Правильна кількість холестерину необхідна для оптимального функціонування метаболічних процесів в організмі, однак, якщо рівень холестерину в крові в довгостроковій перспективі перевищує норму, може розвинутися атеросклероз та інші захворювання серця: В Угорщині високий рівень холестерину є одним із найпоширеніших факторів ризику. У нашій статті за допомогою нашого дієтолога ми розглядаємо можливості дієтичного зниження високого рівня холестерину: що їсти і яких продуктів уникати, якщо ми хочемо знизити рівень холестерину.?

холестерину

Фізіологічна роль холестерину

Холестерин органічна сполука, що належить до жирів (ліпідів), який певна кількість необхідна для ідеального функціонування організму: функція холестерину полягає в підтримці еластичності та пластичності клітинної мембрани, крім того, надниркові та статеві гормони також утворюються переважно з холестерину. Також холестерин міститься у вітамінах і жовчних кислотах, що виробляються печінкою, і виводиться з організму разом з жовчою рідиною, яка потрапляє в кишечник. Холестерин в нашому організмі походить з двох основних джерел: частина з них споживається з нашою їжею (це називається екзогенним записом), а іншу частину синтезує наша власна організація (ендогенна продукція). В Угорщині кількість споживаного тваринного жиру надзвичайно висока, як і споживання холестерину: дієти багатьох людей можуть містити до 500-700 мг холестерину на день, але ідеальна кількість буде лише 300 мг або менше.

Якщо в нашому організмі більше холестерину, ніж потрібно, що більше не потрібно для оптимальної роботи, тоді рівень холестерину в сироватці крові підвищується, а надлишок осідає на стінках судин і звужує судини: Отже можуть розвинутися різні серцево-судинні захворювання та, в кінцевому рахунку, інфаркт міокарда.

Рівень холестерину в сироватці крові

Рівень холестерину можна знизити двома способами: з одного боку за рахунок зниження вмісту холестерину в нашому харчуванні, з іншого боку за рахунок скорочення внутрішнього виробництва, ліки. Рівень холестерину в сироватці крові може коливатися в широких межах від людини до людини: у невеликій кількості випадків, приблизно Зниження рівня холестерину на 8%, але в більшості випадків до 15-20%, можна досягти за допомогою дієти.

Спираючись на багаторічний досвід, переважна більшість людей добре реагують на сувору дієту з низьким вмістом холестерину: рівень холестерину знижується і процес кальцифікації судин (утворення нальоту) може бути зупинений або уповільнений, а в деяких випадках може спостерігатися зменшення кількості бляшок. Дієта для зниження рівня холестерину в деяких випадках - наприклад, якщо високий рівень холестерину зумовлений вродженою генетичною схильністю - недостатньо ефективними самостійно. Якщо ми споживаємо менше холестерину, кількість холестерину, що виробляється в організмі, може збільшитися, тому лише дієтичне лікування не може запобігти розвитку атеросклерозу: можуть знадобитися ліки.

Різні значення холестерину, виміряні в сироватці крові
Нормальне значення: 3,6-5,2 ммоль/л. Верхня межа: 5,2-5,7 ммоль/л. Підвищений: 5,7-6,5 ммоль/л. Помірно підвищений: 6,5-7,8 ммоль/л. Аномально підвищений: вище 7,8 ммоль/л.

Люди з нормальною вагою та худорлявою культурою також можуть мати підвищений або аномально високий рівень холестерину. Це може бути спричинено неправильним способом життя, алкоголізмом, курінням та відсутністю фізичних вправ: для цього потрібна зміна способу життя, дієта з низьким вмістом холестерину та ліки. При правильному способі життя спадкова схильність може відігравати важливу роль у розвитку високого рівня холестерину, проте рекомендується доповнювати ліки 300 міліграмами холестерину на день або регулярними фізичними вправами для підвищення рівня захисного холестерину ЛПВЩ. (Холестерин транспортується в крові переважно шляхом зв’язування з двома білками: один - ліпопротеїн низької щільності (ЛПНЩ), а інший - ліпопротеїн високої щільності (ЛПВЩ). ЛПНЩ зв’язується зі стінкою судини та сприяє утворенню нальоту, ЛПВЩ, з іншого боку, виводить холестерин з крові, тим самим втручаючись у процес атеросклерозу.)

Для збереження здоров’я та зменшення розвитку ускладнень рекомендується перевіряти рівень холестерину раз на рік.

Що ми можемо зробити, щоб знизити рівень холестерину?

