Юрелі Качо Карранца

Мехіко. 4 серпня 2017 р. (Інформаційне агентство Conacyt).- Дерево горіха макадамії (integrifolia або tetraphylla) є продуктивним до 30 або 40 років, навіть є записи про дерева, які були врожайними протягом 200 років, каже лікар з тропічної екології та докторантура з біоенергетики з El Colegio de Веракрус, в Халапа, Габіна Соль Квінтас.

потенціал
Серце Макадамії, фото люб’язно надано фотографом та дизайнером Родріго Діасом Фогелем

Габіна Соль Квінтас - представник Мексики на конгресах та симпозіумах макадамії, які з року в рік організовуються на міжнародному рівні. У країні існує щонайбільше п’ять фахівців з макадамії, зазначає дослідник.

Цього року він візьме участь у Міжнародному дослідницькому симпозіумі Macadamia 2017 у Хіло, Гаваї, країна-ініціатор для індустрії макадамії у світі. Там він представить презентацію про потенціал біопалива, який має оболонка макадамії, проект, у якому він хоче поглибитись, надавши йому ще рік фінансової підтримки через Галузевий фонд, створений Національною радою з питань науки і технологій та Енергія у питаннях сталого розвитку (Conacyt-Sener-SE/2017-2018).

Розплідник під затіненою сіткою на завершальній стадії сонячної адаптації горіх макадамії «Макадамія є дуже привабливим продуктом як в економічному, так і в екологічному плані, оскільки дерева, що дають цей продукт, поглинають багато вуглекислого газу (СО2) і дозволяють лісовому покриву на ділянках, що вже знелішені, забезпечуючи їх постійність протягом багатьох років. Крім того, макадамію можна вирощувати одночасно з кавою, плодовими деревами або на тваринницьких ділянках з агросільвопастирськими системами, що дозволяє людям з обмеженими ресурсами почати займатися цією культурою, яка на сьогоднішній день залишається елітарною, але з якої з п’ятого року отримують дохід а з десятого прибуток надзвичайно привабливий ".

До вищесказаного, зауважує біолог та викладач з управління лісами з Автономного університету Чапінго, Макадамія є хорошим рішенням для фермерів з двома, трьома і більше гектарами, а також для підприємців, які не знають добре, в що інвестувати, шляхом завдяки чому є перспективною можливістю та дуже довгостроковим проектом.

«Ринок відкритий для отримання більшої кількості продукції, і на даний момент немає конкуренції, оскільки в Мексиці не виробляється навіть 0,5 відсотка міжнародного виробництва. Настільки, що виробник макадамії отримує кілька пропозицій про придбання свого врожаю, і іноді йому платять заздалегідь, але у всіх випадках покупцем є той, хто йде за горіхами. Тож виробник макадамії дуже привілейований ".

Використання та харчові переваги горіха макадамії

Горіх макадамії є дуже бажаним фруктом, він вважається найкращим або найвишуканішим з усіх волоських горіхів і може вживатися в сирому вигляді або в процесі сушіння. Його солодкий і ніжний смак робить його дуже придатним для випічки. Він дуже багатий мононенасиченими жирними кислотами (82,5 відсотка), такими як олеїнова або омега 9 та пальмітолеїнова або омега 7.

У меншій мірі він також містить поліненасичені або незамінні жирні кислоти (лінолева або омега 3 і 6). Незважаючи на те, що він також має насичені жири, найцінніше в макадамії - це 70 і більше відсотків його олії, атрибут, який завдяки своїй якості дуже цінується і вимагається в косметичному секторі, каже доктор Габіна Сан.

«Крім того, він містить білки, ліпіди, вуглеводи, клітковину, мінерали, калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, залізо, цинк, марганець, мідь, тіамін, рибофлавін, вітамін А та ніацин. Цинк і мідь, наприклад, є антиоксидантами, які блокують шкідливу дію вільних радикалів, що утворюються в результаті окислення інших речовин, і сприяють омолодженню ".

Його прийом рекомендується людям з високим рівнем холестерину та тригліцеридів. Отже, це знижує ризик серцево-судинних захворювань. Таким же чином він стимулює імунну систему та втрату ваги, крім того, що допомагає перетравленню їжі.

