Фото: Павел Кансеко/eikon.com.mx
Про історію кесаділли? Цей гібрид коржиків (спочатку виготовлених з кукурудзи), сиру та/або якогось іншого мексиканського рагу з м’ясом або куркою, як правило, гарячим? є що сказати. І це не зашкодить, оскільки це мексиканська їжа, основна основа якої - тортилья, існує з доіспанських часів. Його смак, яким би не був його внутрішній інгредієнт, був трансцендентним, і до цього дня він залишається однією з найпопулярніших страв у всій Мексиці.
Як відомо, ця та інші мексиканські закуски на основі кукурудзи багаті вуглеводами, однак більшість їх жирів походить не від самої їжі, а від зайвого жиру, який використовується для їх приготування. Ми ділимося з вами таблицею:
Але ця їжа також забезпечує іншу кількість харчових властивостей. Хороша кесадилья містить кукурудзяну коржик, сир, курку або м’ясо, а іноді і якийсь овоч, будь то квітка гарбуза, епазот, хуйтлакош або навіть у поданні смачного соусу. Ось перелік поживних речовин у відсотках:
Кукурудза в тортилії сама по собі має дуже низький вміст холестерину та насичених жирів, а також вона містить вітамін С, магній та фосфор. З приходом пшениці до Америки під час завоювання кесаділи також знаходили альтернативний рецепт на основі борошняної тортилії. І хоча це все ще кесаділла, повністю рекомендований варіант кукурудзи, який, крім того, що є більш поживним, рятує значення кукурудзи, найсвященнішої рослини стародавньої Мексики.