здоров

Подивимось спочатку, про що ми говоримо.

Чи "риба" те саме, що "риба"?

Не зовсім так, хоча на вулиці їх використовують як рівних.

"Риба" - більш загальний термін. Це говорить про хребетних тварин, яких ловлять із прісної води або моря та їдять. В основному це риби, але в широкому розумінні також деякі ссавці китоподібних та земноводних, яких ловлять. Вони можуть бути свіжими або консервованими різними способами: копченими, соленими, замороженими ...

"Риба" - це більш конкретне поняття. Хребетні та водні тварини. Зазвичай він має довгу форму, дихає зябрами, має плавники та луску. Харчується планктоном (дуже дрібними тваринами та рослинами, які живуть у воді). Менші або молоді риби, в свою чергу, є їжею для інших великих дорослих риб.

Види риб. Біла та блакитна риба

Існує багато класифікацій риб:

до. Відповідно до місця проживання: прісна або солона вода

b. За своїм скелетом: кістковий або хрящовий

c. За словами його наукової родини

d. За вмістом жиру. Це те, що нас найбільше цікавить з точки зору харчування.

Залежно від відсотка жиру до загальної ваги, ми розрізняємо:

  • біла або нежирна риба (6%).

А що таке "молюски"?

Сюди входять безхребетні наземні або морські тварини, яких їдять. Вони також можуть бути свіжими або консервованими. Існує дві групи: молюски та ракоподібні.

  • Молюски для вживання в їжу можуть бути: з панциром або однотрубними (морські равлики, наприклад, ліпети та барвінки), з двома черепашками або двостулковими молюсками (наприклад, молюски та мідії) та головоногі молюски (наприклад, кальмари та каракатиці)).
  • Ракоподібні - це суглобові водні членистоногі (наприклад, креветки та краби).

Чому вживання риби важливо?

Це хороше джерело поживних речовин. Він містить високоцінні білки, мінерали (йод, кальцій, фосфор і магній), вітаміни (А, D і група В) і, перш за все, тип дуже здорових жирів, які називаються довголанцюговими поліненасиченими жирними кислотами (AGPICL) серія омега-3.

Які функції виконують поліненасичені жирні кислоти омега-3?

Вони діють на формування сітківки, головного мозку та нервової системи під час розвитку плода та дитини.

Вони сприятливо впливають на згортання крові, профіль жиру в крові, кров’яний тиск та запалення. Все це зменшує захворювання серця і судин у дорослих.

Які продукти харчування є джерелами омега-3 поліненасичених жирних кислот?

Риба та її олії перш за все. Також горіхи та молоко, особливо те, яке штучно збагачене. Це має місце у більшості сумішей для немовлят та дітей, що виростають, а також у деяких молоках для дорослих.

З іншого боку, довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти іншого типу, омега-6, присутні, перш за все, в деяких рослинних оліях: соєвій, кукурудзяній, соняшниковій ...

Чи має риба переваги перед м’ясом?

  • Жири в м’ясі майже всі насичені. Вони менш здорові, ніж риби.
  • Жирна риба забезпечує вітамін D, м’ясо - ні.
  • Риба легше засвоюється.
  • У ньому багато білків високої біологічної цінності (з усіма незамінними амінокислотами і з правильною нормою), хоча дещо менше, ніж м’яса.

Які його недоліки?

  • Він рідше і, за невеликим винятком, дорожчий.
  • Збереження його складніше.
  • Його слід завжди заморожувати, щоб виключити можливе забруднення морськими паразитами, які називаються анісакіс.
  • Діти сприймають це гірше, через його сильний запах і смак, колючки ...
  • При прийомі їжі дітьми та вагітними або годуючими жінками необхідно обмежити кількість риби через забруднення моря ртуттю (див. Статтю "Біла риба або синя риба? Небезпека ртуті при споживанні риби").

Яка звичайна рекомендована порція риби?

Розмір порції повинен становити близько 100-125 г у дорослих та 70 г у дітей. У немовлят початковий раціон буде меншим (25-50 г).

Рекомендується їсти щонайменше 2, краще 3 або 4 порції риби на тиждень. Краще варіювати види і з найменшою присутністю ртуті. Тобто: біла риба 2-3 рази на тиждень і дрібна синя риба раз на тиждень.

Коли вводити його в годування немовлят?

Його можна вводити з 6-го місяця, як і решту прикорму. Незважаючи на це, у нашій країні, скоріше за звичкою, ніж із наукових причин, чого немає, зазвичай це роблять по-іншому. Біла риба після м’яса, приблизно у віці 8-9 місяців, і синя риба у віці від 15 до 18 місяців.

Яке місце вони займають у харчовій піраміді?

Вони займають те саме поживне місце, що і нежирне м’ясо та яйця. Вони є більш-менш рівноцінними продуктами харчування. Рекомендується 3-4 порції на тиждень.

Наскільки важливі морепродукти?

Через свою ціну воно відходить на друге місце в раціоні. Це більше предмет захоплення. Але вони також є важливим джерелом білка, а їх жири, хоча і дефіцитні, як правило, поліненасичені. Її періодичне споживання може сприяти здоровому харчуванню.

Хитрощі для покращення сприйняття риби дітьми

- Давайте рибу, коли вона досягне для неї віку. Як можна швидше звикніть до його смаку. Додавання його потроху до овочевого пюре може бути хорошим початком.

- Скористайтеся перевагою, коли зголодніли. Краще в одній страві. Якщо його дають як другий курс, перший повинен бути легким.

- Його можна змішувати з продуктами, які найбільше подобаються дитині. Також приховуйте його смак: маринуйте з лимоном, олією та/або зеленню. У старшій дитині не бажано повністю приховувати це, оскільки він повинен дізнатися, що це дуже важлива їжа.

- Використовуйте шматочки без кісток. Перевірте ще раз перед подачею.

- Використовуючи заморожену рибу, так само корисно, дешевше та простіше у приготуванні. Краще повільне розморожування (у холодильнику).

- Скористайтеся рибними консервами: сардини, скумбрія, тунець ...

- Готуйте по-різному, що не нудно:

  • Готувати можна у воді (кип'ячена, пашот), в олії (смаження, соте, соте, соте), в сухому (на грилі, смаженому, запеченому, запеченому) або іншими способами (на пару, варені бейні-марі, в папільоті, мікрохвильовій печі).
  • Існує кілька презентацій, особливо для замороженої риби: філе, колеса, корейки, колоди, хвости ...
  • Він може входити до складу вареників, крокетів, оладок, котлет, пудингу, лазаньї, каннеллоні, коржиків, начинок. тощо.

Завантажте презентацію з КЛЮЧОВИМИ ТОЧКАМИ: