У холодну погоду є трохи кращих речей, ніж велика тарілка гарячого овочевого супу. Плюс, чим більше в ньому всього, тим він більший, як і мінестроне!

днів

Коли погода стає трохи холоднішою, попит на теплі ситні супи зазвичай зростає. Не випадково організм прагне трохи тепла, і звичайно калорій і вітамінів.

Мінестроне - це насправді саме так: завдяки великій кількості овочів він багатий вітамінами, але при цьому поживний і справді лише гарячий. Мінестроне родом з Італії, де його виготовляють у різноманітних формах. У ньому немає конкретного рецепту, кожен сезон, і навіть у кожної родини є своя перевірена версія. Є місця, куди надходить песто, тоді як в інших місцях є місця, де вони виготовляються з помідорів, є місця, де помідори не підходять близько. Однак одне можна сказати точно: м’яса в цьому немає, лише багато-багато овочів!

Інгредієнти

  • 1/2 стрункого цибулі-порею
  • 200 г моркви
  • 100 г кореня петрушки
  • 100 г картоплі
  • 80 г бульб селери
  • 150 г брюссельської капусти
  • 2 ек. олія
  • 1-1 щіпка сушеного чебрецю та розмарину
  • солоний перець
  • 2 кубики овочевого супу
  • 150 г вареного нуту (консервований)
  • 50 г невеликих макаронних виробів (наприклад, полуничне листя, равлики)
  • 2-3 пасма петрушки
  • 1/4 червоного перцю

Почистіть гарбуз, натріть цибулю-порей, моркву та коріння петрушки, а картоплю та селеру наріжте невеликими кубиками. Кінець плодоніжки брюссельської капусти надрізають поперечно, якщо вони занадто великі, розрізають навпіл.

Обсмажте цибулю-порей у склянці на олії, потім киньте овочі (якщо брюссельська капуста заморожена, заморозьте їх), тушкуйте 2 хвилини на жвавому вогні, а потім посипте чебрецем, розмарином і трохи меленого перцю. Залийте все це приблизно 1 літром води, розкришіть кубики супу і варіть до м’якості під нахиленою кришкою.

Процідіть і промийте нут холодною водою, потім додайте в суп і доведіть до кипіння. Тим часом посипте тістом і варіть ще 2 хвилини. Нарешті зніміть з вогню, дайте йому відпочити 3 хвилини під кришкою, потім додайте сіль, додайте дрібно нарізану петрушку та дрібно нарізаний на кубики перець і, нарешті, прикрасьте петрушкою боб.

Ми можемо запропонувати свіжотертий пармезан в окремій мисці. Божественна мінестроне, яка зігріває тутіру.