Відносини цього змісту

Вам також цікаво

Плюс.

  • Ви купили кухонний комбайн, і вони не надіслали вам гарантію
  • Резиденції для людей похилого віку
  • "Різдво - це час відновлення традиційних рецептів"
  • Орендар, який має право виконувати роботи в орендованому будинку
  • Проаналізовано 6 домашніх тонометрів
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано в друкованому виданні в листопаді 2007 року

7 клавіш для ...

зменшити тривогу з приводу їжі

тягу

Дані

Вони є міліграмами натрію, які можуть містити 100 грам таких закусок, як арахіс або солона кукурудза. ВООЗ рекомендує дітям вживати не більше 4 г солі на день (що еквівалентно 1,4 г натрію = 1400 міліграм). За допомогою порції арахісу (50 грам) дитина з’їла майже половину необхідного йому натрію. Діти, які, як правило, їдять закуски, легко перевищують рекомендовану кількість натрію з негативними наслідками для здоров'я.

За дебати: копчена риба

Куріння - це стародавній метод консервації, який застосовувався для цієї мети до м’яса, сирів та риби. Зараз він використовується більше для зміни смаку та аромату, який він надає їжі, ніж для чисто консервантних якостей.

Сьогодні копчені, здоровіші

Сьомга продовжує домінувати серед представників копченої риби, хоча на ринку пропонуються інші копчені види, такі як тріска, тунець, форель та сардини.

За останні роки технологічний процес куріння сильно змінився. Раніше традиційне куріння контролювало лише кількість спаленої деревини та час, коли риба залишалася в контакті з димом.
В даний час промислове куріння контролює напрямок диму, температуру та вологість продукту, що підлягає обробці. Тепловий контроль є важливим, щоб уникнути навантаження в їжу канцерогенних сполук, таких як бензопірен, що неминуче утворюється при спалюванні деревини при температурі понад 400 ° C. Найбільш технічне куріння досягається шляхом застосування димових препаратів до їжі. Перевага цієї нової технології полягає в тому, що ці препарати підтримують аромати спаленої деревини, тоді як шкідливі сполуки були штучно видалені. З цієї причини їсти копчену рибу зараз здоровіше, ніж раніше. Так само, оскільки це, загалом, не є їжею для щоденного споживання, не потрібно більше турбуватися про канцерогенні сполуки, які він може містити.

Поживні речовини та здоров'я

Куріння впливає на харчову цінність риби більше через те, що вона вносить, ніж через втрати, які вона може спричинити. Природні поживні речовини риби залишаються практично незмінними. Виняток - білки, і це не так впливає на їх вміст, а швидше на засвоюваність та остаточну консистенцію продукту. Власні ферменти риби розщеплюють білки в м’ясі, воно розм’якшується, отримуючи таким чином гладку консистенцію, характерну для копченої риби. Інша харчова зміна набагато суттєвіша і впливає на вміст натрію. Використовуючи сіль як консервант, копчена риба містить у 15-25 разів більше натрію, ніж та ж свіжа риба. Це єдине питання харчування, яке слід враховувати тим, хто повинен контролювати натрій у харчуванні, людям, що страждають на гіпертонію, з коронарними порушеннями або затримкою рідини.

Харчовий кабінет

Щоразу, коли я додаю в рагу вино чи інший алкогольний напій, мені залишається цікаво, що відбувається з алкоголем. Чи правда, що алкоголь зникає при кипінні? Чи бажано подавати ці страви дітям або колишнім алкоголікам?

Етанол або етиловий спирт - це безбарвна горюча рідина з температурою кипіння 78ºC. Тому, щоб повністю виключити алкоголь з будь-якого напою (алкогольні напої або вина, як правило, найчастіше використовуються в кулінарії), додані до рагу, його потрібно готувати при температурі вище температури кипіння етанолу. Як правило, рагу вариться при температурі 100ºC, температурі кипіння води. При цій температурі випаровування етанолу гарантоване, але слід подбати про його підтримку досить довго, щоб забезпечити його повне виведення. Щоб переконатися, що рагу втратило весь алкоголь, його можна спалити, підпаливши рагу безпосередньо. Якщо полум’я продовжує виходити назовні, з’явиться алкоголь; Коли полум'я не буде, весь етанол випарується. Однак слід мати на увазі, що якщо у рагу багато соку, частина спирту буде розбавлена, тому полум’я не вийде. Це не завадить розведеному спирту випаровуватися, якщо рагу закипить.

Професіонали центру схуднення запропонували мені замінити сніданок полівітамінним коктейлем на, мовляв, усіма речовинами, які мені потрібні для цього прийому їжі. Вони пропонують те саме на вечерю, тоді як на обід я можу продовжити звичну дієту. Вдень вони рекомендують деякі аксесуари. Чи правильні ці вказівки?

Будь-який харчовий діагноз повинен проводити лікар або дієтолог-дієтолог. Підготовка обох професіоналів є запорукою того, що лікування буде базуватися на медичній та харчовій основі. У будь-якому випадку, і, як зазначено в нещодавньому дослідженні, проведеному CONSUMER EROSKI щодо таких типів закладів, бажано уникати лікування на основі зіркових продуктів.

Ця концепція визначає власні продукти або методи лікування (зазвичай продаються вдома), які пропонуються без ретельної оцінки проблеми та без урахування таких аспектів, як спосіб життя пацієнта, особисте здоров'я та харчові звички. Вони вказують на коктейлі або продукти, які замінюють їжу, щоб зберегти або досягти того, що в цьому комерційному будинку вони розуміють як здорову вагу. Цей вид дієтичного лікування відрізняється від того, що вважається здоровим та ефективним у спеціалістів з охорони здоров’я та харчування у разі надмірної ваги, які рекомендують модифікувати харчові та побутові звички відповідно до індивідуальних особливостей.