Опублікував MMar | 20 листопада, 2018 | Пресерви | 0

інжиру

Сонце, повітря і час - це рецепт зневоднення їжі, але не у всіх нас є сонце, і воно не є у нас щомісяця, ані простору чи часу для вирішення факторів, що впливають на хороше зневоднення на сонці.

Моя бабуся Феліса і батько Сантьяго зараз завжди зневоднювали помідори, а також клали перець чорізо, щоб повісити на вікна, щоб споживати їх у зимових часникових супах. Справжній захват.

Деяким літом ми також сушили помідори та вишню на решітках або ситах на сонці, і ми насолоджувались ними протягом багатьох місяців і в широкому діапазоні рецептів.

Але я повинен визнати, що дуже зручним та ефективним варіантом є наявність електричний дегідратор великої ємності. Ми вже показували вам це з грибами, сухарями та деякими фруктами:

А тепер ми вас навчаємо як зневоднювати осінь - -, зокрема, персики пізнього літа, інжир та вишня.

Як зневоднювати їжу

Персики

Мова йде про те, щоб очистити їх та нарізати товстими скибочками, тому що коли вони втрачають воду, якщо вони худі, вони залишаються занадто тонкими/прозорими і прилипають до лотка. Ми сушимо їх 24 години при 45º

ВИШНІ

Ми миємо їх і відкриваємо навпіл, злегка солимо і кладемо на підноси догори. Ми зневоднюємо їх приблизно протягом 24 годин при температурі 45 градусів.

Їх можна заправити часником, петрушкою або ароматними травами, якщо ми хочемо, і, таким чином, ми б зневоднювали і ароматизували одночасно.

Рис

Просто злегка очистіть їх ганчіркою (ми не промиваємо їх водою) і покладіть у лоток дегідратора цілими, включаючи хвіст.

Їм потрібно набагато довше, ніж персикам і вишні, приблизно 3 дні при температурі 45 градусів. Потім ми обмазуємо їх борошном, що допомагає краще їх зберегти та усунути можливу вологість. Це може бути безглютенове борошно, але майте на увазі, що деякі види - наприклад, лобода або гречка - мають яскраво виражений аромат, який може затьмарити інжир.

Переваги одна з цих машин для зневоднення полягає в тому, що ви можете без проблем відкрити їх під час процесу, щоб побачити, як рухається їжа, або ввести нові; що одночасно можна використовувати багато лотків і коли вам потрібно менше - як у випадку з інжиром, який вимагає більше часу - ви споживаєте лише половину енергії, яку ви використовуєте. На додаток до мати можливість регулювати температуру за смаком (40-45º ідеально підходить для повного підтримання всіх ферментів, хоча він може зневоднюватися до 70º); що захищають від комах, бруду та дощу; комфорт і безпека; низька вага за розміром та інші переваги.

Тут ви можете переглянути покроковий процес:

ЗБЕРЕЖЕННЯ

Ми вирішили помістити всі 3 види їжі невеликі скляні банки з марлею для:

  • що немає вологості, яка може пошкодити їх, якщо ми закриємо їх герметично
  • щоб захистити їх від комах або пилу
  • за зручність зберігання в коморі
  • тому що вони дуже гарні, і коли ми їх даруємо, їх дуже добре приймають

Чи варто зневоднювати?

Так, це варто, якщо у вас є їжа і ви хочете її зберегти, або якщо ви хочете контролювати якість процесу та інгредієнти самостійно.

Зневоднення - це найдавніший і здоровий спосіб збереження їжі і мова йде про видобування лише води, використовуючи м’яке нагрівання (від 40 до 70 °), яке не змінює поживні речовини. Усі продукти можуть бути зневодненими (фрукти, овочі, м’ясо, риба, гриби, зелень, спеції), страви (пюре, страви), сирі дієтичні препарати (сухарі, печиво, піца, булочки, тістечка, блини, закуски, батончики, мюслі. .) і навіть сухі квіти.

Його можна зневоднювати на відкритому повітрі та на сонці, в сонячній сушарці (є інструкції щодо її збору в Інтернеті), в кухонній духовці або в електричних дегідраторах. Існує безліч моделей різних розмірів та цін відповідно до потреб кожної родини.