кілограмів

Безперечно, що якщо ми вносимо більше енергії в наш організм, ми, безумовно, можемо розраховувати на кілька стрибаючих кілограмів, саме тому деякі споживачі вибирають нежирні молочні продукти. Однак, згідно з деякими дослідженнями, які сьогодні спостерігались у всьому світі, споживання продуктів з низьким вмістом жиру може призвести до ожиріння. Чому? Тренер PTE-ETK пояснює “парадокс низького вмісту жиру в молоці”.

Дослідник Гарвардського університету та ще два дослідження, опубліковані останніми днями, стверджують, що споживання нежирної їжі не обов’язково призводить до втрати ваги. Згідно з цими дослідженнями, причина описаного явища полягає в тому, що зниження насичених жирних кислот, як правило, компенсується збільшенням кількості цукру або вуглеводів у молочних продуктах, що, звичайно, не сприяє зниженню ваги. За словами Золтана Сабо, викладача кафедри харчування Факультету наук про здоров’я Печерського університету, хоча ці дослідження виявляються справжніми, кожна медаль має дві сторони.

Що таке "парадокс з низьким вмістом жиру"?

Експерт із Печа зазначає, що, порівнюючи тих, хто споживає молочні продукти з підвищеним вмістом жиру, та тих, хто віддає перевагу молочним продуктам з низьким вмістом жиру, можна констатувати, що члени колишньої групи менш схильні до розвитку ожиріння. Таким чином, може бути помилковим думати, що якщо ми споживаємо продукти з більшим вмістом жиру, ми, швидше за все, наберемо кілька зайвих кілограмів.

- Омега-3 жирна кислота типу молочного жиру, яка має дуже корисні властивості. Харчові продукти західного типу, в тому числі угорські, багаті жирними кислотами Омега-6 (основним джерелом яких є соняшникова кулінарна олія та продукти, приготовані з нею). Надмірне споживання цих жирних кислот затьмарює позитивні ефекти жирних кислот Омега-3. Це називається "парадоксом з низьким вмістом жиру", - пояснює викладач кафедри харчування.

Однак давно відомо, що споживання енергонезалежних продуктів (наприклад, світла) може збільшити ожиріння. Швидше, це пов’язано з психологічними механізмами. Якщо хтось споживає продукти з низьким енергоспоживанням, вони можуть з більшою ймовірністю споживати більше їжі під час пізнішого прийому їжі через ідею «збережених калорій».

Молочний жир є дуже цінною складовою нашого раціону. У ньому містяться всі жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K), повноцінне джерело білка, з високим вмістом мінералів і чудове джерело кальцію. За словами Золтана Сабо, вони мають доведений позитивний вплив на здоров’я людини. [/ Примітка]

Ці дослідження правдоподібні?

Їх сприймають скоріше як привернення уваги, а не як “догми, закарбовані в камені”. Усі дослідження звертають увагу на необхідність подальших досліджень, тому чіткої кореляції встановити не вдається.

- Якщо ми все-таки хочемо остаточно вирішити питання, нам слід розглянути так звані „жорсткі кінцеві точки”. Прикладом є смертність. Жодне з цих досліджень не згадує про це, - стверджує Золтан Сабо.

[box title = "Яке рішення?" box_color = ”# 3785af”]

Якщо хтось не страждає жодною хворобою і їсть збалансовану та досить різноманітну дієту, молочні продукти з більшим вмістом жиру однозначно можуть бути включені в їх раціон. Акцент робиться на створенні правильного співвідношення. Експерт припускає, що нашою метою має бути якомога різноманітніше харчуватися. Цей принцип застосовується також при виборі між молочними продуктами (альтернативними молоками ТУТ ми писали більш докладно) і сміливо споживаємо масло, вершковий крем, сметану, кефір, йогурти, сири у найрізноманітніших формах. Якщо наше загальне споживання енергії перевищує кількість енергії, яку використовує наше тіло, ми можемо сподіватися на кілька небажаних зайвих кілограмів. [/ Box]