• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • життя
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

І ні з чим! Курка з супом! Наші бабусі вважали, що це має лікувальний ефект, і коли ми вважаємо, що воно одночасно гаряче і рідинне, це насправді так, оскільки споживання рідини зазвичай прискорює перебіг застуди. У ньому також є овочі, курка є основною кісткою та м’ясом, тому вона справді дуже поживна. Ну, навіть якщо ми варимо в ній макарони! Цей суп складається з повноцінної їжі м’яса, тобто білка, овочів та вуглеводів, що ще потрібно? Я знаю! Смаку багато. І цього можна досягти, відкривши зараз мою таємницю, власне, дві мої таємниці.

Куряча кістка та м’ясо лише м’ясо не дуже сильного смаку, саме тому я представив цю техніку, хоча вона працює з усіма супами та всіма видами м’яса: так само, як довге м’ясо, приготоване на пару, добре, якщо його заздалегідь скорити, так само і куряче м’ясо, особливо якщо воно з шкірою. Очевидно, що смачніші частини, які ми використовуємо для такого супу, ви маєте на увазі: чим жирніше жир. Грудка буде не дуже глибоким на смак супом, але це буде більше з крил, шиї, сідниць, навіть стегон. Обсмажте їх на шкірі трохи жиру до повного зарум’янення, і лише тоді починайте готувати суп. Якщо є час, ви можете поставити його в духовку при дуже високій температурі, але підсмажування на сковороді вигідніше і швидше.

А потім може прийти кипіння, вагання, і овочі, і інший мій секрет: бадьян. Вам не доведеться турбуватися про суп зі смаком анісу. Невеликий шматочок анісу лише поглиблює смаки на задньому плані, як і підсмажування. Ви, хто його їсте, відчуєте лише ммммм ... який це повноцінний суп. І звичайно, тут теж ключовий час, навіть таким легким шматочкам м’яса потрібно 1 годину, щоб готувати яловичу грудку протягом 4 годин. Отже, майже взимку я обідаю цим зігріваючим супом, так, оскільки я зазвичай охолоджую його та змащую жиром, набагато легше зняти затверділі шматки жиру, ніж робити це за допомогою ковша. Якщо ви поспішаєте і вам це потрібно відразу, тоді у мене теж є хитрість: я кладу паперові рушники поверх супу, він вбирає якомога менше соку і поглинає якомога більше жиру.

Інгредієнти

  • 2 курячі ніжки
  • 4 курячих крильця
  • 4 л води
  • приблизно 8 зерен перцю
  • 2 ч. Ложки солі
  • суп з овочів близько ½ кг, жовтий буряк, ріпа, селера
  • 1 цибулина
  • ½ зірковий аніс
  • 2-3 гілки чебрецю
  • 1ek оливкової олії
  • петрушка для подачі

Підготовка

Нагрійте олію на сильному вогні, а потім киньте над нею шматочки курки. Смажте, поки він не стане справді червоним, потім залийте його водою і продовжуйте кип'ятити на сильному вогні. Подрібніть невеликим ситечком або ложкою, додайте овочі, подрібнені за бажанням, або цілі, цибулю цілком (це забарвить суп і додасть йому гарного смаку), перець і сіль. Киньте також аніс та куркуму (чий улюблений - ви можете піти в нього з розмарином, шавлією або іншою подібною зеленою спецією) і готувати на повільному вогні, наполовину накривши кришкою. Відтепер у вас є принаймні година, а швидше дві, щоб зробити те, що ви хочете.

Потім розкладіть його в коридорі, або якось остудіть, відберіть м’ясо з крил і стегон, що вже розвалюються, викиньте кістки і зніміть з нього жир, якщо встигнете, наступного дня, холодно, якщо вам це потрібно відразу, то зверху одним із зазначених вище способів. Зігріваючий хороший апетит!