Походження макадамії та її прибуття до Мексики

Дерево макадамії є вихідцем з Австралії, воно походить з тропічних та субтропічних дощових лісів на півночі Нового Південного Уельсу та півдня Квінсленда. Англійський ботанік Аллан Каннінгем був першим, хто виявив це плодове дерево в 1828 році, коли зібрав перший екземпляр і відніс його до білкового порядку (Proteaceae). Однак майже через 30 років (у 1857 р.) Ботаніки Фердинанд Якоб Генріх фон Мюллер та Вальтер Хілл знайшли зразки цієї рослини в австралійських лісах вздовж річки Сосни, і Фердинанд фон Мюллер назвав її родом Макадамія, на честь свого друг Джон Макадам, шотландсько-австралійський хімік, професор медицини та політик.

Ернан де Саманьєго Лапуенте та Габіна Соль Квінтас. Макадамія прибула до Мексики в другій половині минулого століття, тобто в середині 1950-х рр. Немає даних про те, хто посадив перше дерево в країні, але з роками її вирощування зросло в тропічних і субтропічних регіони певних штатів республіки, а саме Пуебла, Веракрус, Чіапас та Мічоакан - суб'єкти з найвищим рівнем виробництва, говорить д-р Габіна Соль.

Урожай макадамії в Мексиці в основному сприяв і спочатку сприяв Мексиканський кавовий інститут (Inmecafé), створений в 1958 році і вимерлий в 1989 році. У шістдесятих роках, зазначає фахівець, сталася велика кавова криза через втрату врожаю через до двох найбільш шкідливих шкідників для кавових плантацій: іржа - спричинена грибком Hemileia vastatrix, який, заражаючи листя кавового дерева, призводить до їх ослаблення та передчасного падіння - і іржа разом із низькими цінами на мексиканську каву в міжнародний ринок.

«Завдяки вищезазначеному, Inmecafé представив і пропагував вирощування макадамії як альтернативу диверсифікації видів у районах вирощування кави головним чином у штатах Веракрус, Пуебла та Чіапас, де він поширював велику кількість рослин. Однак програма не мала безперервності, і більшість виробників не пройшли навчання для належного управління своїми плантаціями ".

Нинішня ситуація

Сьогодні кавовий сектор знову стикається з проблемами виробництва через чуму іржі. Тому ідеальним варіантом підвищення доходу виробників є перетворення або продуктивна трансформація, а горіх макадамії ідеально підходить для великих вигод, які він надає полю та фермеру.

Щеплення горіха макадамії. З огляду на свій виробничий потенціал та ринкові можливості, урожай макадамії є економічно обнадійливим для Мексики; Ось чому Міністерство сільського господарства, тваринництва, розвитку сільських районів, рибного господарства та продовольства (Сагарпа) закликає фермерів брати участь у продуктивній реконверсії цієї культури.

За словами біолога Габіни Сол, у Мексиканській Республіці штат Веракрус посідає перше місце серед виробників горіхів макадамії з близько 850 оброблюваних гектарів. "Ми можемо говорити про ціни, які коливаються в межах від 25 до 40 песо за кілограм волоського горіха в шкаралупі та врожайності від 18 до 30 відсотків відповідно".

Тим часом цифри Сагарпи показують, що на національному рівні Пуебла є другим за величиною виробником, вартість якого становить близько 11 200 песо за тонну і площею 543 га, що обробляється в штаті, що дає можливість вирощування макадамії бути дуже прибутковим виробництвом.

В даний час "китайці сильно збільшили попит і, отже, ціну на горіх. У Китаї необроблений волоський горіх продається із шкаралупою у поліетиленових пакетах з рушницею. Це зашкодило дрібним національним переробникам, які не можуть конкурувати за ціну горіха. Однак це сприяло фермерам, які зацікавлені в розширенні врожаю. Хороший урожай з гектара становить від чотирьох до п’яти тонн у шкаралупі ”, - пояснює доктор Габіна Соль.

Макадамія - одна з небагатьох сільськогосподарських продуктів, яка навіть у необробленому вигляді забезпечує гідний та привабливий дохід, додає Сол Квінтас. «Крім того, ідея полягає в тому, що для його сівби ліси більше не слід розчищати, оскільки вже є багато вирубного простору, а переваги вирощування макадамії дозволяють керувати нею в рамках стійких сільськогосподарських систем. Наприклад, у регіоні Тлалнелхуайокан, Веракрус, дерево має високі врожаї за незначної кількості заходів управління та без зрошувальної системи ".

