екологічне

Слідуючи нитці попереднього блогу, ми поговоримо про ще один цукристий продукт, який також невинно прокрався до нас додому: цукристі напої. У зв'язку з цим, як і з солодощами, дітям часто дають всілякі солодкі напої, соки, безалкогольні напої тощо. поки ми замовляємо легкі напої або напої без додавання цукру для дорослих.

Але чи існує взаємозв’язок між солодкими напоями та надмірною вагою? Що ми про це знаємо?

У 2013 році було проведено „систематичний огляд систематичних оглядів” у дослідженнях, що досліджували взаємозв’язок між споживанням солодких напоїв та збільшенням ваги (1). Систематичні огляди - це аналізи, в яких порівнянні дослідження розглядаються зі статистичної точки зору. Тому висновки, що з’являються, мають більше доказів.

Що ж, у цьому випадку ми маємо «огляд відгуків» (що дає нам ще більш правдоподібні висновки), який досліджує, чи був конфлікт інтересів у дослідженнях щодо солодких напоїв та збільшення ваги. Тобто результати не переглядаються, якщо не конфлікт інтересів та їх взаємозв'язок з опублікованими результатами.

З 405 потенційно прийнятних оглядів було зроблено 18 висновків (із 17 порівнянними оглядами), і це:

  • З 6 оглядів, що представляють конфлікт інтересів із галуззю, лише 1 повідомив про позитивну асоціацію (солодкі напої не відгодовують) і 5 негативна асоціація (тобто споживання солодких напоїв не відгодовує).
  • З 12, хто не представив цього конфлікту, 10 повідомили про позитивну асоціацію (тобто споживання солодких напоїв змушує вас набирати вагу) і лише 2 негативні зв'язки.

Суть полягає в тому, що конфлікт інтересів робить у вас в 5 разів більше шансів отримати негативну асоціацію.

І як ви можете отримати цю упередженість? Ну, якщо вас цікавить певний результат, ви можете пограти з дизайном дослідження, аналізом або інтерпретацією результатів.

Автори приходять до висновку, що дослідження, проведені від імені галузі (тобто з конфліктом інтересів), дуже корисні, у будь-якому випадку, оскільки вони проводять дослідження різних продуктів, що сприяє науковим знанням.

Але, і ось набір питань, саме політика охорони здоров’я повинна знати, які висновки брати до уваги, а які ні, оскільки вони несуть відповідальність за охорону здоров’я.

Ми точно делегуємо свою довіру політичним рішенням на даний момент або відповідним адміністративним, науковим чи університетським посадам, які також можуть бути підкуплені, що не дає нам жодних гарантій неупередженості. І, як ми вже говорили у попередньому блозі, коли сектор охорони здоров’я та громадська думка переконаються, що щось добре чи погане, ви збираєтесь це змінити.

Я додав, що твердження про те, що твердження про те, що солодкі напої (будь то соки, безалкогольні напої тощо) не пов'язані із збільшенням ваги, не має жодної біологічної правдоподібності. Якщо ми проаналізуємо вплив чайної ложки цукру, прийнятого в каві в кінці збалансованого прийому їжі, ми могли б очікувати різних результатів, оскільки глікемічний індекс цих 5 г цукру в кінцевому підсумку зменшиться при попаданні в організм разом з білками, клітковиною та жирами. Ми могли б також визнати це в кінці інтенсивного або помірного тренування, але якщо споживання солодких напоїв відмовляється від прийому їжі або інтенсивних тренувань, цукор перериває використання кетонових тіл як енергетичного субстрату, збільшує рівень інсуліну і разом з цим жиру формування.

Повертаючись до нашої статті, потужна індустрія безалкогольних напоїв займає неперевершену позицію, оскільки пропонує продукти, санітарні норми яких лише рекомендують не застосовувати їх, дозволяючи спорадичне споживання. Дивовижний.

І якщо ми підемо на напої без додавання цукру або підсолоджені штучними підсолоджувачами, то чи позбавимось смертної зайвої ваги? Відповідь - так, але ні.

Як ми вже згадували в інших випадках, ми не є неорганічним матеріалом, і виявляється, що, крім калорій, сам солодкий смак активує певні метаболічні шляхи з їх наслідком для організму. Але про підсолоджувачі ми поговоримо в іншій статті, в якій ми також можемо заглибитися у солодкі продукти «без додавання цукру».

А тепер давайте продовжувати вникати у свої переконання щодо цукру та говорити про солодкий смак загалом, включаючи підсолоджувачі та всі ті прості цукри, які додаються до харчових продуктів, щоб підвищити їх смакові якості. Я маю на увазі інвертний цукор, декстрозу, глюкозу, мальтозу, мальтодекстрини, глюкозний сироп, кукурудзяний сироп тощо. Існують також фруктоза та левулоза, ефект яких навіть шкідливіший, ніж глюкоза та сахароза, про що ми вже згадували в цій іншій публікації.

