Опубліковано 22 лютого 2018 року в Здорові звички

Дієта з високим вмістом цукру шкодить здоров’ю, значна частина населення про це знає. Але ... чи знаємо ми, чи справді тримаємо цукор на відстані? Чи можемо ми визначити доданий цукор в оброблених продуктах харчування?

Беручи до уваги, що велике споживання цукру пов'язане з великою частиною метаболічних захворювань, таких як діабет, ожиріння та численні захворювання, що походять від них, все більше заходів вирішуються органами державного охорони здоров'я.

Останні заходи, просунуті Міністерством охорони здоров’я (План співпраці щодо поліпшення складу продуктів харчування та напоїв та інші заходи 2017-2020 рр.) Матимуть вплив не тільки на кошик для покупок, але і на ресторани, колективне харчування, шкільні їдальні та торгових автоматів, але їх все ще недостатньо, якщо вони не супроводжуються освітою з питань харчування та програмами здорового харчування.

Крім того, вони не зосереджуються на заміні обробленої їжі справжньою їжею, а лише на зменшенні доданого цукру, солі та насичених жирів.

На наступній інфографіці ви можете побачити деякі скорочення, передбачені планом.

щоденне

Однак кілька наукових товариств та експертів з питань харчування ставлять під сумнів реальну ефективність цього виду заходів та попереджають, що він може навіть стимулювати його споживання, повідомлення, яке доходить до споживача, полягає в тому, що відтепер оброблені харчові продукти будуть продуктами "здоровішими". Зниження на 5 або 10%, яке відбувається в деяких продуктах, не є значним. Що означає зниження на 1 або 2 г цукру для продуктів, які значно перевищують рекомендації?

Які рекомендації?

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує зменшити споживання вільного цукру. Що таке безкоштовний цукор?

Вільні цукри вважаються:

  • Цукор, що додається, є рафінованим або нерафінованим (так, коричневий цукор, очерет, панель теж)
  • Цукри, природні в сиропах, меді та фруктових соках.

Яка максимальна кількість рекомендована ВООЗ?

І для дітей, і для дорослих споживання вільного цукру слід зменшити до менш ніж 10% від загальної калорійності. Хоча зниження до 5% має додаткові переваги для здоров’я.

Іншими словами, доросла людина, яка споживає близько 2000 калорій, повинна зменшити споживання вільних цукрів до менш ніж 25 г. Ці 25 г еквівалентно приблизно 6 грудкам приблизно 4 г.

Проблема не у використанні «цукорниці» як такої, тобто цукру, який ми свідомо додаємо в каву чи чай. Справжня проблема полягає в тому, що 80% поглиненого цукру надходить, не усвідомлюючи цього в оброблених продуктах.

Як визначити прихований цукор у їжі?

Додані цукри можуть мати більш-менш очевидні назви, тому важливо читати харчові етикетки харчових продуктів, щоб мати можливість їх розпізнавати.

На додаток до цукру або коричневого цукру, цукри присутні, коли в певній їжі ми читаємо такі інгредієнти, як:

  • Глюкоза
  • Сахароза
  • Мальтоза
  • Кукурудзяний сироп
  • Тверді речовини кукурудзяного сиропу
  • Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
  • Солодовий сироп
  • кленовий сироп
  • Фруктоза
  • Рідка фруктоза
  • Мед
  • Патока
  • Сироп агави
  • Безводна декстроза
  • Кристал декстрози
  • Декстрин

У яких продуктах ми знаходимо цукор, хоча це не здається?

Існує багато хибних уявлень або ярликів, які можуть заплутати, це те, що вони можуть містити навіть велику кількість цукру, несподівані або вважаються «здоровою» їжею.

Давайте подивимося, в яких загальноприйнятих продуктах ми можемо знайти цукор:

Що ми можемо зробити, щоб зменшити споживання цукру?

  • Вода Це найбільш рекомендований напій, уникайте солодких напоїв, таких як безалкогольні напої або соки.
  • Завжди віддавайте перевагу необробленим продуктам як шматочки свіжих фруктів або сирі горіхи.
  • Організуйте щотижневе меню переважно в продуктах рослинного походження (фрукти, овочі, бобові, злакові культури тощо)
  • Завжди перевіряйте етикетки, Вибираючи оброблені продукти, уважно читайте інгредієнти, уникаючи тих, що містять якийсь тип вільного цукру. У випадку з томатними або смаженими томатними соусами, замініть їх домашнім томатним соусом (використовуючи добре дозрілі помідори) або придбанням натуральних томатних консервів без додавання цукру.
  • Замінити цукор, Наприклад, до натурального йогурту можна додати шматочки фруктів, фруктове пюре або компот, сухофрукти, такі як фініки, родзинки або курагу. Якщо ви споживаєте комерційне какао з великою кількістю цукру, ви можете замість нього використовувати чисте какао.
  • Виховує піднебіння, можна звикнути та освітити піднебіння. Поступове зменшення кількості цукру - хороша стратегія. Завжди буде краще зменшити цукор, ніж використовувати замінники, такі як штучні або натуральні підсолоджувачі, оскільки вони змінюють природний смак їжі. Крім того, солодкість підсолоджувачів привчає смак до дуже солодкої їжі та схиляє їх до їх споживання.

Які переваги зменшення споживання цукру?

Зменшення кількості вільних цукрів, які регулярно споживаються, приносить користь здоров’ю як у короткостроковій, середньостроковій, так і в довгостроковій перспективі.

Серед переваг ми знаходимо:

  • Втрата ваги
  • Регулюють апетит
  • Поліпшити здоров’я серцево-судинної системи
  • Насолоджуйтесь справжнім смаком їжі
  • Поліпшити здоров’я та якість життя.

Усі ці переваги - це безліч причин, щоб почати потроху зменшувати споживання цукру та привчати смак до справжнього смаку їжі.

Вживайте здорову дієту, спробуйте покласти свій раціон на справжню їжу. Ви помітите різницю.