Регулярне рясне вживання овочів і фруктів корисно для здоров’я - древній досвід підтверджується останніми науковими результатами.

Два пов’язані дослідження були представлені на Міжнародному симпозіумі з питань впливу на здоров’я фруктів та овочів на здоров’я людини в Авіньйоні.

зниження

Колись наші предки підтримували себе в живих, в основному, споживаючи зібрані рослини та плоди, і лише іноді їм вдавалося дістати м’ясо в кінці полювання. Наразі наш раціон кардинально змінився, але дослідники все ще наголошують, що правильно вживати деякі овочі та фрукти щодня.

Хоча було б здорово їсти помідори або капусту в їх природному вигляді чотири-п’ять разів протягом дня, це складно вирішити в наші дні. Було б простіше, якби ми час від часу могли пити сік цих овочів склянкою-другою.

У 1930-х роках американець В. Г. Павич розробив для цього техніку. 87 відсотків рідини, яку він вичавив з восьми овочів, надходило з помідорів, решта - буряк, селера, морква, салат, петрушка, сік відвідувача та шпинату.

Незабаром його напій мав великий успіх і поширився по всьому світу з різними модифікаціями, іноді з додаванням фруктів.

Дослідник з питань харчування Карл Кін та його колеги набрали для дослідження 90 здорових добровольців. Спостереження тривало 12 тижнів. Одна з випадково вибраних груп учасників у віці 40-65 років також випивала принаймні дві склянки овочевого соку на день, але члени іншої групи їли лише як зазвичай.

Згідно з вимірами, усі в групі з овочевим соком також досягли рівня оптимального споживання овочів, тоді як у тих, кому рекомендували регулярно їсти овочі, але не отримували овочевий напій, лише сім відсотків могли це довести. Вичавлений овочевий сік також помітно знижує високий кров'яний тиск.

Ще одне дослідження Медичного коледжу Бейлора в США розглядало людей з метаболічним синдромом, який також включає ожиріння. Протягом кварталу ті, хто пив овочеві соки, встигли схуднути в середньому на два кілограми, тоді як ті, хто сидів на звичайній, низькокалорійній дієті, були на півкілограма легшими.