Пристрасть до солодкого смаку

Ми всі відчували це неконтрольоване відчуття того, що починаємо їсти щось солодке з ідеєю з’їсти невелику кількість (всього 2 печива або просто плитку шоколаду ...) і в підсумку з’їсти набагато більше, навіть дійшовши до думки, що це краще з’їсти цілу тару і зняти її з дороги, бо ми відчуваємо, що наш розум не може бути спокійним, знаючи, що в коморі є те солодке. Крім того, це трапляється з нами навіть без голоду, тобто це процес, який йде іншим шляхом.

Ми зупинилися, думаючи, що цього не трапляється із солоною їжею? Також не трапляється це з природно солодкими продуктами, такими як фрукти. Але чому ж тоді ми трапляємось із солодким?

Солодкий смак приваблює нас, оскільки з тих пір, коли ми були мисливцями, джерела цукру мали велику енергетичну цінність, були дефіцитними і містились лише у фруктах (і в їхній сезон). Справа в тому, що ми зберігаємо однакові гени і однакові гормональні та нервові сигнали.

Згідно з поточними дослідженнями неврології (3), коли мозок людини тестує цукор, він переходить у "режим виживання", який активує сигнал "є все, що можеш, поки можеш", тобто ми не можемо зупинитися. Крім того, дуже смачна їжа (та наркоманія) здатна впливати на дофамінергічну систему, яка бере участь у гедоністичній винагороді (4), аспект, який галузь добре знає. Це також впливає на концентрацію греліну та лептину, спонукаючи мозок продовжувати їсти. З цієї причини вночі ми завжди знаходимо рекламу солодощів, що викликають звикання, таких як шоколад (який є іншою їжею порівняно з какао), яка говорить нам, що “ми заслуговуємо його з’їсти”, як винагороду за працю та стрес, пережиті протягом дня.

Звідси нескінченна пропозиція ультра-оброблених продуктів, дуже смачних і збагачених належним чином різними цукрами, які становлять непереборний продукт, який ви не можете не купити і який, перебуваючи вдома, не можете перестати їсти. Коли ми стоїмо в черзі в супермаркеті, щоб заплатити, вони знову пропонують нам солодощі та шоколадні цукерки. Тобто, якщо трапиться так, що вам вдалося встояти перед спокусою сімейних пакунків, не хвилюйтеся, тут вони пропонують вам невеликі пакунки, щоб щось всередині говорило: «Який у мене день; Я впевнений, що можу собі дозволити плитку шоколаду, чому теж заслуговую на це ''. І ось ми простягнули руку і зак! Ми рубали!

Правда в тому, що бізнес у цьому секторі успішно працював:

  • У 60-х роках жири стали звинувачувати як причину серцево-судинних захворювань, звільняючи цукру від будь-якої відповідальності.
  • Поживні посібники визнають його споживання, обмежуючись припущенням, що воно буде помірним і нерегулярним
  • Медичні працівники наполягають насамперед на вживанні мало насичених жирів, не турбуючись при цьому про пристрасть до солодкого смаку
  • Полиці супермаркетів, а також розподіл їх поверхні детально вивчаються, щоб змусити нас купувати те, що вони хочуть нам продати.

Тепер ми розуміємо, чому дотримання змін у способі життя не вдається. Більше одного туалету (5) пропонували поводитися з цукром як з алкоголем, тобто підвищувати податки, зменшувати рекламу та розглядати її як продукт, що викликає звикання, але мова ще не проникла.

Кілька років тому ВООЗ запропонувала нову каталогізацію продуктів на основі ступеня їх переробки, і, з цієї точки зору, білий цукор, а також додані цукри або підсолоджувачі повинні бути зменшені, оскільки вони є рафінованими продуктами харчування, а в деяких випадках і ультра -оброблений. Але помилкова віра в те, що цукор нешкідливий для здоров’я і що ми його їмо для задоволення, а не для залежності, все ще лунає в повітрі.

1. - Bes-Rastrollo M, Schulze M, Ruiz-Canela M, Martinez-Gonzalez M. Фінансовий конфлікт інтересів та упередженість у звітах щодо зв'язку між напоями, підсолодженими цукром, та вагою: систематичний огляд систематичних оглядів. 2013. PLOS Medicine. Грудень 2013, том 10, випуск 12, e1001578

2. - Вісс Д.А., Авена Н, Рада П (2018) Цукрова залежність: від еволюції до революції. Спереду. Психіатрія 9: 545.

3. - Blum K, Oscar-Berman M, Giordano J, Downs B, Simpatico T, Han D, et al. Нейрогенетичні порушення мозкових схем винагороди пов’язують із синдромом дефіциту винагороди (RDS): потенційна нутгеномічно індукована дофамінергічна активація. J Genet Syndr Gene Ther. 2012. 3: 1000e115.

4. - Blum K, Sheridan PJ, Wood RC, Braverman ER, Chen TJ, Cull JG, et al. Ген рецептора D2 дофаміну як детермінанта синдрому дефіциту винагороди. J R Soc Med. 1996. 89: 396–400.

5. - Lustig R, Schmidt L, Brindis C. Токсична правда про цукор. 2012. Природа. Т. 482. Паг 27-29