Ми вже посеред зими, і організм просить гарячих страв, супів та рагу, приготованих зі свіжих місцевих та сезонних інгредієнтів.
Але які ідеальні рослинні продукти для холодних місяців?
Бажано наповнити кошик для покупок коріння, цитрусові та зелені листові овочі такі як шпинат, буряк, осот, цвітна капуста та овочі, ідеально підходять для приготування гірких салатів (цикорій, ескарол тощо). Це всі продукти, які природа пропонує нам у цю пору року.
Пастернак або біла морква
Серед типових зимових овочів слід назвати пастернак, який також називають білою морквою або пастернаком. Цей овоч належить до ботанічного сімейства зонтичних, як селера, кріп, морква, петрушка або кріп. Це трав’яниста рослина, корінь якої (їстівний) є менш відомим двоюрідним братом моркви. Насправді він замінює моркву у багатьох рецептах та овочевих бульйонах, а також смачний, просто смажений та приправлений за смаком.
Незважаючи на те, що його можна знайти протягом усього року, основний сезон його виробництва - між осінню та зимою. Якщо його збирають після зимових морозів, солодкість пастернаку посилюється, тому січень і наступні місяці найкраще використовувати всі його смакові якості.
Він складається приблизно з 80% води, 5% простих цукрів, 8% загальних вуглеводів, 5% харчових волокон, 1% білка та 0,2% жиру. Це досить енергійний овоч, навіть у порівнянні з картоплею. У будь-якому випадку, калорійність залишається низькою (75 ккал на 100 г), а також завдяки своїй діуретичній силі вона є ідеальним інгредієнтом для вживання в дієти для схуднення.
Поєднуючи харчові волокна, антиоксиданти, незамінні жирні кислоти, калій та фолієву кислоту, пастернак забезпечує чудовий харчовий внесок у раціон взимку і сприяє збереженню здоров’я серцево-судинної системи. Крім фолієвої кислоти, він багатий і іншими вітамінами: серед найважливіших - це вітаміни групи В (В1, В5), вітаміни С, Е і К. Мінерали, присутні в пастернаку, включають калій, фосфор, магній, натрій, кальцій, селен і цинк.
Властивості
- Діуретична дія: він може допомогти запобігти затримці води завдяки своєму м’якому діуретичному ефекту. Сприяє нормальній роботі нирок.
- Полегшує травлення, оскільки це легкозасвоюваний овоч.
- Зміцніть свою імунну систему: завдяки вмісту вітаміну С ваша імунна система зміцнює її.
- Інгредієнт дієт: завдяки низькій калорійності та ситному ефекту завдяки вмісту клітковини
- Корисний інгредієнт під час вагітності та годування груддю: завдяки хорошому внеску фолієвої кислоти та інших вітамінів групи В.
Ідеї для використання на кухні
Пастернак має трохи пряний і анісовий смак, а також легкий, свіжий смак. Він дуже добре поєднується з рагу, куркою, бобовими та є дійсним інгредієнтом, який слід інтегрувати у приготування овочевих бульйонів, супів, кремів. і пюре. Його також можна їсти окремо як гарнір: обсмажене або просто смажене і приправлене за смаком.
ЗВ'ЯЖІТЬСЯ ЗІ МНОЮ! мати прямий та персоналізований супровід