За симдалом Дата вступу

виробах

вершкового масла з свинина Його отримують з жирової тканини тварини. Він білого кольору і не плавиться при кімнатній температурі, тобто залишається твердим (вигідно, з точки зору торт магазин, порівняно з більшістю жирів рослинного походження, які, якщо не оброблені, є рідкими при кімнатній температурі). Він має інтенсивний смак і може бути використаний для приготування різних тістів.

Перший (і найвідоміший) - це листкове тісто. З пшеничного борошна, води та солі роблять дуже тонкі тіста, на які зверху наносять шар жиру. На цьому послідовно кладуть ще один шар тіста (і жиру). Продукт для нарощування шарів і сухого випікання забезпечує тонкий чіткий дотик.

Головна роль жиру полягає у забезпеченні консистенції продукту. Отже, якщо використовувати жир, який не був твердим при кімнатній температурі, кінцевий продукт не міг би його утримувати і, отже, вироблявся б шкірястий продукт.

З цього тіста готують банти, пальми, мильфей, начинки, солодку випічку (також солону), російські, фруктові торти ...

Інші тіста, у яких важлива наявність жиру, - це цукристі. Вони сухі та компактні. З них роблять маленькі макарони Що Мантекадос Y полворони.

Тіста для випічки не мають диференційованих характеристик, оскільки вони об'єднують нескінченну кількість заготовок. Звичайно, вони повинні виглядати апетитно і поважати процес та характеристики використовуваної базової маси.

Рецепт Невадітос.

Далі ми пропонуємо a рецепт традиційного солодкого, простого у приготуванні, що включає сало.

  • Сало 325 г.
  • Борошно 650 г.
  • Хересне вино 150 гр
  • Цукрова пудра 150 гр
  • Хлібопекарські дріжджі 15 гр

Спочатку ми розтоплюємо масло на сковороді на повільному середньому вогні і змішуємо його з вином. Прибираємо в ємність. Додайте борошно та дріжджі, поки не отримаємо тісто середньої консистенції (ні занадто м’яке, ні занадто тверде).

В цей час ми розігріваємо духовку до 180ºC. Викладаємо тісто на піднос (на папір для випікання) приблизно товщиною в один палець і круглим макаронним різаком, робимо фігурки і видаляємо надлишки тіста. Ми ставимо лоток у духовку і чекаємо приблизно 15 хвилин.

Після того, як вони злегка підрум’яняться, ми виймаємо їх і даємо охолонути. Ми додаємо цукрову пудру, і вони вже готові смачні проліски для особливих випадків.