значення білків у харчуванні це не тільки полягає в тому, що вони вносять 15% від загальної енергетичної цінності. Вони мають багато інших життєво важливих функцій. У цій статті ми розповімо про це та про його джерела їжі.
Білки - це молекули, що складаються з ланцюжків амінокислот, пов’язаних між собою. Вони знають одне одного 9 незамінних амінокислот: фенілаланін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан та валін, необхідні в дієті, оскільки організм не може їх синтезувати самостійно.
незамінні амінокислоти синтезується печінкою з амінокислот, що потрапляють у раціон.
Білки необхідні для життя завдяки своїй пластичній функції. Вони є речовинами, які складають більшість клітинної цитоплазми.
Покажчик змісту
Навіщо нам потрібен білок у нашому раціоні?
Білки необхідні для нормального функціонування організму. Вони генерують і підтримують тканини різних органів тіла: кістки, м’язи, серце, травний тракт, дихальні шляхи, залози внутрішньої секреції, мозок, нерви та шкіра.
Вони важливі для регенерації тканин, наприклад, колаген втручається у загоєння та зміцнює артеріальні стінки.
Вони походять з антитіл, необхідних для нашого захисту від бактерій, вірусів, грибків та чужорідних речовин.
Вони виробляють ферменти, необхідні для метаболізму, які розщеплюють ліпіди, вуглеводи до мікроелементів, виробляють енергію та втручаються як кофермент в метаболічні реакції.
Вони виконують скорочувальні функції, оскільки входять до складу м’язових білків. Гомеостатичні, регулюють підтримку РН, захисні та захисні (тромбін та фібриноген).
Білки синтезуються залежно від того, як вони регулюються генами, що їх кодують, і сприйнятливі до зовнішніх сигналів.
Класифікація білків за їх біологічною цінністю
Білки в раціоні містяться в продуктах тваринного походження і меншою мірою в продуктах рослинного походження. Білки диференціюють відповідно до їх біологічної цінності за трьома категоріями.
- Високий чи високий: ця група складається з тваринного білка міститься в м’ясі, рибі, яйцях та молоці та похідних. Білки тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, молоко ...) мають високу харчову цінність і є більш повноцінними, ніж рослинні (бобові).
- Засіб, середній: ця група складається з бобових, злакових та горіхів.
- Низький: ця група складається з зелень, овочі, бульби та фрукти. Правильно поєднані рослинні білки (сочевиця з рисом) забезпечують білок, подібний до якості тваринного.
Вказується, що від 25 до 50% білків тваринного походження.
Дієти з високим вмістом білка вказані в:
- Білково-енергетичне недоїдання.
- Регенеруючі тканини та органи при численних травмах, нещасних випадках та післяопераційних. Вони відновлюють шкіру при великих опіках та деяких шкірних захворюваннях.
- Підвищують захисні сили при інфекційних захворюваннях та гарячкових станах.
Триптофан, підсилювач психічного здоров’я
триптофан - незамінна амінокислота, відома своїми заспокійливими та заспокійливими функціями центральної нервової системи.
Допомагає виробляти ніацин або вітамін В3 з достатнім вмістом заліза, піридоксину та рибофлавіну. Відомо похідне триптофану, яке називається L-5-гідрокситриптофан, яке є попередником нейромедіатора серотоніну.
джерела триптофану це молоко, м’ясо, яйця та риба. Рослинна їжа - це цільні зерна.
Триптофан змушує нас розслабитися, оскільки він допомагає мозку виробляти серотонін, який також називають гормоном щастя. Серотонін перетворюється на мелатонін, гормон, який регулює цикли сну.
Їжа, багата триптофаном, зменшує тривожність і навіть депресію та її шкідливі наслідки для здоров'я, такі як біль у спині, шлунку, а також мігрень. Вони мають заспокійливий ефект у випадках гіперактивності.
Що є основним джерелом білка у вашому раціоні?
Картина Високобілкова їжа від Shutterstock
Схожі повідомлення
Про автора
Палома Перес дель Позо
Лікар-документаліст та редактор при клінічній лабораторії Мадридської міської ради. Дослідник. Співавтор кількох журналів про здоров’я та харчування, і я щойно видав книгу Здоровий спосіб життя.
Діабет був виявлений майже тридцять років тому. Я переніс два інфаркти. Я не приймаю інсулін, і мене лікують цукром, для серця я щодня приймаю аспірин та ліки для щитовидної залози. У мене також є ліки, половина таблетки 5 мг еналаприлу та половина таблетки асторвастатину 20 мг з 2011 року. Я переживаю всі ці ліки, це був рік, коли у мене сталися серцеві напади в березні та липні того ж року. Дякую, що прочитали мене.
Привіт, лікарю, через багаторазові випорожнення кишечника (06 08), я звернувся до фахівця, і два роки тому у мене видалили три маленькі поліпи в товстій кишці, я трохи покращився, але ось уже багато місяців, що зі мною відбувається щодня випорожнення кишечника, я вже не знаю, що їсти, я думаю, що моя дієта цілком корисна, цілісні продукти, мало м’яса і багато риби, я їжу фрукти, варені та свіжі овочі, не п’ю молока, мало хліба.
Думаєте, вам довелося б замовити чергову колоноскопію? Дякую.
Раджу додати у свій раціон бобові, сою чи тофу та цільнозернові страви у пластівцях або цільнозерновий хліб. Якщо ви споживаєте те, що зазвичай споживаєте більше, ніж це, це значно покращить ваше здоров'я.
Вам слід порадитися зі своєю проблемою з поліпами та частим стільцем або діареєю у хорошого фахівця з травної системи.
сердечне привітання.