перець.
На олії обсмажте пшеничне борошно з спельти, влийте молоко, потім змішайте кефір або йогурт і тертий варений хрін. Приправте перцем і спецією сіллю.
Пані Міклош Борсік
VIII. клас 3