Потрапляючи в організм, цукор швидко всмоктується в кишечнику і миттєво частково або повністю перетворюється в жир завдяки дії гормону інсуліну та печінки. Тривале надмірне споживання цукру збільшує ризик діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань, крім того, що сприяє надмірній вазі та є основною причиною зубних порожнин. Їжа (оброблена), в якій жир і цукор майстерно поєднуються (ця суміш не зустрічається в жодній непереробленій їжі), має силу генерувати механізми винагороди в нашому мозку і вважається ключовою у поведінці, що описується як "пристрасть до їжі чи їжі", тісно пов’язана з ожирінням.

охорони здоров’я

Встановлення бар'єрів для цукру

З точки зору цифр споживання цукру не є тривіальним питанням, тому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) настійно рекомендує споживання вільних цукрів складати менше 10% від загальної кількості щоденно прийнятих калорій. Безкоштовний цукор? Чи стосується це також цукру в фруктах? Безкоштовні цукри - це ті, що додаються в їжу та напої виробниками, кулінарами чи споживачами, а також ті, які природно містяться в продуктах. фруктові соки та концентрати, крім меду, сиропи та сиропи. Для людини, яка повинна їсти 2000 калорій на день, максимальна межа рекомендації становить 200 калорій, тобто 50 грамів цукру. Банка газованої соди вже забезпечує нам 70% цього щоденного цукру; склянка апельсинового соку забезпечить нам приблизно 50%.

Безалкогольні напої та соки є широко вживаними продуктами, також серед іспанського населення, з цієї причини діюча рекомендація щодо акцизних солодких напоїв застосовується все більшою кількістю країн.

Рішення ожиріння

Протягом багатьох років ожиріння є єдиним жиром козла відпущення та його зв'язком із порушеннями холестерину та серцево-судинними захворюваннями. Завдяки цьому безліч легких продуктів і 0% жиру довгий час заповнювали полиці супермаркетів і магазинів. Далекий від того, щоб зменшити показники ожиріння та пов'язаних з цим проблем - скоріше навпаки - нинішній дрейф призвів до пошуку інших "винних". Наступним кандидатом, якого слід додати, був відсутність фізичних вправ, щось, що часом не звільняється від спроба звинуватити людей у ​​надмірній вазі. Але хто чи що відповідає за поточну епідемію ожиріння? Лікарі, дієтологи, системи охорони здоров’я? Ну, зрозуміло, що відповідь не проста, однак, як правило, одного з головних акторів залишають осторонь. Я говорю про саму харчову промисловість, чиї стратегії та тиск на збільшення частки ринку - або частки шлунка - та прямих рішень про їжу споживачів часто залишаються непоміченими.

Але не зрозумійте мене неправильно, регулярні фізичні вправи, безсумнівно, є одними з найкращих профілактичних ліків, і, як відомо, вони приносять незліченну користь для здоров’я. Окрім того, що фізичні вправи вважаються простою стратегією утримувати вагу на відстані, фізичні вправи є чудовим доповненням для досягнення оптимального фізичного та психічного здоров’я. Моє роздум йде в іншому напрямку, яким я маю намір відкинути досить поширену думку про те, що ожиріння головним (застарілим) лікуванням є дієта з низьким вмістом жиру та фізичні вправи.

Прибуткова маніпуляція з наукою про харчування

Час показав, що харчова промисловість через свої асоціації та фонди інвестувала великі суми грошей з 1950-х років з метою пропаганди ідеї, що жир є основною і єдиною причиною ожиріння та ожиріння. Ішемічна хвороба серця, проблеми, які цей час уже почав руйнувати серед населення США. Як і тютюнова промисловість, цукрове лобі охопило стосунки зі здоров’ям ореолом зацікавлених наукових досліджень, в даному випадку між цукром та здоров’ям серцево-судинної системи. Відносини, про які вчені, такі як Джон Юдкін, вже попереджали в 60-х роках.

У листопаді 2016 року науковий журнал JAMA (Журнал Американської медичної асоціації) опублікував Стаття для роздумів, в якому доктор Гланц та його співробітники розповіли про історичні справи Фонду досліджень цукру, заснованого в 1943 році, який прихований висновки, що підтверджують взаємозв'язок між споживанням цукру та ішемічною хворобою серця. Завдяки роботі, опублікованій сьогодні в JAMA, ми знаємо, що в даний час називається SRF Цукрова асоціація, доручив вченим з Гарвардського університету написати оглядову статтю про дієтичні причини ішемічної хвороби серця.

Д-р Глантц та його колеги стверджують, що стаття 1967 р. New England Journal of Medicine відповідала інтересам цукрового лобі та створила основу для дискусії щодо питань харчування, хоча це було лише осередком багатьох публікацій, і їх метою є вплив дослідження ризиків та переваг споживання певних продуктів харчової промисловості. спонсорство дослідження харчових продуктів є ключовим для компаній з метою підтримання існуючого стану на ринку.

Завершення

Їжа та харчування - особливо важливі сфери здоров’я. Немає факторів, які можна вважати модифікованими (тютюн, фізична неактивність) як пов'язане зі смертю та хворобами, як неправильне харчування, Однак, незважаючи на важливість науки про харчування, саме харчова промисловість відіграє фундаментальну роль у фінансуванні досліджень у цій галузі. Відкрита таємниця, що дослідження, спонсоровані харчовою промисловістю, набагато частіше не виявляють причинно-наслідкових зв’язків між споживанням певних продуктів (солодкі напої) та захворюваннями (ожиріння, діабет 2 типу), ніж ті дослідження, які не мають конфліктів інтерес у галузі.