Сировина, рекомендована до вживання

Овочі, овочі, бобові: брокколі, картопля, кабачки, салат, гриби, кольрабі, цвітна капуста, капуста, качан і пурпурна капуста, брюссельська капуста, пекінська капуста, кукурудза, баклажани, помідори, шпинат, кабачки, корінь петрушки, цибуля-порей, редис, морква, щавель, гарбуз, огірок, зелена цибуля, цибуля, селера, зелена квасоля, зелений горошок, зелений перець. Люди із звичайною масою тіла також можуть споживати сухі бобові культури.

Фрукти, олійні насіння: яблуко, айва, груша, агрус, полуниця, малина, ожина, смородина, вишня, вишня, персик, абрикос, слива, мушмула, лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, ківі. Банани, мушмула, виноград для нормальної ваги. Волоські горіхи, фундук, мигдаль, насіння гарбуза, фісташки, мак.

Зернові, хлібобулочні та макаронні вироби: хліб та випічка з високим вмістом борошна, соєвий хліб, сухі макарони, ячмінні перли, гречка, пшоно, сухі макарони, пшеничні висівки, вівсяні висівки, вівсяні пластівці, зародки пшениці, тверда борошно (без яєць) сухі макарони, коричневий рис, коричневий рис, коричневий рис, коричневий рис.

Молоко, молочні продукти: 1,5 відсотка молока, 12 відсотків сметани, йогурт, кефір, знежирене молоко, напівжирний та знежирений сир, сири жирністю менше 20 відсотків (наприклад, траппіст).

М'ясо, м'ясні продукти: нежирні свинячі стегна та корейки, яловича вирізка та бадилля, баранина, телятина, курка, індичка без шкіри, м’ясо дичини, прісноводна буса та сом, холодна морська риба, напр. оселедець, скумбрія, сардини, лосось та ін. Порізи жирністю менше 20% (шинки, ковбаси, зала, аспічні препарати, порізи птиці. М'ясні креми, виготовлені в домашніх умовах, з нежирного м'яса або холодних нарізок.

Яйце: Яєчний білок, 2-3 штуки цілих яєць на тиждень. Якщо ми також використовуємо його для приготування їжі (смачна пінка, випічка бісквіта), 1-2 штуки на тиждень. ви не повинні пропустити його повністю, оскільки він має сприятливий жирнокислотний склад і високий вміст вітамінів і мінералів.

Жири: рослинні олії, такі як соняшникова, оливкова, ріпакова, кукурудзяна, соєва та ін., маргарини (наприклад, серцеві, легкі).

Солодощі: домашні торти, фаршировані фруктами, нежирним сиром, млинцями.

Рідини: мінеральна вода, злегка заварений чорний або зелений чай, соки, до 1 дл якісного червоного вина на день (рожеве вино).

Способи приготування: методи випічки з низьким вмістом жиру в тефлоні, алюмінієвій фользі, каструлі, варінні на пару, варінні. Згущення можна зробити сухим ривком, простим і кефіром, або йогуртовою піною, дощуванням. Для розслаблюючої їжі найкраще підходить коричневий рис, вівсяна каша, вівсяні висівки, пшеничні висівки, яєчні білки. Штучний підсолоджувач можна використовувати для ароматизації у разі надмірної ваги.

Групи продуктів: овочеві та фруктові супи (шляхом простого спінювання або сухих смажень), нежирне м’ясо та риба, приготована на пару, смажена нежирна, фарширована овочами. Польські овочі, фаршировані та шаруваті овочі, відварна картопля, овочевий рис на пару, салати з оцту або кефіру, майонез, приємний для серця. Фруктові та овочеві соки, смузі, приготовані з нежирним молоком, лимонадом або водою, напої.

Сировина не рекомендується до вживання

Овочі, овочі, бобові: для пацієнтів із зайвою вагою суха квасоля, жовтий горошок, сочевиця.

Фрукти, олійні насіння: банани із зайвою вагою.

Зернові, хлібобулочні та макаронні вироби: смачні випічки, виготовлені з великою кількістю жиру, напр. булочки, какао-равлики, штруделі та ін.

Молоко, молочні продукти: Сметана жирністю 20 відсотків, сири жирністю більше 20 відсотків, вершки, більша кількість вершкового масла. Молочні продукти та молочні десерти, виготовлені з цукром, не рекомендуються для надмірної ваги.

М'ясо, м'ясні продукти: жирна та напівжирна свинина та яловичина, качка, гуска, субпродукти, печінкові препарати, салямі (наприклад, зимовий салямі), ковбаси, ковбаси, жирні холодні нарізки (наприклад, свинячий сир, італійський та ін.)

Яйце: більше 2-3 штук на тиждень.

Жири: свинячий, гусячий, качиний жир, крихти, бекон, велика кількість вершкового масла.

Солодощі: жирне печиво, Неаполь, парфе, вершкове морозиво, шоколад.

Рідини: алкогольні напої, цукристі безалкогольні напої у разі надмірної ваги.