Як гарантувати хороший урожай

Незважаючи на те, що горіх макадамії може бути благородною плантацією, важливо звернутися за порадою, оскільки існує від 30 до 50 сортів, і необхідно добре знати сорт, який потрібно зібрати, оскільки кожен з них по-різному реагує на рівень моря і може бути висаджений від 200 або 300 метрів до 1800 метрів на рівні моря, каже дослідник. Найбільш культивованими на 100 відсотків мексиканськими сортами є Альберка 527, Уатуско та Вікторія.

«Однією з перших помилок управління, виявлених на полі, є збирання горіха з дерева, він повинен бути з землі. Останній тиждень дозрівання плодів - це коли вуглеводи перетворюються на олії, що є природним процесом, і саме тому дерево лише випускає горіх. Однак, коли люди бачать великий горіх, урожай дерева і все ще незрілий, його не можна смажити або вивозити в галузь, оскільки воно жувальне ".

Ще одна помилка, яку роблять деякі виробники кави з горіхом макадамії, пов'язана з часом збирання врожаю, це збігається з сезоном з найбільшою кількістю опадів, і як тільки горіх впаде на землю, його слід збирати майже відразу, він не повинен витрачати більше ніж тиждень у землі, тоді її слід очищати від шкірки, а не сушити на сонці, тому що олії рвуться, пояснює вчителька Габіна Соль.

«Найбільша робота - це перші два-три роки існування дерева, тому що їм потрібно провести так звану пластову обрізку. Структура дерева дуже важлива, оскільки воно не стійке до вітрів, тому дуже важливо, щоб воно мало центральну вісь і щоб гілки були максимально відкритими, оскільки гілки з кутами менше 45 градусів, ймовірно, зламаються, крім того, світло не потрапляло б у них, тому вони були б мало продуктивними ".

Щоб отримати рослину макадамії з насіння, потрібно почекати шість місяців, поки рослина виросте, потім в умовах розплідника - тимчасове місце або поле для розвитку рослин, а потім пересадити в набагато більший сад або простір - щоб зробити прищепити і почекати в розпліднику ще принаймні ще шість місяців, щоб згодом їх пересадити в набагато більший сад або простір, що зайняло б один-два роки.

Інший варіант - придбати рослини, вартість приблизно 80 песо. Потрібно бути дуже обережним, щоб вони були прищепленими рослинами, оскільки в макадамії є багато генетичного різноманіття, інакше могла б вийти рослина, яка не дуже врожайна або має низький відсоток олії, каже вчитель Габіна Соль.

Фермер Ернан де Саманієго Лапуенте рекомендує висівати макадамію кавою, цитрусовими або іншими видами плантацій. За його досвідом, той факт, що макадамію змішують з іншими плодовими або дерев’яними деревами від природи, є найкращим варіантом найкращого її використання. «Наприклад, у саду в Тлалнелхуайокані, штат Веракрус, виникла серйозна проблема з апельсинами через вірус тристези - одне з найбільш руйнівних захворювань цитрусових, поширених комахою, відомою як попелиця (Aphididae), яка вбиває дерева - і коли вони ввели макадамію, яку контролювали ".

Так само Саманьєго Лапуенте пропонує висаджувати дерева на відстані 10 метрів від одного до іншого, оскільки дуже важливо, щоб сонце їх повною мірою відбивало. Поки горіх зберігає свою шкаралупу або коричневий покрив, він може тривати від чотирьох до шести місяців зберігання; після лущення, обробка стає набагато делікатнішою, а термін служби горіхів, які збирають пізно в полі, також коротший.

Щоб проконсультуватися з додатковою інформацією, пов’язаною з техніками збору врожаю, знати сорти та якість, типи ґрунту, температуру, розмноження, дизайн та управління садом, історію волоського горіха, а також рецепти його споживання, книга доктора Др. Gabina Sol Quintas, горіх макадамії для Мексики, під редакцією Літературного інституту Веракруса, Південна Кароліна, можна завантажити в Інтернеті безкоштовно та без права повного або часткового відтворення.


Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Для його перегляду потрібно увімкнути JavaScript.