Опубліковано 24.05.2020

дієта

Популярність кетогенної дієти стрімко зростає. Серед широкої громадськості ця дієта вважається способом швидкого схуднення. Деякі також знають, що його використання служить для регулювання рівня глюкози в крові і, таким чином, зворотного діабету типу 2. Однак у цій дієті також є багато незрозумілих речей. Навіть побоюються, що це може бути не настільки здоровим або що спричиняє недоліки. У цій статті ми пояснимо основи кетогенної дієти та чому вона може бути потужною дієтичною терапією для багатьох людей.

У кетогенній дієті дуже мало вуглеводів і дуже багато жирів. Високий вміст жиру означає, що в їжу додаються корисні жири, такі як оливкова олія, кокосова олія, вершкове масло та топлене масло, а також жирна їжа, така як жирна риба, авокадо, горіхи та насіння. Крім того, овочів їдять рясно, нормальну порцію білка, а також трохи фруктів. Важливо, щоб меню включало повноцінний раціон. Зрештою, це дієтичне втручання, і для цього непотрібно купувати дорогі продукти та препарати. Думаючи про кетогенну дієту, ми відразу уявляємо, як їмо багато молочних продуктів і бекону. Однак це не зовсім так. Вся справа у вживанні правильної пропорції вуглеводів, білків та жирів, і це також можна зробити без молочного або червоного м’яса.

Мета кетогенної дієти - навчити організм використовувати інше джерело енергії: жир замість вуглеводів. Різко обмеживши кількість вуглеводів у їжі максимум до 30 грамів на день, організм тимчасово вступає в енергетичну кризу і змушений шукати альтернативне джерело енергії. Тож доводиться вибирати між жирами та вітамінами. Щоб уникнути розщеплення власних білків в організмі, слід значно збільшити споживання здорових жирів у раціоні, особливо на початку. Тож тілу нічого не залишається, як почати спалювати жир.

Розщеплення жирів, серед іншого, утворює речовину ацетил-кофермент А (ацетил-КоА). Цей кофермент відіграє важливу роль у циклі Кребса. Якщо ви їсте достатньо жиру, доступно багато ацетил-КоА. З ними печінка виробляє кетонові тіла. Ці речовини, звані також кетонами, є енергетично наповненими молекулами, які можна використовувати як паливо. Цей метод виробництва називається кетогенезом, і це родовий та еволюційний процес, який дозволив людям вижити протягом тривалого часу без їжі.

Метаболічний стан спалювання жиру, при якому виробляються кетони, називається кетозом. Кетогенна дієта спирається на це. Печінка також виробляє кетони при грипі, а під час голодування - це відбувається лише через дванадцять годин без їжі. Це припиняється, як тільки вуглеводи з’їдаються. Таким чином, ви можете перебувати в кетозі протягом доби, але це може зайняти тижні чи місяці, перш ніж ви досягнете стану «адаптації кето». Ви можете визначити, чи є хтось у кетозі, використовуючи спеціальні смужки сечі, які вимірюють рівень кетонів у сечі.

Існує чітка різниця між кетогенною дієтою та низьковуглеводною (гіпогліцидною) дієтою. Більшість гіпогліцидних дієт все ще містять занадто багато вуглеводів і занадто мало жиру, щоб можна було перейти до спалювання жиру та кетогенезу. Часто з’їдається саме більше білка, щоб досягти насичення, в результаті чого організм переходить на глюконеогенез і, меншою мірою, на кетогенез. Глюконеогенез - це реформування глюкози з амінокислот, серед інших. Ця нова глюкоза використовується з перевагою, тому кетони виводяться із сечею та диханням. Таким чином ви ніколи не дійдете до адаптації кето.

Кетоадаптація означає, що людина пристосована до метаболізму кетонів, і тому кетони ефективно використовуються як паливо для мозку та тканин.

Як і глюкоза, кетони можуть перетинати гематоенцефалічний бар’єр. Мозок може використовувати їх як джерело енергії на додаток до глюкози, раптом роблячи більше енергії доступною для всіх видів функцій мозку. Це видно в кращому настрої, веселішому настрої та більшій стійкості до стресів.

Але кетонам приписують більше переваг. Таким чином, вони мають імунорегуляторну дію, що прискорює одужання у разі хвороби. Крім того, зменшуються невропатичні болі та хронічні запальні реакції. Це також відбувається за рахунок зменшення окисного стресу, тому зменшується шкода.

У неврологічних станах кетони сприяють розподілу енергії в мозку, покращуючи різні функції, такі як пізнання, моторика та чуттєве сприйняття. У разі травми головного мозку або нейродегенеративних захворювань кетогенна дієта збільшує вироблення аденозинтрифосфату (АТФ), зменшує окислювальні пошкодження, зменшує синтез глутамату, апоптоз і втрату нейронів, збільшує нейротрофічний фактор, що походить від мозку (FNDC), і надає інгібуючий ефект на епілептичні напади. З цих причин кетогенна дієта може зіграти важливу роль у контролі різних патологій.

Оскільки ви зазвичай не маєте багато знань про явища та процеси навколо кетогенезу та кетоадаптації, страшно користуватися кетогенною дієтою. Однак, коли людина добре поінформована і розуміє механізми дії, цей режим харчування може бути використаний як терапевтичне втручання. Добре розроблена кетогенна дієта не викликає недоліків, не викликає таких проблем, як "кето-грип", або не викликає довготривалих проблем з травленням та кишковою флорою. Якщо все зробити добре, результатом буде метаболічна гнучкість, що дозволить з’їдати більше вуглеводів на пізніх стадіях і підтримувати певний ступінь кетозу. Це дає можливість повторно вводити крохмалисті овочі та певні види фруктів.

Отже, грамотно розроблена кетогенна дієта з правильною кількістю корисних жирів, вуглеводів та білків може бути потужним дієтичним втручанням при різних патологіях та засобом профілактики, стимулюючи гнучкість метаболізму. Важливо, щоб для кетозу було достатньо здорових жирів порівняно зі здоровими вуглеводами, які можна перевірити за допомогою спеціальних смужок сечі. Метою кетогенної дієти є кетоадаптація та підвищена гнучкість метаболізму, завдяки чому організм отримує більше джерел енергії і, зрештою, також більше енергії у своєму розпорядженні.