Меню вишуканого бістро за 3900 форинтів. Заснована на принципі обертання, наша подорож знову привела до Будапешта, його гастрономічно дещо безплідної частини, до дна Замку, до Золотої Ікри з олігархічною російською назвою.

журнал

Ймовірно, що 25 років тому, коли власники, Аттіла Молнар та Саса Ньїрі, мріяли про ресторан, заснований на традиціях російської кухні, який називали першокласним, громадяни та туристи прямували до Будайського замку до внутрішньої частини будинок також приховує затишний інтер'єр з невеликим садом. В результаті кулінарного розвитку останніх років, вибуху та зміни іміджу туристичної привабливості Будапешта, зростаюча маса та потреби туристів прийшли до міста, і в місті розвинулось багато ресторанних та розважальних районів, але переважно лише на стороні шкідників. Ресторани Будайського замку, які бачили кращі дні, окрім тих, які обіймала єврейська сім'я, почали занепадати, і Замковий округ досі шукає місця в цьому відношенні.

Тим не менше, Golden Caviar, один з ресторанів, який десятиліттями приносив високу якість, не прижився на шляху до підйому на замок і з тих пір не рухався, і не є гастрономічним та ресторанним рекомендатором, який би не оцінив місце шарм, якісна їжа та про команду ресторану. Місце рекомендується керівництвом Мішлена майже щороку, але Gault & Millau також раді збільшити кількість шеф-кухарських шапок у своїх рейтингах.

У меню бістро ви можете обрати з 3 закусок, 3 основних страв та 2 десертів.

Для того, щоб підтримувати цей стандарт та основну аудиторію, а також задовольняти потреби зростаючої кількості бізнесменів та туристів, які шукають швидкого, але якісного обіду, ресторан створив легкі, якісні та доступні меню на обід та вечерю. Як рекламується на їх веб-сайті, вони відновлюють традиційні цінності російської кухні. Зміни можна відчути і в інтер’єрі, їх оновили елегантністю “cicomas”, яка раніше могла здаватися надмірно прикрашеною, і, як і в їжі, дизайн інтер’єру поєднував російський стиль із легким французьким. Зимовий сад і невеликий внутрішній сад залишаються головною визначною пам'яткою цього місця, вода колодязя, що бурлить посеред саду, приховує широкий вибір шампанських, щоб відповідати ікрі.

Говорячи про ікру: можливо, в місті немає, можливо, іншого місця, де можна представити безліч різних версій крихітних, різнокольорових рибних крабів, названих їжею царів, королів і князів, що є визначальним елементом російських вишуканих страв у їжі таким чином. . Ресторан пропонує дегустаційне меню ікри або опівдні, або ввечері, в лінійці пропозицій бістро, хоча вони коштують майже втричі дорожче ціни на найдешевше обіднє меню бістро з трьох страв.

У меню бістро ви можете обрати з 3 закусок, 3 основних страв та 2 десертів. Ми замовляємо салат з копченого лосося зі спаржею та супом з ревеню та борщу. Страви готувались на перший погляд у дусі свіжих весняних квітів та кавалькади кольорів - це було вирішальним протягом усього обіду. Розмір салату був більше схожий на дегустатор, але на тарілку вийшов цілий витвір мистецтва: намальована пензлем смужка чорної ікри посередині з оранжево-зеленими шматочками спаржі-лосося-ревеню, піною з велюту та грінками чіпси. Ароматизатори гармонійні, легкі, але через свої розміри вони незабаром згасають у забутті. Борщ теж легкий: загущений кремом, із смаженими буряковими смужками та кількома зернятками кубиків яловичини, з фаршированим вареником посередині та посипанням свіжим кропом. Тут видовище було мальовничим.

Основні страви подавали подібні насолоди, вишуканими творами образотворчого мистецтва та гастрономії одночасно: у Золотій ікрі шеф-кухар також є художником-імпресіоністом кольорів та форм. Свіжа риба того дня на ринку означала шматочок лосося з двома пальцями, кілька зерен червоної ікри, ендівія, апельсиновий буряковий або гарбузовий суп та низка маленьких барвистих квітів, що викликають весну. Пельмені з макаронних виробів зі шпинату та фаршированого крабовим м’ясом, яких на тарілці антрацитового кольору (ми говоримо про основну страву) було 4 невеликі шматочки, схожі на лосося, складені в дусі свіжого весняного французького фовізму. Яскраво-зелений, жовтий, оранжевий кольори:, свіжий зелений блакитний лист, конюшина та жовті пелюстки міні-братки дають візуальну гармонію насолоджуватися смаками.

Десерти повністю відповідали тенденції дотепер, невеликі, легкі, барвисто-червоні, рожеві, фіолетові та білі інгредієнти, свіжі інгредієнти, весняні фрукти: дві чверті полуничної та йогуртової основи подаються на антрацитовій тарілці, тоді як шоколадні мохіто повертаються зеленими - жовто-оранжева лінія, але замість кульок ікри, свіжі, рідкі насіння фруктів, з алкогольною дурістю, у маленькій прозорій скляній склянці.

На тарілці антрацитового кольору лежали 4 невеликі шматочки шпинатового тіста, виготовленого зі шпинатного тіста та фаршированого крабовим м’ясом.

В кінці обіду видовище, кольори, якість та легкі інгредієнти, майже ледь вимірювана кількість калорій забувають про розмір та кількість потреб угорських гостей.

Цей легкий обід закривається фірмовою еспресо із золотим листям на чорному маленькому підносі, що служить блюдцем, вказуючи інгредієнти нашої кави: 1/3 сальвадорського, 1/3 костариканського та 1/3 гватемальського меленого, але додали 1% магії від виробників, і тому ми заслужено закрили обід. Остаточна сума рахунку становила 12 000 форинтів за обід у бістро для двох людей, включаючи плату за обслуговування. Залежно від якості, використовуваної сировини, подачі та екології, це відмінне співвідношення ціни та якості.

Кому б я порекомендував обід у бістро в Golden Caviar? Бізнес-леді та джентльмени стурбовані їхніми лініями, топ-менеджерами сусіднього постачальника медіа-послуг, які, можливо, обідають зі знаменитостями, або тими, хто, виходячи із замку, все ще хоче коронувати свій досвід світом відремонтованої французькою кухнею Росії. Ні в якому разі не рекомендую цей обід тим, хто хоче сильних ароматів, кількості, ситості та калорійності?.

У цьому жанрі я пропоную відвідати казарми швидкого харчування під назвою "Москва тер", керовані командою "Золота ікра", з боку Пешт, на підлозі Ринку в центрі міста (Мун Стріт Ринок), де він також містить багату горошину перцю, смажену на олії вареники, київська смажена куряча грудка та квас. Наступного разу ми напишемо про “чарівність вуличної їжі” на ринку в центрі міста.