Нові знання та технології дають можливість харчовим компаніям персоналізувати харчові продукти - учасники дізналися на конференції ‘Newtrition X’, організованій асоціацією foodRegio в рамках виставки Anuga у Кельні цього жовтня. Участь взяли майже 100 учасників з 22 країн. Першим доповідачем був Майкл Гусько, керуючий директор Good Mills Innovation GmbH. Він додав, що 73 відсотки німецьких споживачів не вірять так званим рекомендаціям "загальної правди" щодо споживання їжі .
Професор медичного дієтолога, доктор Крістіан Сіна з Університету Любека та професор-експерт з нутрігеноміки Ахмед Ель-Сохемі з Університету Торонто ознайомили із сучасною ситуацією в науці про персоналізоване харчування. Доктор Сіна поділилася результатами дослідження про те, як двійнята з однією дієтою мали різну вагу рівня цукру в крові, тоді як професор Ель-Сохемі пояснив, що саме наші гени визначають, яку їжу ми обираємо .
Андре Борсма, старший науковий співробітник голландської інноваційної мережі TNO, представив концепцію цифрової платформи, яка рекомендує персоналізовані дієти для користувачів на основі фактів. Він працює із зібраними даними про здоров’я, генетичними факторами, а також поведінкою та особистістю людей. Роланд Наперала з Miele SmartHome і Майкл Хаасе з PlantJammer принесли персональну концепцію, пов’язану цифровим способом. Їх бачення полягає в тому, щоб з'єднати весь ланцюжок поставок - розумні холодильники та кухонне обладнання, персоналізовані поради щодо приготування їжі та харчування та, звичайно, роздрібну торгівлю продуктами. .
Ігнас де Ноллін із SmartwithFood (член групи Colruyt) у своїй презентації сказав, що сьогодні роздрібна торгівля також повинна виконувати якусь роль обслуговування та керівництва споживачами, тобто споживачі отримують необхідну інформацію, а роздрібні продавці можуть пропонувати спеціальні харчові продукти їм. Доктор Сімоне К. Фрей, співзасновник Nutrition Hub, представляв найбільшу німецьку організацію, що об'єднує експертів з питань харчування та дієти. Їх метою є обмін харчовими знаннями з компаніями та організаціями. //