Станом на 14 березня 2018 року
Вживання більшої частки вуглеводів у необмежених дієтах не підвищує рівень ожиріння, згідно з дослідженням Чи призводить споживання вуглеводів до підвищеного ризику ожиріння? опубліковано в науковому журналі BJM Open.
Метою дослідження було дослідити два потоки; перший спробував пов’язати дієти з високим та низьким вмістом вуглеводів із ожирінням. Другою тенденцією було б перевірити взаємозв'язок між споживанням цієї поживної речовини та збільшенням ваги. Для цього дослідники з Південної Африки виявили 22 статті, опубліковані з січня 1990 року по грудень 2016 року, в яких було показано, що кількість вуглеводів, що вживаються в їжу, навряд чи пов’язано з ризиком ожиріння.
З іншого боку, дослідження, проведене DIEFTS (дієтичне втручання, що вивчає фактори, що взаємодіють із успіхом лікування), виявляє, що немає значних змін у вазі як функції споживання вуглеводів. Під час клінічного випробування загалом 609 дорослих із зайвою вагою протягом одного року дотримувались низькокалорійних дієт, деякі з яких були засновані на зменшенні жиру, а інші - на зменшенні споживання вуглеводів, протягом одного року, і різниці між цими двома групами не виявлено. Тому в контексті цих двох підходів не вдалося визначити, яка дієта є найбільш підходящою для кожної людини з точки зору втрати ваги, а також не були визначені конкретні групи людей, для яких один тип дієти працював краще за інших.
У цьому сенсі, Професор кафедри харчових технологій Вищої технічної школи сільськогосподарського машинобудування Університету Вальядоліда, Мануель Гумес Палларес підтверджує, що "проведене на сьогодні дослідження не змогло показати, що зменшення відсотка енергії, яку ми споживаємо у вигляді вуглеводів, є ефективним інструментом для схуднення. Загалом дослідники сходяться на думці, що для зменшення ваги споживання калорій слід зменшити, і, якщо це можливо, збільшити витрату калорій, але підтримуючи розподіл калорій, рекомендований для нормальної дієти, де вуглеводи повинні становити від 50 до 60% калорійності. Очевидно також, що відсоток вуглеводів, які ми вживаємо у вигляді цільнозернових продуктів, повинен бути збільшений. Цільнозернові продукти є більш повноцінними з поживної точки зору і можуть сприяти підвищенню ситості, що є важливим аспектом дієт для схуднення.
Важливість вуглеводів у збалансованому харчуванні
Для експертів важливо дотримуватися рекомендованого щоденного споживання вуглеводів (від 50% до 60% від загальної кількості споживаних калорій повинно надходити з цієї поживної речовини), щоб насолодитися збалансованим харчуванням, оскільки одна з основних вимог, запропонованих дієтичними рекомендаціями. Для досягнення цих відсотків рекомендується приймати від п’яти до шести порцій вуглеводів щодня, а хороша альтернатива - це робити у вигляді хліба та круп.
Ці продукти є основою харчової піраміди, і, у випадку з цільнозерновими сортами, було показано, що вони є важливими джерелами клітковини, фенольних сполук, каротиноїдів, серед іншого, і, отже, забезпечують широкі переваги для здоров'я, крім запобігання такі захворювання, як діабет 2 типу та ожиріння.
- Sartorius K, Sartorius B, Madiba TE, Stefan C (2018). Чи призводить до споживання вуглеводів підвищений ризик ожиріння? BMJ Open, 8: e018449
-Компакт-диск Гарднера, Трепановський Дж. Ф., Дель Гоббо Л. К., Хаузер М. Е., Рігдон Дж., Іоаннідіс Дж.П.А., Десай М, Кінг АС (2018). Вплив дієти з низьким вмістом жиру проти вуглеводів на 12-місячну втрату ваги у дорослих із зайвою вагою та асоціацію з генотипом та секрецією інсуліну. Рандомізоване клінічне випробування DIETFITS. ДЖАМА, 319: 667-679
Хліб щодня - це ініціатива, яка народилася з метою пропаганди знань про їжу, яка супроводжувала людину протягом усієї її історії: хліб та крупи. Їх харчові властивості роблять їх основними продуктами здорового та збалансованого харчування.
Мережа пшениці, борошна та хліба об’єднує їхні зусилля в рамках цього проекту, за допомогою якого вони хочуть заохотити їх щоденне споживання як здорову звичку та як основу нашої середземноморської дієти.