Мало того, що він гарний жовтий і має ніжний смак і аромат, але і захищає здоров’я своїх споживачів. Що є рідкісним поєднанням у нашому звичайному харчуванні, але безпосередньо важливою характеристикою типової азіатської кухні. Завдяки куркуміну.
Ще в античні часи Гіппократ говорив, що їжа повинна бути нашими ліками. Ну, сьогодні (я здогадуюсь всім) ми вже знаємо, що якщо ми не виконуємо цю справді розумну пораду, то через певний час починає діяти прямо протилежна ситуація без винятку. Немає нічого простішого, ніж (не) нашкодити собі щоденним раціоном. А «філософія» типу - все смачне все ще шкідливо, а все здорове все ще огидно - це просто безглуздо соромлячий самообман. Каррі - це зразковий приклад цього.
.куркуміноїди
Однак єдиним, але суттєвим недоліком природного куркуміну є, як це не парадоксально, його погана розчинність у воді та внаслідок цього низька біодоступність в організмі. Тому інтенсивно шукаються різні (напів) синтетичні аналоги з кращими фармакологічними параметрами. На сьогоднішній день підготовлено та випробувано кілька тисяч різних похідних (куркуміноїдів), багато з яких навіть розширили початкову фармакологічну активність вихідної молекули. Ну, крім того, що пригнічують ріст інших типів пухлин (голова, шия, підшлункова залоза, простата, тонка і товста кишка), найефективніші «суперкуруміни» також мають противірусну (ВІЛ), антибактеріальну (ТБ) та протигрибкову активність. Нещодавно виявлені нейропротекторні властивості на тваринній моделі хвороби Альцгеймера також є перспективними. Крім того, нещодавно синтезовані куркуміноїди показали цікаві захисні ефекти в тестах мозку на інсульт та пошкодження печінки (гепатопротектор). І ось ми маємо ще один прекрасний приклад корисного природного натхнення.