зміни

"Дефіцит природних ресурсів, приріст населення, дефіцит земель, води та деградація земель змушують нас замислитися над тим, як використовувати природні ресурси для майбутніх поколінь", - сказала Хілал Елвер, спеціальний доповідач ООН з питань права на їжу.

Третина світового виробництва продуктів харчування викидається. За підрахунками, лише в Європейському Союзі щороку виробляється 89 мільйонів тонн їжі. Ви уявляєте це? Це як викидати 4 цілі обіди протягом одного року щотижня. У світі, де кожен дев’ятий чоловік не має достатнього доступу до їжі, а кількість ресурсів зменшується, ми можемо говорити про справжній парадокс. І важливо поговорити з нашими дітьми про це теж, щоб вони зрозуміли, що вони можуть робити щодня.

Що все марнує?
Третина викинутої їжі означає, що третина всього палива, добрив, води та робочої сили була витрачена даремно. Це також означає, що вирубка лісів, пошкодження ґрунту та викиди парникових газів, пов'язані з виробництвом їжі, були непотрібними. Однак додамо до цього переробку харчових відходів на сміттєспалювальних заводах та сміттєзвалищах, яка однаково енергоємно і займає простір.

Виробництво продуктів харчування сьогодні:

  • сприяє глобальному потеплінню більше, ніж усі автомобілі, вантажівки та поїзди разом узяті;
  • споживає 70 відсотків питної води та сильно знижує її якість завдяки пестицидам та добривам;
  • прискорює втрату біорізноманіття;
  • є основною причиною вирубки лісів та опустелювання (просторове розширення кліматичних умов пустелі за допомогою втручання людини).

Коли ми говоримо про харчові відходи, треба сказати, що помиляються не лише споживачі. Нам потрібно розглянути весь ланцюг поставок.


Урожай
Ви любите зелену квасолю? Більшу частину європейського ринку постачає Кенія. Кожна торгова мережа встановила стандарти довжини та форми квасолі. Через ці естетичні критерії багатьом кенійським фермерам доводиться стикатися з ліквідаційними втратами, коли квасоля стає занадто великою, а клієнт просто скасовує замовлення. Ця бобова культура зазвичай не використовується в кенійській кухні, тому в більшості випадків весь урожай буде гнити на полі.

Європейські виробники переживають ті самі ситуації, коли їх морква занадто крива, картопля маленька, а цвітна капуста жовтіша, ніж ми звикли.

Виробництво та упаковка
Після збору врожаю та під час переробки до 40 відсотків їжі знову викидають через естетичні норми. Щоб наша улюблена зелена квасоля вмістилася в стандартній упаковці, її загортають і відкидають до третини їх нормального розміру.

Магазини
Роздрібні та оптові продавці спричиняють близько 5 відсотків відходів. Іноді їжа зберігається неправильно, не встигає вчасно дістатися до прилавків, попит не оцінюється або упаковка пошкоджена, і їжа надходить прямо в кошик. На цю кількість можуть вплинути також транспортні компанії, які неналежно захищають їжу від пошкодження або перевищують погоджений термін її доставки. Це проблема особливо для швидкопсувних товарів.


Домогосподарства
До 40 відсотків відходів змушують наші домогосподарства функціонувати. Ми часто купуємо занадто багато їжі і зберігаємо її неправильно. У багатьох випадках ми викидаємо залишки їжі, але ми все одно могли б використовувати їх для приготування інших страв. Ми викидаємо багато їжі, яка все ще упакована, оскільки вона перевищила мінімальний термін зберігання (а не термін придатності), хоча вона все ще бездоганна. Для порівняння, люди в розвинених країнах викидають удесятеро більше їжі, ніж у країнах, що розвиваються.

Як не витратити своє майбутнє?

  1. Подумайте заздалегідь, скільки можна придбати.
  2. Зберігайте свою покупку правильно.
  3. Їжте залишки їжі або перетворюйте їх на інші смачні страви.
  4. Повідомте свій супермаркет, що ви теж хочете придбати «криві овочі».
    • Цілих 20 відсотків сільськогосподарського виробництва знецінено через те, що овочі та фрукти не відповідають естетичним вимогам, які супермаркети мають до свого зовнішнього вигляду. Усі ці овочі потрапляють на біогазову установку, а в кращому - на компостувальну установку. Але вона часто потрапляла на звалище.
  5. Розрізняють термін придатності та термін придатності.
    • Дата мінімальної довговічності їжа - це дата, до якої їжа зберігає свої специфічні властивості при правильному зберіганні. Перевищивши його, він втрачає деякі сенсорні властивості, але його можна споживати.
    • Термін придатності означає їжу, яка швидко псується з мікробіологічної точки зору і, отже, може представляти безпосередню небезпеку для здоров'я людини в короткостроковій перспективі. Не рекомендується вживати його після цієї дати.
  6. Коли вам доведеться викинути їжу, обробіть її у своєму домашньому компості/вермікомпості.

Поговоріть з дітьми
Важливо також обговорити ці теми з дітьми, щоб вони усвідомлювали власний щоденний вплив на навколишнє середовище.

Ви знали, що…?
... Люди в країнах, що розвиваються, викидають лише близько 6-11 кілограмів їжі на рік, порівняно з 95-115 кілограмами в розвинених країнах?
Okolo Worldwide, близько 30 відсотків зернових, від 40 до 50 відсотків фруктів та овочів, 20 відсотків усіх насіння олійних культур, м’яса та злаків та 30 відсотків риби викидається.?


... Близько 250 мільярдів м 3 води буде використано для виробництва 1,3 мільярда страв, які потім будуть викинуті? Це відповідає річному стоку Волги, найбільшої річки Європи.
Чи ми використовуємо близько 1,4 мільярда сільськогосподарських угідь для виробництва продуктів харчування, які ніколи не споживатимуться? Він представляє більше території, ніж вся територія Китаю.

Мірка Піларікова
Смола CEEV
www.zivica.sk

ВАС ІНТЕРЕСУЮТЬ НАШІ СТАТТІ?
Ви можете підтримати нас, передплативши тут дитячий журнал або придбавши дитячий журнал у вільному продажу.
З підпискою на Baby Ви також отримуєте в подарунок спеціальну спеціальну пропозицію для Baby & Toddler (яку Ви також можете замовити окремо через дистриб’ютора тут).