У цьому розділі ми запрошуємо вас дізнатися трохи більше про ТУРИ, що вони собою являють, їх функції та призначення в нашому організмі.
Природа жирів
Вони також відомі під назвою ліпіди.
Жири, які потрапляють всередину, надходять “переважно” з різних продуктів харчування тваринного та рослинного походження, вони містяться в різних пропорціях у цих продуктах, і не всі жири однаково необхідні для підтримки здоров’я. Навіть споживання занадто великої кількості жиру може спричинити загрозу здоров’ю.
Жири в основному складаються з тригліцеридів, які, в свою чергу, мають простіші структури, відомі як жирні кислоти. Залежно від типу жирних кислот у кожному тригліцериді існуватимуть різні типи жиру з різним впливом на організм: насичені, ненасичені (мононенасичені та поліненасичені) та трансжирні кислоти. Жири можуть бути твердими або рідкими.
Існують деякі типи ненасичених жирних кислот (їх називають омега 3 та омега 6), які називаються незамінними жирними кислотами, оскільки вони необхідні для різних фізіологічних функцій, і вони не синтезуються організмом і можуть бути отримані лише через їжу.
Енергія жирів
Дієтичні жири, як і інші поживні речовини, забезпечують енергією: близько 9 ккал/грам. Це те, що називається калорійністю або калоріями.
Для досягнення збалансованої дієти споживання жиру має становити менше 30% від загальної кількості калорій з дієти.
Для дієти на 2000 ккал, що є еталонним споживанням для середньої дорослої людини, калорійність жиру складатиме приблизно 600 ккал, що означало б щоденне споживання приблизно 70 г жиру. Крім того, ви завжди повинні пам’ятати про тип споживаного вами жиру, надаючи перевагу ненасиченим жирам перед насиченими.
Отже, споживання жиру є надзвичайно важливим для людини, оскільки для гарантування здоров'я необхідно вживати адекватне споживання основних або основних поживних речовин, що містяться у різноманітному та збалансованому харчуванні.
Однак це споживання жиру повинно здійснюватися в адекватних пропорціях, щоб досягти балансу між споживаною енергією або калоріями через їжу та напої та витратою калорій.
Отже, у здоровому та збалансованому харчуванні слід вживати всі види їжі, щоб забезпечити різноманітне та повноцінне надходження основних поживних речовин (вуглеводів, білків та жирів) і завжди у відповідних пропорціях, контролюючи порції та з помірним споживанням.
Жирна їжа - це їжа з високою калорійністю та низькою ситною силою, яка робить страви апетитними та смачними, але надмірне споживання жиру є шкідливим, оскільки це призводить до небажаного збільшення ваги.
Функції жирів
Основними функціями вживаного жиру є:
- Основне джерело енергії, оскільки воно забезпечує 9 ккал на кожен грам введеного жиру.
- Запас енергії в організмі.
- Захищає і надає консистенцію деяким органам тіла.
- Входить до структури клітинних мембран.
- Гормональний регулятор.
- Поглинає та мобілізує вітаміни A, D, E та K, які, розчиняючись лише у жирі, а не у воді, повинні транспортуватися молекулами жиру через кров.
- Це надає їжі смаку, роблячи її більш смачною і смачною. Ця властивість є такою, яку технологічно шукають при додаванні жиру в оброблені або виготовлені харчові продукти.
Його споживання повинно бути помірним і періодичним. Серед жирної їжі є оливкова олія, яка є їжею, включеною до середземноморської дієти, і відповідно до харчової піраміди, її щоденне споживання рекомендується в малих дозах.
З іншого боку, витрата калорій залежить від особистих потреб кожного, тому важливо щодня проводити практику помірних фізичних навантажень, щоб гарантувати здоров'я.
Таким чином можна запобігти появі захворювань, пов’язаних із харчовими звичками та способом життя, таких як серцево-судинна, метаболічна (цукровий діабет), ожиріння та гіпертонія, серед інших.