Кальцій, клітковина та насичені жири - це три поживні речовини, які роблять різницю між цим видом напою та традиційним коров’ячим молоком

Овочеві напої

Відносини цього змісту

У цій статті

  • [П. 1] Овочеві напої: старовинні замінники
  • [П. 2] Яке місце вони можуть посісти в нашому раціоні?
  • [П. 3] Який я купив?
  • [П. 4] Як я можу заощадити?

Вам також цікаво

Плюс.

  • "Телебачення повинно винаходити себе, щоб вижити"
  • Пункт "експрес-подання"
  • Відповідальність батьків за шкоду, заподіяну 17-річною дитиною
  • Поліпшення застуди | Бази даних про продукти харчування Характеристика вітаміну D | Коров'яче молоко та слиз | Кофеїн та немовлята
  • Вони дають на годинник річну гарантію лише тоді, коли законно два
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано у друкованому виданні у вересні 2015 року

Рослинні напої - це рідкі екстракти бобових (наприклад, сої), горіхів (наприклад, мигдалю) або круп (наприклад, вівса). Таким чином, виробничий процес складається із замочування зерна, подрібнення та проціджування з отриманням рідини зі змінною харчовою цінністю у білках, жирах, вуглеводах, вітамінах та мінералах залежно від системи виробництва та використовуваної сировини. Виробники часто додають поживні речовини після обробки, щоб спробувати відповідати їх складу коров’ячому молоку. Ось чому ці напої іноді називають «замінниками коров’ячого молока». У випадку з горчатами, які походять з бульби (тигернут), додається досить висока кількість цукру. З цієї причини, а також через те, що його харчовий склад набагато віддалений від складу коров'ячого молока, він не був включений в аналіз цього посібника.

Походження, у тисячолітньому млині

Овочеві напої не є новиною. Навпаки, його історія, здається, сягає 200 років до Різдва Христового, судячи з відкриття кам'яного млина, який використовувався для вилучення рідини із замоченої сої. Млин був знайдений в Хуайнамі (Китай) і належав до династії Західних Хань. Таким чином, історія овочевих напоїв налічує понад 2000 років, хоча на Заході вони стали популярними лише в 19 столітті.

Звичайно, для поширення своєї популярності знадобився не один млин. Успіх соєвого напою (який побічно призвів до збільшення споживання інших овочевих напоїв) зріс завдяки новому методу обробки, розробленому в 20 столітті, який зменшив сильний смак напою, неприємний для більшості західників. Що стосується мигдалевого молока, то відомо, що його широко вживали в середні віки, як в ісламському, так і в християнському світі.

Сьогодні споживачі все більше схильні купувати замінники коров’ячого молока, такі як соєві, вівсяні або мигдальні напої. Хоча до 2000 року нашої ери ми їх уже споживали, з цієї дати до теперішнього часу споживання цих продуктів помножилося, принаймні, на два.

Пропозиція не припиняє збільшуватися та диверсифікуватися: хоча кілька років тому ці продукти можна було знайти лише в кооперативах з натуральних продуктів харчування та в магазинах здорового харчування, сьогодні ми можемо придбати їх у звичайних супермаркетах. Крім того, група людей, які цікавляться цими напоями, набагато ширша. Раніше вегетаріанці або люди з певним видом алергії були їх майже ексклюзивними споживачами, коли сьогодні їх споживає значна частина населення.

Збільшення кількості вегетаріанців або напіввегетаріанців, а також збільшення діагнозів (а також самодіагностики) алергії та непереносимості їжі, таких як алергія на білок коров'ячого молока або непереносимість лактози, також сприяють їх присутності на ринку.

Але крім смаку та алергії та непереносимості, необхідно навести визначальний фактор успіху овочевих напоїв: дедалі ширше переконання (хоча і дуже мало виправдане), що коров'яче молоко є однією з продуктів харчування, яка найбільш причетна до сучасних норм хронічні захворювання, а також при менших захворюваннях, таких як слиз.

Незважаючи на той факт, що було достовірно продемонстровано, що молоко та слиз не пов'язані між собою, і, незважаючи на те, що існує мало суворих наукових даних, що пов'язують молоко з гострими або хронічними захворюваннями, засоби масової інформації, деякі зацікавлені сектори та деякі недостатньо навчені особи, але дуже медіа сприяли поширенню думки, що "коров'яче молоко шкідливе". Необоснована думка.

Ні еліксири, ні отрути: вага дієтичних міфів

Соєвий напій є найпопулярнішим, почасти тому, що його поживний склад досить подібний до складу коров’ячого молока, за винятком вмісту кальцію (саме тому він, як правило, збагачується цією поживною речовиною). Неподалік - вівсянка та рисові напої.

Незважаючи на це, слід згадати, що у Сполучених Штатах у 2013 році сталося щось несподіване: споживання мигдальних напоїв перевищило споживання соєвих напоїв. Дуже ймовірно, що це пов’язано не стільки з передбачуваною користю для здоров’я, що пов’язана з мигдальними напоями, скільки з чимось подібним до того, що відбувається з коров’ячим молоком: багато людей безпідставно вважають, що соя небезпечна для здоров’я. Однак дослідження знову і знову показують, що прийом соєвих похідних (соєвий напій, тофу, темпе та ін.), Крім того, що є повністю безпечним, може мати певні переваги для здоров’я.

Існує незліченна кількість дієтичних міфів стосовно рослинних напоїв. Яскравий приклад - те, що відбувається із соєвими напоями, яким приписують як прислів'я (як лікування ожиріння, так і лікування серцево-судинних захворювань), а також злі наслідки (рак щитовидної залози, остеопороз тощо). Правда полягає в тому, що споживання похідних сої не призвело до значних поліпшень для здоров'я, а також не збільшило ризик страждати патологіями.

Тим часом мигдалевому молоку приписують здатність покращувати травлення або покращувати рівень холестерину в крові, коли добре розроблені наукові дослідження на людях цього не підтримують.

Те саме можна сказати про інші рослинні напої та різні патології або нездужання. Вони не є ні запорукою здорового харчування, ні є причиною гострих або хронічних захворювань.