Чи мають сенс дисоціативні дієти? Фокус у тому, що ідея не змішувати білки та вуглеводи не має настільки позитивного впливу на наш організм, як ми можемо собі уявити. Дисоційовані дієти зосереджуються на необґрунтованому обґрунтуванні того, що їжа не сприяє збільшенню ваги самостійно, а навпаки, якщо їсти її в суміші.

Це правда, що для перетравлення білків потрібна набагато сильніша секреція шлункових соків, яка в кінцевому підсумку впливає на весь вміст шлунку, перетворюючи вуглеводи в глюкозу. Великі незручності на метаболічному рівні створює викид вуглеводів у вигляді глюкози в кров, що спричинює епізоди гіперглікемії, які оптимізує гормон інсулін і закінчується результатом збереження решти жиру.

Ми всі зазнали наслідків змішування червоного м’яса, такого як яловичина, з рисом під час їжі. У цьому прикладі шлункові соки, відповідальні за деградацію яловичини до амінокислот, також впливають на рис, деградуючи його до глюкози; врешті-решт це так, ніби ми з’їли м’ясо з баночкою цукру.

білки

Послідовники правильної комбінації продуктів, як захисники дисоційованих дієт, запевняють, що білки не повинні поєднуватися з вуглеводами в одній їжі, виходячи з того, що фермент пепсин, відповідальний за травлення та метаболізм білків, лужне середовище і, якщо приймати їх разом з вуглеводами, травні соки "нейтралізують" один одного і порушують травлення.

Насправді кислоти, що виділяються в шлунок інактивує фермент у слині, який метаболізує вуглеводи. Однак, як правило, проковтнута їжа займає до години до контакту зі шлунковими кислотами та вуглеводами; ферменти в слині їх вже обробили в цей час.

Коли їжа змішується зі шлунковою кислотою та ферментом пепсином, починається перетравлення білка, а перетравлення вуглеводів тимчасово припиняється. Коли їжа потрапляє в дванадцятипалу кишку, підшлункова залоза і кишечник виділяють нейтралізуючі розчини, які забезпечують ідеальне середовище для продовження перетравлення білків і вуглеводів разом.

Якщо ми вирішимо не змішувати м'ясо та макарони в одній їжі (хоча енергетичний внесок буде однаковим, ми будемо їсти його окремо або спільно), це правда, і це основа, яка змушує їх працювати, якщо робіть це окремо, ми сприяємо більшій кількості їжі та меншій кількості їжі, дуже здоровим критерієм та величезною харчовою користю, але це побічний ефект, наслідок такого типу дієти. Більша частота невеликих прийомів їжі також може бути досягнута за допомогою середземноморської дієти, і вона також буде більш збалансованою та здоровою.

Якщо вони дають вам лише з’їсти тунця, коли ви з’їли 100 г, ви вже насичені і перестаєте їсти. Це позитив, ви їсте все рідше і частіше. Але якщо вони поставлять вам тарілку з макаронами, це вже щось інше, ви могли б з’їсти дві-три страви, не зупиняючись, і недоліком є ​​не тільки кількість, але і швидкість, з якою вона перетравлюється і потрапляє в кров у вигляді глюкоза.

Однак біле м'ясо, як курка, і трохи жиру, як оливкова олія, помірний глікемічний індекс макаронних виробів і розливання є більш прогресивним, уникаючи небезпечних різких піків рівня глюкози в крові, які потрапляють у скупчення резервного жиру. Тому в деяких комбінаціях ми зацікавлені в поєднанні білків з вуглеводами і навіть з жирами. Зрештою, критерієм є помірність, а не поєднання.

З іншого боку, подумайте, що більшість продуктів містять частину білка та вуглеводів, тому важко їх не змішувати, оскільки вони вже з’являються у багатьох продуктах разом. Тому основи дисоціативних дієт не мають особливого сенсу.

Тому, Якщо ми вирішимо їсти червоне м’ясо, найкраще робити це з овочами, Поки біле м’ясо або риба ми можемо змішувати з сильнішими вуглеводами, такими як рис або картопля. Таким чином, ми можемо компенсувати калорійний баланс і правильно засвоїти поживні речовини.